Основні етапи розвитку готельного господарства

Історія розвитку готельної справи нерозривно пов’язана з подорожами. Аналіз розвитку готельного господарства дозволяє виділити декілька періодів цього процесу:

I.Стародавній (ІV тис. до н.е. – 476 р. н.е);

II.Середньовіччя (V-ХV ст. н.е.);

III.Новий час (ХVІ ст. – початок ХХ ст.);

IV.Сучасний.

До І-го періоду суспільного розвитку відносять згадки про перші підприємства індустрії гостинності – таверни. Хоча в тавернах існували помешкання для розміщення мандрівників, здебільшого вони були призначені для надання послуг харчування. Розвиток торгівлі й пов’язані з нею тривалі подорожі потребували організації не тільки харчування, а й ночівлі. Ця обставина зумовила появу підприємств іншого типу — заїжджих дворів. Найрозгалуженіша мережа заїжджих дворів була створена на території Римської імперії. Тоді мала місце певна класифі­кація готелів.Поступово форми готельного обслуговування розвивалися і вдосконалювалися.

ІІ період розвитку готельного господарства характеризує Середньовіччя. У середні віки на розвиток підприємств гостинності величезний вплив мали релігійні традиції. В цей час різко збільшилася кількість людей, що здійснювали паломництво до святих місць. Церква зобов’язувала монастирі гостинно приймати паломників, організовувати для них ночівлю, надавати харчування. Саме монастирі приймали і розміщува­ли в себе мандрівників-прочан..На той час люди стали подорожувати більше і відповідно зросла кількість придорожніх заїжджих дворів. Першими такими готелями були приватні житлові будинки (або окремі кімнати в них). Так з’являються прототипи сучасних готелів. Приблизно в цей же час була здійснена перша офіційна спроба їх класифікації.

ІІІ період розвитку готельного господарства припадає на Новий час (ХVІ ст. – початок ХХ ст.)У цей період відбувається інтенсивний розвиток готельної справи.

Особлива роль у розвитку закладів гостинності належить США. Один із перших готелів в Європі, „Готель Генріха ІV”, був збудований у м. Нанті в 1788 році. З появою залізниць, пароплавів розширюються можливості розвитку ту­ризму. З’являються спальні вагони, вагони-ресторани тощо. На вищий щабель піднімається й готельна справа. Пос­тупово в столичних європейських містах стали з’являтися комфортабель­ні готелі, розташовані в спеціально зведених будівлях або в чудових державних особняках. Першим американським готелем, розміщеним у спеціально збудованій для нього будівлі, був відкритий в 1794 р. в Нью-Йорку Упродовж всього ХІХ ст. в США відбувався готельний бум. Власники готелів прагнули перевершити один одного розмірами, висотою та пишнотою нових готельних будівель.

ІV період (сучасний) пов’язаний із бурхливим розвитком різних засобів транспорту, особливо автомобільного та авіаційного, пожвавленням міжнародної торгівлі і культурних зв’язків між країнами і подальшим розвитком туризму.