Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
ТПЗ і ТППТ
311. Що називають субпродуктами: - внутрішні органи тваринного організму - зовнішні органи тваринного організму - внутрішні та зовнішні органи тваринного організму + внутрішні органи і частини тваринного організму ? 312.Граничний термін завершення первинної обробки м'ясо-кісткових субпродуктів (після забою), год.: - 3 - 5 + 7 - 9 313. Граничний термін завершення первинної обробки мякотних субпродуктів (після забою), год.: - 3 - 5 + 7 - 9 ? 314. Граничний термін завершення первинної обробки слизистих субпродуктів (після забою), год.: + 3 - 5 - 7 - 9 ? 315. Граничний термін завершення первинної обробки шерстних субпродуктів (після забою), год.: - 3 - 5 + 7 - 9 ? 316. Перелічіть (по порядку виконання) операції при обробці свиних голів + відокремлення вух, шпарка, очистка від щетини, обпалка, очистка, розрубування навпіл, видалення мозку, промивання, охолодження - шпарка, очистка від щетини, відокремлення вух, обпалка, очистка, розрубування навпіл, видалення мозку, промивання, охолодження - розрубування навпіл, видалення мозку, відокремлення вух, шпарка, очистка від щетини, обпалка, очистка, промивання, охолодження - охолодження, промивання, видалення мозку, розрубування навпіл, очистка, обпалка, очистка від щетини, шпарка, відділення вух ? 317. Перелічіть (по порядку виконання) операції при обробці слизистих субпродуктів + знежирення, звільнення від вмісту, промивання, ошпарювання, очищення від слизових оболонок, охолодження - очищення від слизових оболонок, знежирення, збільшення від вмісту, промивання, ошпарювання, охолодження - промивання, звільнення від вмісту очищення від слухових оболонок, знежирення, ошпарювання, охолодження - охолодження, очищення від слухових оболонок, ошпарювання, промивання, звільнення від вмісту, знежирення ? 318. Які стабілізатори використовують для стабілізації харчової крові + пірофосфати, лужні фосфати - нанофосфати, кислотні фосфати - пірофосфати, кислотні фосфати - нанофосфати, лужні фосфати ? 319. Яким реагентом можна консервувати формені елементи крові? - 10% розчином кухонної солі - 15% розчином метабісульфату натрію - 5% розчином літію + 1% розчином аміаку ? 320. Вкажіть методи освітлення крові: + з використанням і без використання хімічних реагентів - з використанням токсичних реагентів - консервування холодом і сушіння - дефібринування і гемаліз ? 321. З якою метою проводять сепарування крові? + для отримання плазми (сироватки) і формених елементів - для видалення фібрину - для виробництва чорного і світлого альбуміну - для якісної утилізації ? 322. З крові яких видів тварин виробляють гематоген - овець і кіз - великої й малої рогатої худоби + великої рогатої худоби і свиней - малої рогатої худоби і свиней ? 323. Який напівфабрикат крові використовують як закріплювач фарб у текстильній і паперовій промисловості? - альбумін чорний технічний + альбумін світлий технічний - кров консервовану технічну - кров консервовану кормову ? 324. Температура зберігання замороженої крові, 0С - 0 - - 6 - - 12 + - 18 ? 325. Граничний термін зберігання плазми при t +40С, год.: + 8 - 16 - 24 - 32 ? 326. Що входить до комплекту кишкової сировини великої рогатої худоби: - черева, синюга, гузенка, круг - черева, глухарка, кудрява, гузенка, сечовий міхур + черева, синюга, круг, прохідник, товста черева, пікало, сечовий міхур - черева, синюга, круг, прохідник, сечовий міхур ? 327. Що входить до комплекту свинячої кишкової сировини? - черева, синюга, гузенка, круг + черева, глухарка, кудрява, гузенка, сечовий міхур - черева, синюга, круг, прохідник, товста черева, пікало, сечовий міхур - черева, синюга, круг, прохідник, сечовий міхур ? 328. Що входить до комплекту баранячої кишкової сировини? + черева, синюга, гузенка, круг - черева, глухарка, кудрява, гузенка, сечовий міхур - черева, синюга, круг, прохідник, товста черева, пікало, сечовий міхур - черева, синюга, круг, прохідник, сечовий міхур ? 329. В залежності від якості комплекти кишкової сировини поділяють на такі ґатунки: - вищий і І - вищий, І і ІІ + І і ІІ - вищий, І, ІІ і не ґатункові ? 330. В залежності від обробки комплекти кишкової сировини поділяють на: + кишки-сирець, кишки напівфабрикат і фабрикат - консервовані і не консервовані - розібрані і нерозібрані - знежирені, звільнені від вмісту, шлямовані ? 331. Кишки-сирець – це частини видаленого кишківника - розібрані + розібрані, звільнені від вмісту, промиті - розібрані, звільнені від вмісту, промиті, консервовані - розібрані, звільнені від вмісту, промиті, консервовані сортовані ? 332. Кишки–напівфабрикат – це частини видаленого кишківника: - розібрані - розібрані, звільнені від вмісту, промиті + розібрані, звільнені від вмісту, промиті, консервовані - розібрані, звільнені від вмісту, промиті, консервовані сортовані ? 333. Кишки–фабрикат – це частини видаленого кишківника: - розібрані - розібрані, звільнені від вмісту, промиті - розібрані, звільнені від вмісту, промиті, консервовані + розібрані, звільнені від вмісту, промиті, консервовані сортовані ? 334. З якою метою проводиться шлямовка: + для вилучення зайвих шарів кишкової сировини - для знежирення кишкової сировини - для звільнення кишкової сировини від вмісту - для консервування кишкової сировини ? 335. Температура води для охолодження кишкової сировини, 0С: + 16-18 - 26-28 - 36-38 - 46-48 ? 336. Який діаметр черев яловичих екстра, мм: - 27-32 - 32-37 - 37-44 + понад 44 ? 337. Який діаметр черев яловичих широких, мм: - 27-32 - 32-37 + 37-44 - понад 44 ? 338. Який діаметр черев яловичих середніх, мм: - 27-32 + 32-37 - 37-44 - понад 44 ? 339. Який діаметр черев яловичих вузьких, мм: + 27-32 - 32-37 - 37-44 - понад 44 ? 340. Які є способи консервування яловичої та кінської кишкової сировини + посол, заморожування - посол - заморожування - охолодження ? 341. Який вид кишкової сировини можна консервувати сушінням: - черева - пікало - гузенка + сечовий міхур ? 342. При якій температурі сушать сечові міхури, 0С: - 20-25 + 25-30 - 30-35 - 35-40 ? 343. Вкажіть прижиттєві дефекти кишкової сировини: + прищі чи глистяні вузлики, виразки - надриви, залишки жиру, пінистість - краснуха, іржа, загнивання - виразки, пінистість, іржа ? 344. Вкажіть дефекти технологічної обробки кишкової сировини: - прищі чи глистяні вузлики, виразки + надриви, залишки жиру, пінистість - краснуха, іржа, загнивання - виразки, пінистість, іржа ? 345. Вкажіть дефекти зберігання кишкової сировини - прищі чи глистяні вузлики, виразки - надриви, залишки жиру, пінистість + краснуха, іржа, загнивання - виразки, пінистість, іржа ? 346. Перелічіть (по порядку виконання) операції при первинній переробці ендокринної сировини: + виймання, препарування, консервування - препарування, виймання, консервування - препарування, промивання, консервування - виймання, промивання, консервування ? 347. Який препарат виробляють з передньої долі гіпофізу: + соматропін - інтермедін - окситоцин - тіроксин ? 348. Який препарат виробляють з середньої долі гіпофізу: - соматропін + інтермедін - окситоцин - тіроксин ? 349. Який препарат виробляють із задньої долі гіпофізу: - соматропін - інтермедін + окситоцин - тіроксин ? 350. Який препарат виробляють зі щитовидної залози: - соматропін - інтермедін - окситоцин + тіроксин ? 351. Який з видів шкіряної сировини називають «опоєк-склизьок»: + шкури ненароджених чи мертвонароджених телят - шкури ненароджених чи мертвонароджених лошат - шкури телят з перехідним чи вторинним волосяним покривом масою до 10 кг - шкури лошат–сисунів і лошат, що вже перейшли на рослинні корми масою до 5 кг включно ? 352. Який з видів шкіряної сировини називають «виросток» - шкури ненароджених чи мертвонароджених телят - шкури ненароджених чи мертвонароджених лошат + шкури телят з перехідним чи вторинним волосяним покривом масою до 10 кг - шкури лошат–сисунів і лошат, що вже перейшли на рослинні корми масою до 5 кг включно ? 353. Який з видів шкіряної сировини називають «склизьок» - шкури ненароджених чи мертвонароджених телят + шкури ненароджених чи мертвонароджених лошат - шкури телят з перехідним чи вторинним волосяним покривом масою до 10 кг - шкури лошат-сисунів і лошат, що вже перейшли на рослинні корми масою до 5 кг включно ? 354. Який з видів шкіряної сировини називають «жеребок» - шкури ненароджених чи мертвонароджених телят - шкури ненароджених чи мертвонароджених лошат - шкури телят з перехідним чи вторинним волосяним покривом масою до 10 кг + шкури лошат-сисунів і лошат, що вже перейшли на рослинні корми масою до 5 кг включно ? 355. Яка маса “напівшкурника”, кг + 10-13 - 13-17 - 17-25 - понад 25 ? 356. Яка маса “бичка”, кг - 10-13 + 13-17 - 17-25 - понад 25 ? 357. Яка маса “середньої ялівки”, кг - 10-13 - 13-17 + 17-25 - понад 25 ? 358. Яка маса “важкої ялівки”, кг - 10-13 - 13-17 - 17-25 + понад 25 ? 359. Яка маса “легкої бичини”, кг - 10-13 - 13-17 + 17-25 - понад 25 ? 360. Яка маса “важкої бичини”, кг - 10-13 - 13-17 - 17-25 + понад 25 ? 361. Яка маса “легкого бугая”, кг - 10-13 - 13-17 + 17-25 - понад 25 ? 362. Яка маса “важкого бугая”, кг - 10-13 - 13-17 - 17-25 + понад 25 ? 363. Які шкури за виробничим призначенням відносять до дрібної сировини + опоєк, виметка, козлина - бичок, ялівка, передина - опоєк, передина, козлина - бичок, виметка, ялівка ? 364. Які шкури за виробничим призначенням відносять до великої сировини - опоєк, виметка, козлина + бичок, ялівка, передина - опоєк, передина, козлина - бичок, виметка, ялівка ? 365. Яку козлину називають «шевро» + оброблену з дрібнозернистим малюнком лицьового боку - тонку і пофарбовану - жирової вичинки шліфуванням з обох боків - хромової вичинки шліфуванням із внутрішнього боку ? 366. Яку козлину називають «сап’ян» - оброблену з дрібнозернистим малюнком лицьового боку + тонку і пофарбовану - жирової вичинки шліфуванням з обох боків - хромової вичинки шліфуванням із внутрішнього боку ? 367. Яку козлину називають «замша» - оброблену з дрібнозернистим малюнком лицьового боку - тонку і пофарбовану + жирової вичинки шліфуванням з обох боків - хромової вичинки шліфуванням із внутрішнього боку ? 368. Яку козлину називають «велюр» - оброблену з дрібнозернистим малюнком лицьового боку - тонку і пофарбовану - жирової вичинки шліфуванням з обох боків + хромової вичинки шліфуванням із внутрішнього боку ? 369. Яку козлину називають «лайка» - жирової вичинки - хромової вичинки + алюмінієвої вичинки - мідної вичинки ? 370. Вкажіть види консервування шкіряної сировини: + сухе соління, мокре соління, прісно-сухий, кислотно-сольовий методи, заморожування - змішане соління, мокре соління, сухе соління, сушка, заморожування - врозтил, тузлукування, сушка, лужно-сольовий метод, виварювання - врозтил, мокре соління, мездрування, лужно-кислотний метод заморожування ? 371. Тривалість засолювання овчин врозтил, діб: + не менше 4 - 5-6 - 6-7 - 7-8 ? 372. Температура тузлуку, 0С - 5-10 + 10-15 - 15-20 - 20-25 ? 373. Рецептура тузлуку в розрахунку на 1 л води: + 315 г кухонної солі, 150 г сульфату амонію, 75 г кремнефтористого натрію - 500 г кухонної солі, 300 г сульфату натрію, 150 г фтористого амонію - 315 г кухонної солі, 150 г сульфату натрію 75 г алюмінієво-натрієвих квасців - 500 г технічної солі, 300г сульфату амонію, 75 г фтористого амонію ? 374. Які є види тузлукування? + в чанах, гашпилях, барабанах - в мисках, тарілках, басейнах - в гашпилях, бідонах, басейнах - в глухих і сітчастих барабанах ? 375. Тривалість обробки шкір великої рогатої худоби і свиней у гашпилях, год.: - 4-6 - 6-8 - 8-12 + 12-18 ? 376. Тривалість обробки шкір дрібної рогатої худоби у гашпилях, год.: + 4-6 - 6-8 - 8-12 - 12-18 ? 377. Тривалість обробки шкір великої рогатої худоби у підвісних барабанах, год. - 4 - 5 - 6 + 7 ? 378. Тривалість обробки свинячих шкір у підвісних барабанах, год. + 4 - 5 - 6 - 7 ? 379. При якій температурі висушують щетину отриману висмикуванням або стрижкою, 0С - 20-30 - 30-40 + 40-60 - 60-70 ? 380. При якій температурі висушують щетину – шпарку, 0С - 20-30 - 30-40 - 40-60 + 60-70 ? 381. При виробництві яких виробів використовують білий кінський хвостовий волос + смичків - матраців - малярних пензлів - фетру ? 382. При виробництві яких виробів використовують коров’як - смичків + матраців - малярних пензлів - фетру ? Коров'як - це: + хвостове волосся великої рогатої худоби - вушне волосся великої рогатої худоби - бокова щетина великої рогатої худоби - коров'ячий пух ? 200. Для виготовлення смичків для скрипок використовують: - коров’як + хвостове кінське - щетину - гриву
383. При виробництві яких виробів використовують щетину свиней - смичків - матраців + малярних пензлів - фетру ? 384. При виробництві яких виробів використовують овечу вовну - смичків - матраців - малярних пензлів + фетру ? 385. Методи знежирення кісток для виробництва клею чи желатину: + екстракційний, водяний, імпульсний - виварювання, сольовий, механічний - сублімаційний, гідравлічний, електроімпульсний - механічний, водяний, сольовий ? 386. Який реагент використовують для очистки від забруднень кісткового жиру при виробництві клею + 65%-ву сірчану кислоту - 80%-ву азотну кислоту - 50%-ву фосфорну кислоту - 10%-ву оцтову кислоту ? 387. Вміст вологи у товарному желатині, % + 11-16 - 17-21 - 22-27 - 28-33 ? 388. Тривалість сушки харчового желатину, год.: + 12-15 - 15-20 - 20-25 - 25-30 ? 389. Тривалість сушки технічного желатину, год.: - 12-15 - 15-20 + 20-25 - 25-30 ? 390. Оптимальна температура води для промивання жирової сировини, 0С: - 1-3 - 4-6 - 7-9 + 10-12 ? 391. Співвідношення кісток і води при використанні електроімпульсного методу знежирення кісток: - 1: 1 + 1: 2-4 - 1: 5-6 - 1: 7 ? 392. Співвідношення кісток і води при використанні вібраційного методу знежирення кісток: + 1: 1 - 1: 2-4 - 1: 5-6 - 1: 7 ? 393. Термін зберігання жиру при t +5-60С, міс: + до 1 - до 3 - до 6 - до 12 ? 394. Термін зберігання жиру при t -80С, міс: - до 1 - до 3 + до 6 - до 12 ? 395. Термін зберігання жиру при t -120С, міс: - до 1 - до 3 - до 6 + до 12 ? 396. Температура жиру, що надходить на сепарування, 0С: - 86-90 - 91-95 + 96-100 - 101-105 ? 397. Оптимальна температура виварювання шквари у відкритих котлах, 0С: - 80 - 90 + 100 - 110 ? 398. Кислотне число збірного жиру, не більше: - 1, 2 - 2, 2 + 3, 5 - 4, 5 ? 399. Кислотне число кісткового жиру вищого ґатунку, не більше: + 1, 2 - 2, 2 - 3, 5 - 4, 5 ? 400. Кислотне число кісткового жиру першого ґатунку, не більше - 1, 2 + 2, 2 - 3, 5 - 4, 5 ? 401. Кислотне число свинячого жиру вищого ґатунку, не більше + 1, 2 - 2, 2 - 3, 5 - 4, 5 ? 402. Кислотне число свинячого жиру І ґатунку, не більше - 1, 2 + 2, 2 - 3, 5 - 4, 5 ? 403. Кислотне число яловичого жиру вищого ґатунку, не більше + 1, 2 - 2, 2 - 3, 5 - 4, 5 ? 404. Кислотне число яловичого жиру І ґатунку, не більше - 1, 2 + 2, 2 - 3, 5 - 4, 5 ? 405. Кислотне число баранячого жиру вищого ґатунку, не більше + 1, 2 - 2, 2 - 3, 5 - 4, 5 ? 406. Кислотне число баранячого жиру І ґатунку, не більше - 1, 2 + 2, 2 - 3, 5 - 4, 5 ? 407. Температура сушіння тваринних кормів при їх виробництві на лінії періодичної дії, 0С + 70-80 - 80-90 - 90-100 - 100-110 ? 408.
Температура зберігання столових і дієтичних яєць, не вище 0С: + +20 - +25 - +30 - +35 ? 441. Який відсоток бою допустимий стандартом у партіях дієтичних яєць, до %: - 0, 5 + 1, 0 - 1, 5 - 2, 0 ? 442. Який відсоток харчових неповноцінних яєць допустимий у партіях столових І категорії, до %: + 3, 00 - 3, 25 - 3, 50 - 3, 75 ? 443. Який відсоток харчових неповноцінних яєць допустимий у партіях столових ІІ категорії, до %: - 3, 00 + 3, 25 - 3, 50 - 3, 75 ? 444. Який відсоток технічного браку допустимий у партіях столових яєць І категорії, до %: - 0, 25 + 0, 50 - 0, 75 - 1, 00 ? 445. Який відсоток технічного браку допустимий у партіях столових яєць ІІ категорії, до %: - 0, 25 - 0, 50 + 0, 75 - 1, 00 ? 446. Оптимальна температура зберігання холодильникових яєць, 0С - 1, 5 + 2, 5 - 3, 5 - 4, 5 ? 447. Термін зберігання яєць оброблених мінеральними маслами, днів + 90 - 120 - 150 - 180 ? 448. Температура заморожування меланжу, 0С - -15…-17 + -18…-20 - -21…-23 - -24…26 ? 449. До якої температури розморожують меланж, що переробляють у яєчний порошок, не вище 0С: + 24 - 26 - 28 - 30 ? 450. Термін зберігання яєчного порошку при t + 200С, міс: - 3 - 4 - 5 + 6 ? 451. Термін зберігання яєчного порошку при t + 20С і нижче, міс: - 12 - 18 + 24 - 30 ? 452. Які є способи оглушення сільськогосподарської птиці + електрооглушення - електрооглушення і механічний - електрооглушення, механічний і газова анестезія - електрооглушення, гідравлічний і газова анестезія ? 453. Тривалість знекровлення курей, с: + 90-120 - 120-150 - 150-180 - 180-210 ? 454. Тривалість знекровлення качок, гусей, індиків, с: - 90-120 - 120-150 + 150-180 - 180-210 ? 455. Перелічіть (по порядку виконання) операції при видаленні оперіння у курей: + видалення махового і хвостового оперіння, шпарка, зняття оперіння, обпалка - видалення махового і хвостового оперіння, шпарка, зняття оперіння, воскування - шпарка, видалення махового і хвостового оперіння, обпалка, зняття оперіння - шпарка, видалення махового і хвостового оперіння воскування, зняття оперіння ? 456. Перелічіть (по порядку виконання) операції при видаленні оперіння у качок і гусей: - видалення махового і хвостового оперіння, шпарка, зняття оперіння, обпалка + видалення махового і хвостового оперіння, шпарка, зняття оперіння, воскування - шпарка, видалення махового і хвостового оперіння, обпалка, зняття оперіння - шпарка, видалення махового і хвостового оперіння воскування, зняття оперіння ? 457. Температура розплавленої воском аси, яку використовують при воскуванні с.-г. птиці, 0С - 58-61 + 62-65 - 66-69 - 70-73 ? 458. Рецепт суміші для перин шлейсових поліпшених: + 80% шлейсу; 20% пір’я курячого середнього - 70% шлейсу, 30% пір’я курячого середнього - 60% шлейсу, 40% пір’я курячого середнього - 50% шлейсу; 50% пір’я курячого середнього
459. Оптимальна температура зберігання меду, 0С: - 0…+5 + +5…+10 - +10…+15 - +15…+20 ? 460. Стандартні розміри листа вощини на рамку вулика-лежака, мм: - 410 х 207 + 410 х 260 - 510 х 207 - 510 х 260 ? 461. Стандартний розмір листа вощини на рамку багатокорпусного вулика, мм: + 410 х 207 - 410 х 260 - 510 х 207 - 510 х 260 ? 462. Умови зберігання прополісу: + темне прохолодне місце - світле тепле місце - темне тепле місце - світле прохолодне місце ? 463. Типи меду в залежності від джерел медозбору: + квітковий, падевий - монофлорний, поліфлорний - липовий, кусковий - центробіжний, падевий ? 464. Які види меду відносяться до монофлорних: + липовий, гречаний, акацієвий - луговий, польовий, травневий - луговий, травневий, акацієвий - липовий, польовий, травневий ? 465. Які види меду відносяться до полі флорного: - липовий, гречаний, акацієвий + луговий, польовий, травневий - луговий, травневий, акацієвий - липовий, польовий, травневий
|