Інші біологічно-активні сполуки у складі сільськогосподарської продукції та сировини

Глікозиди ‑ сполуки цукрів /гексоз або пентоз/ з нецукристими речовинами /спиртами, альдегідами, фенолами, кислотами тощо/, їх поділяють на серцеві, антраглікозиди, гіркі, сапоніни та ін.

Серцеві глікозиди - сполуки, які посилюють скорочення серце­вого м’язу, заспокійливо впливають на центральну нервову систему. Вони містяться у горицвіті звичайному, конвалії звичайній, собачій кропиві.

Антраглікозиди застосовують як проносні засоби. Вони є у корі крушини ламкої, плодах костіру проносного.

У листях мучниці звичайної, брусниці міститься глікозид арбутин, який має. антибактеріальні властивості.

Сапоніни ‑ глікозиди, що не містять азоту. Вони сприяють ви­діленню жовчі, соків підшлункової залози та шлункового соку, під­силюють діурез, з сечогінними, протисклеротичними, загальноукріплюючими, тонізуючими. У великій кількості сапоніни містяться у насінні гіркокаштану звичайного, у первоцвіті' весняному, хвощі польовому, мильнянці лікарській.

Гіркі глікозиди /гіркоти/ ‑ безазотисті органічні сполуки. Більшість з них мають природу лактонів, кетонів, терпенів. Вони покращують процеси травлення, збуджують апетит. Ними багате листя бобівника трилистого, трава золототисячника малого, полину гірко­го, коріння кульбаби лікарської, кореневище лепехи звичайної,.

Кумаринові сполуки містяться у рослинах у чистому вигляді або у вигляді глікозидів. Вони виявляють спазмолітичні, антибак­теріальні, антикоагулюючі, болевтамовуючі, сечогінні властивості, запобігають зсіданню крові. Містяться у траві деревію звичайного, буркуну лікарського, остуднику голого, у насінні гіркокаштану звичайного, у корінні дягелю лікарського.

Флавоноїди - органічні сполуки, що здатні укріплювати стінки судин при враженні їх променевою енергією, активізувати ферментні системи організму, підвищувати захисні сили від мікроорганізмів, отруєнь алкоголем і токсичними сполуками. Діють як протизапальні і протипухлинні речовини, знімають спазми. Флавоноїди є в листі мучниці звичайної, берези бородавчастої, траві хвощу польового, споришу звичайного, у квітах бузини чорної, фіалки триколірної і виявляють сечогінну дію.

Багато флавоноїдів є глікозидами. Кверцетином багаті квіти та листя мати-й-мачухи, кора дуба, пледа і квіти глоду україн­ського.

Дубильні речовини - полімери фенольної природи. Виявляють в’яжучу, протизапальну, бактерицидну, місцеву і знеболюючу дію, знижують всмоктування токсичних речовин. Найбільше їх з у корін­ні і кореневищі гірчака зміїного, лепехи звичайної, родовика лі­карського, перстачу прямостоячого, корі дуба і калини, траві зві­робою звичайного, деревію звичайного, ягодах чорниці звичайyої, суплідді вільхи чорної, корі і листі берези бородавчастої, листі і квітах черемхи звичайної.

Інсуліноподібні речовини /інозид, гелерин/ у рослинах мають небілкову природу, тому на " рослинний інсулін" травні соки не впливають. Цукрознижуючу дію виявляють листя чорниці звичайної, горіха грецького, омели білої, козлятнику лікарського, лушпиння квасолі, трава золототисячнику і кропиви дводомної, коріння лопу­ха великого.

Естрогені сполуки рослинного походження стимулюють гормо­нальну діяльність статевих залоз. Вони містяться у шавлії лікар­ській, горісі грецькому, кульбабі лікарській.

Гістамін ‑ речовина, яка має сильну фізіологічну дію. У не­великій кількості він є у листі кропиви дводомної, ріжках. Протигістамінні речовини містяться у череді трироздільній, фіалці три­колірній, вероніці лікарській, бузині чорній.

Дійодтирозин - один з гормонів щитовидної залози людини ви­ділено з ісландського моху, перстачу прямостоячого. Ці рослини використовують при захворюваннях щитовидної залози, оксалурії, фосфатурії.

Холін, який підвищує перистальтику сечовивідних і жовчних шляхів, знайдено у кульбабі звичайній та грициках звичайних.

Ефірні олії - це зі специфічним запахом.речовини, які виді­ляють рослини. До їх складу входять вуглеводи, спирти, альдегіди, кетони, складні ефіри. Використовують масло шипшни, масло з кори берези бородавчастої. Вони виявляють болезаспокійливу, протикашлеву, антимікробну дію. Ефірні олії є у м" яті перцевій, полині гіркому,, валеріані лікарській, мелісі лікарській, ялівці звичай­ному тощо.

Смоли ‑ речовини різні за хімічним складом, а за структурою близькі до ефірних масел. Мають антисептичну, протимікробну, про­тизапальну, бальзамуючу, сечогінну та послаблюючу дії. Зустріча­ються у хвойних рослинах, звіробої звичайному, бруньках і листі берези.

Фітонциди - речовини, які - виявляють антибактеріальну дію, стимулюють захисні сили організму людини. Найбільшу фітонцидну активність виявляють ягоди ялівцю звичайного, листя евкаліпту, кропиви дводомної, кропиви жалкої, трава золототисячнику малого, Фіалки триколірної, шавлії лікарської, деревію звичайного.

Антибіотики ‑ різні речовини, які мають властивості, що сильно стимулюють або затримують ріст мікроорганізмів.

З трави звіробою звичайного виділено антибіотики іманін та новоіманін, з кореня лопуха великого - лактон - барданової олії, з ісландського моху - натрієву сіль уснінової кислоти. Антибіоти­ки виділяють з бруньок тополі чорної, кореня оману високого, тра­ви чистотілу звичайного, листків брусниці" і чорниці звичайної, квіток цмину піскового, дивини залізняковидної.

Пігменти рослин належать до групи біологічно активних речо­вин з різнобічною фармакологічною дію. функція так званих основ­них рослинних пігментів зводиться до акумуляції енергії світла, тому їх називають фотосинтетичними. 2 допоміжні пігменти, зокрема каротиноїди, які містять до 75 % природних пігментів таких, як каротин, лікотин, родопсин та ін. Каротиноїди відіграють важливу роль в обміні речовин, з вихідними продуктами утворення ретинолу, а також зорового пурпуру. Вміст їх у зелених рослинах становите 0, 07-0, 20 % сухої маси.

Зелені частини рослинної сировини містять пігмент хлорофіл. Вважають, що ефективна дія кропиви дводомної при кровотечах зумов­люється і не тільки вмістом у ній вітамінів, а й хлорофілом, кіль­кість якого становить близько 15 %.