Студопедия

Главная страница Случайная страница

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Приклад. Розрахувати вихід м’ясної туші, отриманої від великої рогатої худоби вагою 350 кг






Розрахувати вихід м’ясної туші, отриманої від великої рогатої худоби вагою 350 кг. Забійний вихід – 47% (додаток А).

Визначити забійну вагу ліверу, який отримують від цієї туши, якщо його вихід становить 2, 64% (додаток А).

Розрахунок виходу м'ясної туші ведуть по формулі:

 

де – забійна вага туши, кг;

– жива вага, кг;

– забійний вихід у відсотках до живої ваги.

Розрахунок забійної ваги ліверу ведуть по формулі:

де – вага продуктів, кг;

– жива вага, кг;

– норма виходу продуктів забою в відсотках до живої ваги.

Таблиця 1– Зведена таблиця розрахунку виходів продуктів забою

Найменування сировини Вид худоби (Велика рогата худоба – 350 кг)
вихід у відсотках до живої ваги вага продукту забою, кг
М’ясна туша 47, 0 164, 5
Лівер 2, 64 9, 2
і.т.д. ..... .....

6.4 Оформити звіт про проведену роботу.


Поделиться с друзьями:

mylektsii.su - Мои Лекции - 2015-2024 год. (0.006 сек.)Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав Пожаловаться на материал