Студопедия

Главная страница Случайная страница

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Форми контролю

 

Умовою допуску контрольної роботи до перевірки є виконання усіх обов’язкових вимог до оформлення та виконання роботи. Оцінювання контрольної роботи відбувається за двобальною системою: „зараховано” та „не зараховано”. Оцінка „зараховано” ставиться у випадках, коли студент самостійно виконав контрольну роботу, у повному обсязі виказав засвоєння навчального матеріалу, обізнаність з основною та додатковою літературою, уміння поєднувати теорію з практикою за допомогою графічного матеріалу або табличних даних під час розв’язання задач, проведенні розрахунків тощо.

 

6. Список рекомендованої літератури

Основна література

 

1. Жук В.А. Сенсорний аналіз. – К.: НМЦ „Укоопосвіта”, 1999. – 231с.

2. Жестерева Н.А. Збірник опорних конспектів лекцій з дисципліни " Сенсорний аналіз продовольчих товарів". – Харків, ХДАТОХ, 1998. – 45с.

3. Жестерева Н.А. Психофізіологічні основи сенсорного аналізу: Лекція. – Харків: ХДАТОХ, 1996. – 37с.

4. Дуборасова Т.Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин. Уч. пособие. – М.: Маркетинг, 2001. – 184 с.

5. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров. – М: Академия, 2004.

Додаткова література

 

6. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. – М.: Колос, 2000. – 280 с.

7. Сафронова Т.М. Органолептическая оценка рыбной продукции.–М: Агро, 1985.

8. Колесников В.Т. Сенсорный анализ: Уч. пособие. – К.: КТЭИ, 1990. – 55с.

9. Бронштейн А.И. Вкус и обоняние. – М.: Изд-во АН СССР, 1989. – 255с.

10. Плужников М.С., Рязанцев С.В. Среди запахов и звуков. – М.: Молодая гвардия, 1991. – 215с.

Нормативна література

 

1. ДСТУ 2925-94. Якість продукції. Оцінювання якості. Терміни та визначення.

2. СТ СЭВ 4710-84. Общие условия определения органолептической оценки.

3. СТ СЭВ 5216-85. Методы определения сенсорных способностей дегустаторов.

4. ГОСТ 23554.0-79. Экспертные методы оценки качества продукции.


ЗМІСТ

 

ВСТУП

1. Загальні методичні рекомендації 3

1.1. Загальні вимоги до відповідей на запитання контрольного

Завдання 4

1.2. Правила оформлення роботи 5

2. Тематичний план дисципліни 5

3. Методичні вказівки до вивчення тем курсу 7

Тема 1. Якість продовольчих товарів. Класифікація показників

якості 7

Тема 2. Сенсорний аналіз та його значення для оцінки якості

продовольчих товарів 8

Тема 3. Психофізіологічні основи сенсорного аналізу 9

Тема 4. Смакові відчуття та їхнє значення для оцінки якості

продовольчих товарів 10

Тема 5. Почуття нюху та його значення для оцінки якості

продовольчих товарів 11

Тема 6. Зорові почуття та їхнє значення для оцінки якості

продовольчих товарів 13

Тема 7. Почуття дотику, слуху та м’язово–суглобне чуття 14

Тема 8. Організація органолептичних досліджень 16

Тема 9. Органолептичні методи досліджень 17

Тема 10. Експертні методи органолептичного аналізу 19

Тема 11. Рівень якості харчових продуктів та кваліметричні методи

його визначення 20

4. Варіанти контрольних робіт 22

5. Форми контролю 27

6. Список рекомендованої літератури 27

 

 

Навчальне видання

Укладачі:

Щербакова Тетяна Віталіївна

ДУДЕНКО Ніна Василівна

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

та тематика контрольних робіт з дисципліни " Сенсорний аналіз"

/для студентів товарознавчого факультету заочного відділення спеціальностей 8.050301, 8.050302, 8.050303/

 

 

Підписано до друку ___________ формат 60´ 84 1/16. Папір газет. Друк офсет.

Обл.-вид. арк. -. Ум. друк. арк. -.

Тираж 50 прим. Зам. №

 

Харківський державний університет харчування та торгівлі

61051, Харків – 51, вул. Клочківська, 333.

 

ДОД ХДУХТ. Харків – 51, вул. Клочківська, 333.

<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Контрольна робота | Контрольна робота
Поделиться с друзьями:

mylektsii.su - Мои Лекции - 2015-2024 год. (0.009 сек.)Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав Пожаловаться на материал