Задание

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

Кафедра коммерции, маркетинга, сервиса и рекламы

Работа допускается к защите

Заведующий выпускающей кафедрой

_______ Л. Ю. Русалева

«____» ____________2015 г.

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

на тему: «Особенности обслуживания гостей в процессе проживания в малых гостиницах (на материалах Апарт-отель «Ирис» ИП Алехова И.М.
г. Новосибирска)».

Студентки очной формы обучения

торгово-технологического факультета

направления 43.02.11 Гостиничный с ервис

ЧЕРНЯК Татьяны Игоревны

шифр ГТ-ОП-01-12-036

Руководитель канд. пед. наук,

доцент кафедры коммерции, маркетинга сервиса и рекламы

СТРУМИНСКАЯ Ляля Михайловна

·

Новосибирск

Дата защиты _________________

Оценка после защиты _________________

Протокол заседания ЭК № _________________

Секретарь ЭК ____________ _________________

(подпись) (Фамилия И.О.)

Текст выпускной квалификационной работы

(дипломная работа, дипломный проект) на страницах

Чертежи к проекту на ______ листах

______________________________ ______________

(подпись студента(ки)) (дата)

______________________________ ______________

(подпись руководителя) (дата)

Негосударственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Центросоюза Российской федерации

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

Кафедра коммерции, маркетинга, сервиса и рекламы

Заведующий выпускающей кафедрой

___________ Л. Ю. Русалева

«____» ____________2015 г.

ЗАДАНИЕ

на выпускную квалификационную работу студентки 3 курса

очной формы обучения торгово-технологического факультета

направления 43.02.11 Гостиничный с ервис

Черняк Татьяне Игоревне

шифр: ГТ-ОП-01-12-036

· Тема выпускной квалификационной работы «Особенности обслуживания гостей в процессе проживания в малых гостиницах (на материалах Апарт-отеля «Ирис» ИП Алехова И.М. г. Новосибирска)» утверждена приказом ректора от «??»??? 2015 г., № С -???

2. Срок сдачи студентом выполненной работы на кафедру 15.06.2015 г.

3. Перечень подлежащих разработке вопросов и общее направление работы:

Цель работы: исследовать организацию гостиничного обслуживания в малых гостиницах и разработать направления по повышению уровня обслуживания гостей в процессе проживания.

Вопросы, подлежащие разработке:

· представить систематизированный обзор состояния рынка гостиничного бизнеса в РФ и специфики деятельности малых гостиниц;

· дать общую характеристику Апарт-отеля «Ирис» ИП Алехова И.М.
г. Новосибирска;

· провести анализ процессов обслуживания гостей в Апарт-отеле «Ирис» ИП Алехова И.М. г. Новосибирска;

· выявить особенности обслуживания гостей в объекте наблюдения и сформулировать рекомендации по повышению уровня обслуживания.

4. Контрольный график выполнения отдельных этапов и разделов выпускной квалификационной работы:

· изучение литературных источников, разработка уточненного развернутого плана, определение целевой функции сбора фактического материала март 2015 г.

· разработка и написание вводной части работы апрель 2015 г.

· разработка и написание теоретической части работы апрель 2015 г.

· разработка и написание остальных разделов, включая заключения, приложений и списка литературы май 2015 г.

· сдача работы руководителю 10 июня2015 г.

5. Объем выпускной квалификационной работы 5 0-60 стр.

6. Рекомендуемые места прохождения преддипломной практики и сбора фактического материала: Апарт-отель «Ирис» ИП Алехова И.М.
г. Новосибирска

7. Консультанты по смежным вопросам выпускной квалификационной работы________________________________________________

(указать ФИО, должность и по каким вопросам)

Дата выдачи задания 10 марта 2015 г.

Руководитель

выпускной квалификационной работы _____________ Л.М. Струминская

Задание принял к исполнению _____________ Т.И. Черняк

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………….…….....……...7

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧГОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ……………………………………………………………….9

1.1. Состояние рынка гостиничного бизнеса в России …………….….…9

1.2. Организация обслуживания гостей в гостиничном предприятии....17

1.3. Организация и специфика деятельности малых гостиниц…………22

ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ

В АПАРТ-ОТЕЛЕ «ИРИС» Г. НОВОСИБИРСКА………….……………..…..29

2.1. Общая характеристика деятельности апарт-отеля «Ирис» … …….29

2.2. Анализ процесса обслуживания гостей в апарт-отеле «Ирис»…….38

2.3. Рекомендации по повышению уровня обслуживания гостей в процессе проживания в апарт-отеле «Ирис»……………………………....…. 44

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………….…………….…………….…………50

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………..…….……………….…….…..53

ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………….………...……………......……56