Студопедия

Главная страница Случайная страница

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Риба (філе) відварена






ІНСТРУКЦІЙНО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТКА.

Назва сировини На 1 порцію Послідовність виготовлення Вимоги до якості
Петрушка, морква, цибуля, сіль, перець горошок, лавровий лист 0, 01 0, 01 Підготувати пряний відвар: у воду скласти коріння, цибулю, сіль, перець запашний, перець гіркий, лавровий лист. Проварити 5-7 хвилин. Риба проварена, повністю зберегла свою форму. Смак -у міру солоний, властивий певному виду риби, з ароматом цибулі, спецій і прянощів. Колір – від білого до світло сірого
Горбуша або кета, судак, зубатка, скумбрія, палтус.   Підготувати рибу: розділити рибу на порціоні куски з шкірою і кістками або без кісток, або кругляками. Рибу покласти в посуд шкірою догори в 1 ряд, злитий гарячим пряним відваром і варити 12-14 хвилин. Відварений кусок риби вийняти шумівкою.  
Картопля   Приготувати гарнір: відварити картоплю або виготовити картопляне пюре. Рибу покласти на порційне блюдо шкірою догори, полити маслом.  
Соус   Збоку від риби розмістити картоплю або картопляне пюре; прикрасити зеленню.  
Вихід      

ІНСТРУКЦІЙНО- ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТКА.

Риба (філе) відварена

Назва сировини На 1 порцію Послідовність виготовлення Вимоги до якості
Капітан – риба Окунь морський Щука, Тріска, Мерланг.   Зварити рибу: підготовлену рибу укласти у глибокі листи або рибні казани в 1 ряд шкірою до гори. Залити рибу гарячою водою так, щоб вона на 2-3см. Покрила рибу (2л на 1кг риби). Риба проварена, повністю зберегла свою форму. Смак – у міру солоний, властивий певному виду риби, ароматом цибулі, спецій і прянощів. Колір – від білого до світло сірого.
Біле коріння, Цибуля ріпчаста Морква, Сіль, Лавровий лист, Перець горошком.   0, 01 0, 01 Додати біле коріння, ріпчасту цибулю, моркву, сіль, лавровий лист, перець горошком. Довести до кипіння і варити при слабкому нагріванні (85-90С) 10-15 хвилин, знімаючи з поверхні зсілі білки. Визначити готовність за зовнішнім виглядом, куштуючи рибу на смак.  
Маса відварної риби      
Картопля   Приготувати гарнір: картоплю обчистити у вигляді бочечки або кульки. Відварити до готовності  
Соус   Оформити страву: на тарілку покласти гарнір, поряд – кусок гарячої відварноїриби. Гарнір полити розтопленим маслом, рибу бульйоном. У соуснику подати соус: польський, томатний, білий основний, сметанний  
Вихід      

ПЛАН-КОНСПЕКТ УРОКУ №

Дата група

кравці

 

 

Тема: Обробка прорізної кишені в рамку з клапаном.

Мета: освітня: ознайомити учнів з технікою обробки прорізної кишені в рамку з клапаном, навчити обробляти прорізну кишеню в рамку з клапаном;

виховна: виховувати в учнів працелюбність, культуру праці, трудову дисципліну, свідоме ставлення трудового завдання;

розриваюча: розвивати в учнів координацію рухів, окомір, естетичний смак.

Тип уроку: урок формування вмінь та навичок.

Об’єкт праці: прорізна кишеня в рамку з клапаном.

Наочність: зразки прорізаних кишень в рамку з клапаном, інструкційні картки, зразок поетапної обробки прорізної кишені в рамку з клапаном, емблеми, команд, жетони, лекала кишені, коробка, листівки з запитаннями.

Обладнання: швейна машина 1022кл., обметувальна машина 51кл., праска У-6.

Міжпредметні зв’язки матеріалознавство, конструювання, обладнання, технологія швейного виробництва.

Місце проведення: навчальна майстерня училища.

Час проведення: 6 годин.

 

Хід уроку:

 

1.Організаційний момент.

Привітання, відмітка відсутніх, призначення чергових, перевірка готовності до уроку.

2.Вступний інструктаж за темою уроку:

Перевірка домашнього завдання:

Аналіз помилок, допущених на минулому уроці, обговорення способів їх усунення та запобігання.

Теоретична перевірка домашнього завдання здійснюється у формі гри: учнів поділяють на дві команди, звучить запитання, відповідь на яке має право дати команда, члени якої першими піднімають руку; за правильну відповідь команда отримує жетон; перемагає команда, яка отримала більшу кількість жетонів.

Актуалізація опорних знань:

Які кишені на одязі ви зустрічали?

Який вони мали зовнішній вигляд?

Які призначення кишень?

Які функції вони виконують?

Мотивація навчальної діяльності:

Дійсно, кишені на одязі виконують подвійну функцію: експлуатаційну та оздоблювальну.

Експлуатаційна функція кишень полягає в тому, що одяг з їх наявністю зручніший у використанні. Всі ви, мабуть, помічали переваги верхнього одягу, який містить велику кількість кишень.

Оздоблювальна функція кишень теж не менш важлива. Останнім часом дуже модним стало використання великої кількості кишень, причому деякі з них носять виключно декоративний характер (застрочування кишень на колінах у брюках та ін).

Тому важливо знати не тільки види кишень, а й вміти виконувати їх обробку.

Тема та мета завдання:

Сьогодні на уроці ми навчимося обробляти один з їх видів. Отже, запишіть у зошити дату та тему уроку6 «Обробка прорізної кишені в рамку з клапаном».

Пояснення нового матеріалу, показ трудових дій.

Для обробки кишені беруть 2 обтачки, підзор з тканини верха, мішковину, дольовик та клапан.

Клапан викроюють основної тканини. Довжини клапана дорівнює довжині прорізу кишені плюс 0, 5см з кожного боку для шва обтачування, плюс 0, 2см на утворення канту. Ширина клапана дорівнює ширині клапана в готовому вигляді (3-8см) плюс ширина шва притачування клапана (1-1, 5см) плюс ширина обтачувння нижнього боку (0, 5см) плюс припуск на утворення канту (0, 2см).

Під клапан виконується з підкладочної тканини так, щоб дольова нитка проходила по довжині деталі, щоб клапан не розтягувався. Під клапан виконується вужчим клапана на 0, 2-0, 4см.

Дольовик потрібен для запобігання від розтягування входу в кишеню. Викроюють його з тонкої бавовняної тканини. За довжиною він повинен виступати за передній кінець кишені на 2-4см, а іншого кінця доходити до бокових зрізів пілочки. Ширина дольовик повинна бути 5-6см.

Обтачки потрібні для обробки зрізів кишені, їх викроюють з основної тканини на 3-4см довшими прорізу кишені, шириною 4-5см. Дольова нитка повинна проходити вздовж обтачки.

Підзор виконують з основної тканини. Довжини підзора дорівнює довжині обтачки, ширина 6-см. Дольова нитка проходить вздовж його довжини.

Мішковина кишень виконується так, щоб дольова нитка була розміщена вздовж деталі (по ходу руху руки в кишені). Ширина дорівнює довжині обтачки, довжина – подвоєній глибині кишені (16-20см). (Пояснення супроводжується показом лекал кишені).

А перед тим, як перейти до обробки кишені, давайте повторимо з вами правила техніки безпеки під час роботи на швейній машині з електричним приводом. (Учні повторюють правила техніки безпеки).

Показ трудових дій та прийомів.

Технологічна послідовність обробки прорізної кишені в рамку з клапаном складається з наступних операцій:

1) намітити місце розташування кишені двома горизонтальними та двома вертикальними лініями;

2) викроїти необхідні деталі кишені;

3) обробити клапан:

- приклеїти прокладку до клапана;

- зметати клапан з під клапаном;

- обтачати клапан;

- видалити нитки змотування;

- підрізати шов;

- виметати клапан;

- припрасувати клапан;

- витягнути нитку вимотування;

- випрасувати клапан;

4) прикачати підзор до мішковини швом шириною 0, 7см. Шви запрасувати в бік мішковини;

5) прикачати обтачку до клапана швом, що дорівнює ширині верхньої рамки;

6) прикачати обтачку та обтачку з клапаном до пілочки по наміченим лініям так, що їх зрізи були спрямовані до лінії прорізу кишені;

7) розрізати вхід в кишеню посередині між строчками, починаючи з середини в обидва боки, не доходячи до кінців строчок на 1-1, 5см. в кінцях кишені розрізати б боки строчок під кутом, не доходячи до них 0, 1-0, 2см;

8) вивернути рамки та виметати їх;

9) закріпити кінці кишені двома оберненими строчками, розправляючи розсічені кути;

10) притаїти мішковину з підзором в шов притачування верхньої обтачки;

11) прикачати мішковину до нижньої обтачки шириною шва 0, 7см;

12) обтачати мішковину;

13) припрасувати кишеню;

14) видалити нитку вимотування;

15) кишеню припрасувати.

(Пояснення супроводжується демонстрацією трудових дій та прийомів).

Закріплення нового матеріалу:

Відбувається у формі гри «Лотерея», учні по черзі витягають з коробки листівки з запитаннями та відповідають на них.

(Учням роздаються інструкційні картки та вони починають працювати).

3. Поточний інструктаж.

Здійснюються цільові обходи робочих місць учнів з метою:

1-й обхід: перевірити правильність розкроювання деталей кишені;

2-й обхід: перевірити правильність виконання початкових операцій по обробці кишені;

3-й обхід: перевірити правильність користування технічною документацією;

4-й обхід: перевірити дотримання правил техніки безпеки;

5-й обхід: перевірити правильність виконання проміжних операцій по обробці кишені;

6-й обхід: перевірити дотримання норм виробничої санітарії;

7-й обхід: перевірити правильність виконання завершальних операцій по обробці кишені.

Під час обходів при необхідності здійснюється індивідуальний, груповий або фронтальний інструктаж.

5. Заключний інструктаж:

Здійснюється допомога по організації завершення роботи.

Вислухати повідомлення бригадирів про роботу бригад. Відмінити позитивні сторони і найбільш характерні недоліки в роботі групи.

Роботи учнів оцінити. В разі виявлення помилок у роботі, майстер пояснює чому вони виникли і показує способи їх усунення.

6. Підведення підсумків:

Підводяться підсумки роботи групи за день.

В разі необхідності задати питання для виявлення рівня засвоєння учнями матеріалу уроку; для виправлення допущених помилок і дефектів в роботі.

Підвести підсумки роботи кожної бригади.

Дати коротку характеристику роботи кожного учня і повідомити оцінки.

7.Домашне завдання:

Вивчити технологічну послідовність обробки прорізної кишені в рамку з клапаном.

8.Прибиранняробочих місць та майстерні.

Чергові разом з майстром виробничого навчання приймають робочі місця.

Чергові прибирають майстерню і здають її майстру.

 

 


Поделиться с друзьями:

mylektsii.su - Мои Лекции - 2015-2024 год. (0.013 сек.)Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав Пожаловаться на материал