Главная страница
Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Продолжение таблицы 1
|
|
| Вилка для рыбы
| 1, 0
| -
| Вилка закусочная
| 2, 0
| 2, 0
| Вилка десертная
| 0, 5
| 0, 5
| Вилка для шпрот
| 0, 05
| -
| Вилка для раков
| 0, 05
| -
| Вилка для устриц
| 0, 05
| -
| Вилка для лимонов
| -
| 1, 0
| Вилка-сбрасыватель
| -
| 0, 1
| Ложка столовая
| 2, 0
| 2, 5
| Ложка чайная
| 2, 0
| 2, 5
| Ложка десертная
| 1, 0
| 0, 5
| Ложка для варения
| -
| 0, 2
| Ложка кофейная
| 1, 0
| 1, 5
| Ложка разливательная
| 0, 2
| 0, 2
| Ложка для горячих закусок
| -
| 0, 2
| Ложка для коктейлей и крюшонов
| -
| 0, 2
| Ложка для мороженного
| -
| 0, 2
| Ложка для горчицы
| -
| 0, 3
| Ложка для соли
| -
| 0, 3
| Лопатка кондитерская
| 0, 3
| 0, 3
| Лопатка для сардин
| -
| 0, 2
| Лопатка для икры
| 0, 5
| -
| Лопатка для паштета
| -
| 0, 2
| Лопатка для перекладывания рыбных блюд
| -
| 0, 3
| Нож столовый
| 2, 0
| 2, 0
| Нож для рыбы
| 1, 0
| -
| Нож закусочный
| 2, 0
| 2, 0
| Нож десертный
| 0, 5
| 0, 5
| Нож для лимона
| 0, 2
| 0, 2
| Нож для масла
| 1, 0
| -
| Нож для сыра
| -
| 0, 2
| Нож для фруктов в металлической подставке
| -
| 0, 25
| Набор инструментов для официантов
| -
| 0, 12
| Приборы для специй
| -
| 0, 5
| Салатный прибор (вилка с ложкой)
| -
| 0, 3
| Щипцы для сахара
| -
| 0, 05
| Щипцы для льда
| -
| 0, 1
| Щипцы кондитерские
| 0, 3
| 0, 3
| Щипцы для орехов
|
| 0, 1
|
Таблица 2_ Нормы оснащения, сортовой стеклянной и металлической посудой коктейль-баров (в расчете не одно место, шт)
Посуда
| Коктейль-бары категорий
|
| люкс
| высшей
| первой
| второй
|
|
|
|
|
| Фарфорофаянсовая
Блюдо круглое или овальное, диаметр 300…350 мм
| 0, 2
| 0, 2
| 0, 1
| 0, 1
| Блюдце глубокое, диаметр 100…140 мм
| 2, 0
| 2, 0
| 1, 5
| 1, 5
| Горчичница, вместимость 35…40 см3
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| Кофейник, вместимость 500 см3
при обслуживания официантами
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 2
| 0, 2
| при обслуживании барменами
| 0, 1
| 0, 1
| 0, 1
| 0, 1
| Перечница, вместимость 25… 30 см3
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| Салатник, вместимость 120 … 360 см3
| 3, 0
| 2, 5
| 2, 5
| 2, 0
| Сахарница, вместимость 500… 600 см3
| 0, 1
| 0, 1
| 0, 1
| 0, 1
| Сахарница, вместимость 170 см3
| 0, 2
|
| -
| -
| Солонка, вместимость 40 см3
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| Тарелка мелкая десертная, диаметр 200 мм
| 2, 0
| 2, 0
| 2, 1
| 2, 2
| Тарелка мелкая закусочная, диаметр 200 мм
| 2, 0
| 2, 0
| 2, 5
| 2, 5
| Тарелка мелкая столовая, диаметр 240 мм
| 1, 2
| 1, 2
| 1, 1
| 1, 1
| Тарелка мелкая пирожковая, диаметр 175 мм
| 2, 0
| 2, 0
| 1, 7
| 1, 8
| Чайник для заварки чая, вместимость 350…500 см3 при обслуживании официантами/барменами
| 0, 2/0, 1
| 0, 2/0, 1
| 0, 3/0, 1
| 0, 3/0, 1
| Чайник доливной, вместимость 800…1500 см3
| 0, 2
| 0, 2
|
| 0, 3
| Чашка кофейная с блюдцем, вместимость 100…130 см3
| 2, 0
| 2, 0
|
| 1, 5
| Чашка чайная с блюдцем, вместимость 200…250 см3
| 2, 0
| 2, 0
| 1, 5
| 1, 5
| Сортовая стеклянная
|
| Бокал, вместимость 250 см3
| 1, 5
| 1, 5
| 1, 5
|
| Бокал, вместимость 175…200 см3
| 1, 0
| 1, 0
| 1, 0
| 1, 0
| Бокал, вместимость 125… 150 см3
|
| 3, 0
| 2, 5
| 2, 5
| Ваза для крема, диаметр 90…110 мм
| 0, 5
| 0, 5
| 0, 5
| 0, 5
| Ваза для конфет, диаметр 120…165 мм
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| Ваза для печенья, диаметр 150…175 мм
| 0, 2
| 0, 2
| 0, 2
| 0, 2
| Ваза для салфеток, высота 110…175 мм
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| Ваза для торта, диаметр 280…300 мм
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| Ваза для фруктов, диаметр 240…250 мм
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| Ваза для цветов, высота 140…200 мм
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 3
| | | | | | | | | | |
|