Як правильно все оформити для прийому.

Прийоми гостей гарні тим, що можна зібрати за столом друзів, а на стіл подати всі улюблені страви. Але приємнішим буде здивувати гостей, не докладаючи особливих зусиль.

Готуйте заздалегідь. Що більше ви встигнете зробити заздалегідь, то більше у вас залишиться часу на відпочинок, а отже, матимете можливість порадувати гостей вашою привітністю та розважитися.

Меню вечора.

Робіть те, що вже вмієте. Щоб зменшити ризик невдачі, вибирайте тільки ті рецепти, які ви вже скуштували й полюбили. Знайте пристрасті своїх гостей. Дуже важливо знати, що люблять і чого не люблять ваші гості (може статися, що вони вегетаріанці або дотримуються низькохолестеринової дієти, зовсім не їдять рибу). Не забудьте розпитати заздалегідь про харчові алергії.

Гармонія й порядок. Найкращим буде те меню, у якому страви доповнюють інші по смаку, кольорам, текстурі й жирності. Після гострої закуски подавайте свіжий салат; після пюре - просте печеня, а не м'ясну страву з густим соусом; легкий закусочний салат - і густе рагу. Намагайтеся не повторювати інгредієнтів і ароматів. Наприклад, не кладіть оливки у салат, і в рагу.

Страви кімнатної температури. Іноді досить важко подати на стіл гарячу їжу перш, ніж вона охолоне, тому сплануйте меню так, щоб у ньому були передбачені деякі страви кімнатної температури.

Невеликі шматочки - краще. Закуски повинні бути невеликого розміру, щоб їх можна було з'їсти відразу або легко мокати в соус.

Накриття столу.

Красиво накритий стіл створює особливий настрій. Кожному гостю поставте велику тарілку. Столові приладдя кладуть поруч із тарілкою. (Чим більш офіційний прийом, тим більше приладдя знадобиться, але всі вони повинні лежати в порядку подачі страв.) Покладіть вилки ліворуч, а ножі праворуч, гострим краєм до тарілки. Покладіть ложки праворуч від ножів.

Якщо у вас досить місця, десертні приладдя кладуть над тарілкою (вилки поруч із тарілкою, ручкою вліво, ложка над вилкою, ручкою вправо). Якщо місця не вистачає, перед десертом заберіть зайві приладдя зі стола й подайте десертні.

Поставте пиріжкову тарілку ліворуч від великої тарілки, над вилками. Ніж для вершкового масла можна покласти на пиріжкову тарілку, ручкою вправо. Якщо потрібні тарілки для салату, ставте їх ліворуч від вилок. Келихи ставлять праворуч над ножами. Найближче до тарілки поставте склянку для води, потім келих для білого вина, і після нього - келих для червоного, якщо ви подаєте два види вина.

Серветку можна покласти ліворуч від вилок або в центр великої тарілки.

Перед купівлею скатертини виміряйте стіл. Для офіційної скатертини додайте 40-60 см до довжини й ширини стола. Для круглого стола додайте 90 см до діаметра. Якщо у вас неофіційний прийом, вибирайте скатертину по вашому смаку - яскравий або пастельний кольори, однотонну або з малюнком.

Завжди виглядають елегантно й підходять до будь-якого посуду лляні або мереживні скатертини білого або нейтральних кольорів.

Підставки під тарілки. Вони бувають різноманітних кольорів, розмірів, форм і матеріалів - від пластмасових до солом'яних, лляних і навіть металевих. На підставці повинен уміститися весь столовий інвентар.

Серветки. Тонкі серветки із тканини білого або нейтрального тонів підійдуть найкраще для офіційного прийому. У деяких випадках вибирайте серветки, що підходять до скатертини або підставок під тарілки.

7. Якщо ви запрошені та прийняли запрошення, буде непристойно не з'явитися. Крайній термін, коли ще можна відмовитися від званої вечері - два дні до призначеної зустрічі, при цьому слід назвати досить вагому причину. Але якщо вже все-таки сталося, що ми не дотримали обіцянки і не прийшли, необхідно якомога швидше в усній або письмовій формі порозумітися. Неввічливо, часто буваючи в гостях у знайомих, забувати у свою чергу запросити їх до себе. Якщо в когось немає умов для прийому гостей у своїй квартирі, варто подумати про інші можливості, наприклад, про запрошення в кафе, ресторан, в театр, якщо у вас є машина - на заміську прогулянку. Сказане вище - не обов'язково для молодої людини, яка буває в будинку своєї дівчини. Але він може іноді принести її матері квіти, допомогти в чомусь її батькові.

Трапляється, що в сім'ї виникають розбіжності з приводу того, чи може один з подружжя прийняти запрошення і відправитися в гості без іншого. Найчастіше такі запрошення ми отримуємо від своїх товаришів по службі, коли відзначається підвищення по роботі, захист дисертації та інше. Покладається, що таке запрошення цілком можна прийняти, тим більше, що пов'язані з ним заходи носять, як правило, разовий характер. У випадку часто повторюваних запрошень такого роду можна відповісти: " Я повинен цей вечір присвятити родині". Це дасть зрозуміти тому хто запрошує, що занадто часті запрошення тільки одного з подружжя небажані.

Спізнюватися на вечерю, куди вас запросили, більше ніж на 10 хвилин непристойно. Ще гірше, ніж запізнення, достроковий прихід... Ми можемо застати господарів, які пересуваються столи, а гаряча вечеря в такому стані, коли вона не готова. Що принести з собою до дому, куди вас запросили? Якщо це не урочистості з нагоди дня народження, цілком доречно нічого не приносить. Можна принести солодощі дітям, від чоловіка господині дому приємно буде отримати квіти.

Що робити в гостях жінці зі своєю сумкою? Найкраще залишити її на туалетному столику. За столом, на колінах вона буде заважати, підвішена на спинку стільця - все одно впаде. Якщо вже обов'язково жінка хоче тримати сумку під рукою, краще за все поставити її на підлогу біля свого стільця.

Коли за вечерею зустрічаються чотири - шість чоловік, потрібно почекати, поки господарі вкажуть кожному його місце. На велелюдній вечері сідайте там, де є місце або там, де вам хочеться.

Приймаючи запрошення, негарно питати: " А хто ще буде? " Коли запрошуючий вважає це за потрібне, він сам говорить про склад своїх гостей. Природно, що такі вечори нерідко загрожують несподіваною зустріччю саме з тією людиною, з яким менш за все хотілося б зустрічатися. Нічого не поробиш, не помітити такої людини при подібних обставинах, не привітатися з ним - значить бути неввічливим до господарів.

Не слід в гостях палити одну сигарету за іншою. Попіл потрібно струшувати виключно в попільничку. Розсіяні курці, які про це забувають і скидають попіл на підлогу, призводять господарів у стан нервового розладу.

Перебуваючи в гостях, некрасиво весь час поглядати найближчим дзеркало, оцінювати квартиру, особливо робити критичні зауваження. Навпаки, без докладного озирання слід сказати про будинок що-небудь приємне. Не випитувати, що скільки коштувало і де куплено, не знімати з поличок прикраси для того, щоб їх роздивитися з усіх боків, не розглядати марку порцеляни.

Дітей приводять в гості тільки тоді, коли вас з ними запросили. Люблячим батькам слід утримуватися від того, щоб розважати суспільство своїми дітьми. У класичних правила^ поведінки передбачалося, що запрошений може привести з собою погостювати родича або знайомого. Це правило розумно тільки за умови, якщо ви попередили господиню. І вже зовсім не варто приводити з собою зустрінутого на вулиці приятеля - це не завжди принесе господарям задоволення (симпатичні люди, яких скрізь охоче зустрічають, не дозволять спровокувати себе на випадковий візит, охоче на це йдуть люди малоцікаві).

Якщо в гостях вам трапиться що-небудь розбити або зіпсувати, не пропонуйте грошей. Краще купити таку ж річ замість або компенсувати іншою, в якійсь мірі рівноцінною. Зіпсовану річ можна забрати із собою, щоб віддати в ремонт, але не для того, щоб вона у нас роками лежала несправною.

В гостях некрасиво відмовлятися від частування, потрібно приймати запропоноване блюдо без вагань. Тому, хто перебуває на строгій дієті, бажано зовсім не приймати запрошення на вечерю. Але якщо все ж ви прийшли, завжди можна взяти на свою тарілку порцію трохи менше, можна навіть залишити її на тарілці, але не займати уваги присутніх своїми дієтичними проблемами чи нелюбов'ю до даного блюда. Від гарячої страви відмовитися можна, але тільки цілком певно, а не словами " дякую, поки що ні", інакше ви змусите господиню спеціально для вас тримати гарячу страву на столі або підігрівати її. Подібним чином можна відмовитися лише від холодних закусок або десерту, коли страва може довго стояти на столі і не вимагає особливої уваги господині. Якщо не прийнято відмовлятися від їжі, то від спиртного - цілком припустимо. Непоганим приводом є необхідність на зворотному шляху вести машину. Можна послатися і на печінку, що дещо гірше.

В гостях добре похвалити хоча б одне з блюд. Звернення з проханням дати рецепт приготування даної страви - свого роду комплімент господині, але якщо вона не дуже охоче ділиться ним, не слід наполягати: страва може бути кулінарною таємницею. Не прийнято дякувати відразу після вечері. Якщо господиня дає зрозуміти, що вечеря закінчено, всі слухняно переходять в інше приміщення або просто встають із-за столу. Некрасиво йти відразу після вечері, особливо якщо господиня весь час була зайнята, курсувала між їдальнею й кухнею, подавала, прибирала. За таких обставин тільки після вечері вона зможе взяти участь в загальній розмові - це її священне право.

Але бувають ситуації, коли необхідно піти передчасно. Тоді ввічливість зобов'язує гостя, прощаючись з господинею, коротко назвати причину раннього відходу. Якщо товариство численне, можна ні з ким, крім господарів, не прощатися. Це називається всюди, крім Англії, " піти по-англійськи", в Англії таке правило називають " піти по-французьки". Насамперед слід попрощатися, а тільки потім одягтися, ніколи навпаки. Йдучи, гості дякують за приємний вечір, на що господиня зазвичай відповідає: " І вам спасибі" (за те, що прийшли).

Як довго залишатися в гостях? Тут немає чіткого правила. В усякому разі якщо нас запросили " на чашку кави" після обіду, то слід рахуватися з тим, що, можливо, на вечір у господарів інші плани. Звана вечеря, в залежності від загального настрою, може затягнутися і за північ. Варто лише звертати увагу, чи не дуже втомилися господарі.

Якщо ми приходимо в дім і застаємо телевізор не включеним, непристойно пропонувати господарям його включити. У таких випадках природно припустити, що господарі хочуть поговорити і тому запросили до себе гостей. Можна іноді мимохідь зазначити, що саме в цей час передбачається цікава передача, але, якщо господарі не проявили готовності її подивитися, наполягати не слід.

Якщо телевізор включений, гостю не слід критикувати чіткість зображення або пред'являти претензії господарям, що співачка без смаку одягнена, а репортаж нецікавий - це не вина господарів. Незручно заявляти, що вам набридла програма, коли інші її з інтересом дивляться або, коли інші починають прощатися, висловлювати бажання додивитися фільм. Не слід, сидячи за столом під час вечері, весь час повертати голову у бік телевізора або, не відриваючись, дивитися на екран. Ще гірше вставати з-за столу і сідати перед телевізором у той час, коли господарі продовжують вечеряти.

Список рекомендованої літератури:

1. Аасамаа І. Т. Як себе поводити. — К., 1974.

2. Алехина И. Имидж и етикет делового человека. – М.: Анкил, 1996.

3. Бушелева Б. В. Этикет от «А» до «Я»: Очерки о культуре общения. — Хабаровск, 1987.

4. Васильева-Гангнус Л. Азбука вежливости. — М., 1984.

5. Все об этикете: Книга о нормах поведения в любых жизненных ситуациях.—Ростов-на-Дону, 1996.

6. Дейвис Ф. Ваш абсолютный имидж. — М., 1997.

7. Энциклопедия этикета: Правила поведения в обществе и дома. — М., 1996.

8. Курочкина И.Н. Этикет для детей и взрослых: Уч. пособие для студ. выш. пед. учеб. заведений. – М.: Академия, 2001.

9. Лексикон хороших манер. — Таллинн, 1991.

10. Максимовский М.В. Этикет делового человека. — М., 1994.

11. Мартин Д. Этикет. Все о правилах поведения за столом. — М., 2001.

12. Михалькевич Г.Н. Этикет международного общения: Учеб. пособие. — Минск, 2004.

13. Надель-Червинская М.А., Червинский П.П. Большой толковый словарь иностранных слов: В 3 т. — Ростов-на-Дону, 1995.

14. Поуст Э. Этикет / Пер. с анг. М.М. Гурвица. — 3-є изд. — М., 2004.

15. Современный этикет / Сост. И. А. Сокол. — Харьков, 2004.

16. Соловьев Э.Я. Современный етикет и деловой протокол. – М.: Ось-89, 1999.

17. Справочник официанта. —М., 1986.

18. Энджел Д.Ф. Этикет. – М.: Цитадель-Триада, 2000.

19. Яношовова М. и др. Семейные торжества. — Братислава, 1985.