Влияние структуры и характера питания на нейрогуморальные процессы

Состав пищи влияет на функционирование нейрогуморальной системы

Белки - стимулируют развитие центральной нервной системы, регулирующие возбудимость и торможения в коре головного мозга, формируют условные рефлексы: обучаемость, запоминания (особенно лизин) амин нокислоты является материалом для синтеза нейромедиаторов и гормоне.

Стимулируют умственную деятельность, концентрацию внимания:

- валин; фенилаланин;

- аспарагин; глутамин;

- глутаминовая кислота

Снижают утомляемость: лизин; метионин; аргинин; аспарагиновая кислота

В энергообеспечении клеток мозга участвуют: аланин; глутамин; цистеин Глутамин снижает остроту психических заболеваний и неврозов, глутаминовая кислота выполняет медиаторную функцию

Стимулируют функции надпочечников и гипофиза: триптофан, аргинин, орнитин, тирозин, щитовидной железы - фенилаланин; тирозин

Дефицит белка в рационе приводит к резкому угнетению развития центральной нервной системы, ухудшению формирования и сохранения условных рефлексов, способности к обучению, ослабление возбуждения у в коре головного мозга.

Углеводы - источник энергии для функционирования мозга: нехватка глюкозы в крови усиливает возбудимость клеток головного мозга (эмоциональные реакции и судороги) и потере сознания Легкоусвояемые углеводы тонизируют кору в головного мозга, снимают ее усталость Поэтому их постоянное употребление является необходимым, но в оптимальных соотношениях с полисахаридами При недостатке глюкозы в крови развивается торможение коры головного мозга в и усиливаются эмоциональные реакции Это следует учитывать в отношениях с людьмидьми.

Липиды - составляющие клеточных мембран нейронов и миелиновых оболочек нервных волокон (ПНЖК, лецитин, кефалин, фосфатидил-холин)

Витамины необходимые для синтеза медиаторов: синтез медиатора ацетилхолина происходит при участии витамина₁ с холина, а синтез норад-реналину, серотонина, ₆, С Витамины группы В нормализуют функционирование нервной системы Витамин₂ улучшает деятельность зрительного анализатора, РР поддерживает деятельность центральной нервной системы При недостатке витамина₁ нарушается условно-рефлекторная деятельность мозга, значительно ослабевают процессы возбуждения и усиливаются процессы торможения, что приводит к снижению работоспособности человека Витамин₆ влияет на двигательные нейроны (болезнь бери-бери)

Минеральные вещества участвуют в передаче нервных импульсов (Na, К, Са), влияют на активность ферментов, катализирующих основные процессы обмена в нейронах и образование медиаторов (Na, К, Са, Р, Мg) медь влияет н на условно-рефлекторную деятельность головного мозга, на процессы возбуждения и торможения; марганец повышает возбудимость нервной систем.