Студопедия

Главная страница Случайная страница

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Ерітіндідегі протеинді тұрақтандырушы факторлар.






1. Гидраттық қ абық – протеиндік молекуланың бетінде белгілі бір бағ ытпен бағ ытталып орналасқ ан су молекласынан тұ ратын қ абық. Кө птеген протеиндік молекулалардың беттері теріс зарядталғ ан жә не оларғ а су молекуласының дипольдері оң зарядталғ ан полюстері арқ ылы тартылады (суретті қ араң ыз).

 

 

Гидраттық қ абық
Гидрофилдік бө лік (зарядталғ а, зарядталмағ ан
Протеин молекуласы
Гидрофобтық бө лік
Протеин молекуласының гидрофильдік қ асиеттері жоғ ары болғ ан сайын, оның қ ұ рамында жә не бетінде АҚ -дың полярлы радикалдары кө п болғ ан сайын, оның гидраттық қ абық ты тартуы жә не тү зуі кү шті байқ алады жә не онда қ абат қ алың дау болады. Гидраттық қ абық тағ ы су ерекше қ асиеттерді кө рсетеді: ол бос болмайды, керісінше протеин молекуласымен байланысқ ан болады. Бұ л – «байланысқ ан» су. Ол протеиндікке жатқ ызылады жә не сондық тан ерекше қ асиеттерді кө рсетеді.

Бос су


Гидраттық қ абық тағ ы судың қ асиеттері:

а) қ айнау температурасы 100о С-тан жоғ ары;

б) қ ату температурасы 0о С-тан тө мен;

в) судағ ы гидраттық қ абық тар ә ртү рлі тұ здарда жә не басқ а да гидрофильдік заттарда ерімейді;

г) ә рбір протеиннің молекуласын қ оршағ ан гидраттық қ абық, бұ л протеин молекулаларында басқ а заттардың ә серлесуін жү ргізбейді, сондық тан тұ нбағ а тү сірмейді;

 

Протеин молекуласының зарядтары. Кө птеген протеиндердің молекулаларының беттері зарядталғ ан, себебі, протеиннің ә рбір молекуласында зарядталғ ан СОО- жә не NH3+ бос топтар кездеседі. Ағ задағ ы кө птеген протеиндердің изоэлектрлік нү ктесі (ИЭТ) ә лсіз қ ышқ ылды ортада болады. Бұ л осындай протеинддердегі қ ышқ ылдық (СООН) топтардың мө лшерінің (NH3) негіздік топтарының мө лшерінен кө п болатыны байқ атады. Қ ан плазмасының рН мә ні 7, 36-ғ а жуық. Бұ л кө птеген протеиндердің ИЭТ-сінен жоғ ары. Сондық тан қ ан плазмасындағ ы протеиндер теріс зарядталғ ан болады. Протеиндердің зарядының шамасы олардың ерігіштігін жоғ арлатушы кө рсеткіш. Изоэлектрлік нү ктеде протеиндер зарядын жоғ алтып жең іл агрегаттанадыжә не тұ нбағ а тү седі. Бұ л денатурацияланғ ан белоктарғ а тә н. Олардың молекуласының беткейлерінде гидрофобты радикалды аминоқ ышқ ылдар пайда болатындық тан.

Протеиндердің тұ ну реакциясының екі тү рі болады: қ айтымды (тұ збен бө лу) жә не қ айтымсыз (денатурация).

Протеиндердің денатурациясы – бұ л протеин молекуласының нативтік (табиғ и) конформациясының бұ зылуы. Ол ә ртү рлі денатурациялаушы агенттердің ә серінен молекуланың кең істіктік қ ұ рылымының тұ рақ тандырушы ә лсіз байланыстардың ү зілуінен ө теді. Денатурлану протеиннің биологиялық активтілігінің жоғ алуы арқ ылы байқ алады. Бұ л жағ дайда келесі қ ұ былыс ө теді:

1. Ә рбір протеиннің уникальды ү ш ө лшемді қ ұ рылымы бұ зылады жә не бір протеиннің бү кіл молекуласы немесе бө ліктері басқ а, кездейсоқ конформация қ алыптасады;

2. Протеиннің активті орталығ ын қ алыптастыратын АҚ -дың радикалдары кең істікте бір-бірінен алыс аралық та орналасқ ан болады немесе протеиннің лигандамен байланысатын спецификалық орталығ ы болады;

3. Глобулалық протеиндердің гидрофобтық ядросында болатын гирофобтық радикалдар денатурланғ анда молекуланың бетіне шығ ып қ алады, сондық тан олар протеин ү шін агрегаттану жағ дайын қ алыптастырады. Протеиннің агрегаттары тұ нбағ а тү седі. Протеиннің денатурлануында олардың бірінші реттік қ ұ рылымының бұ зылуы ө тпейді.

 


Поделиться с друзьями:

mylektsii.su - Мои Лекции - 2015-2024 год. (0.006 сек.)Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав Пожаловаться на материал