Какой пар направляется на конденсатор ВВУ

Экзаменационный тест по дисциплине Технологическое оборудование

Для студентов 3 курса специальности 151031 Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования

ЗАДАНИЕ № 1 ( выберите один вариант ответа )

Чем высушивается продукт в распылительной сушильной установке:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. паром

2. горячим воздухом

3. горячей водой

4. инфракрасным излучением

ЗАДАНИЕ № 2 ( выберите один вариант ответа )

Циклон это аппарат для очистки газов и воздуха под действием:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. силы тяжести

2. центробежной силы

3. электрического поля

4. электромагнитных волн

ЗАДАНИЕ № 3 ( выберите один вариант ответа )

Охлаждение сухого молока после сушки в распылительной сушилке осуществляется:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. холодной водой подаваемой в рубашку резервуара

2. холодным воздухом в пневмотранспортной линии

3. сухое молоко не охлаждают

ЗАДАНИЕ № 4 ( выберите один вариант ответа )

Недостатком, какой сушилки является низкая растворимость сухого молока

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. плёночной

2. барабанной

3. распылительной

ЗАДАНИЕ № 5( выберите один вариант ответа )

В процессе фризерования смесь мороженого…..:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. взбивается

2. нагревается

3. насыщается воздухом и замораживается

4. закаливается

ЗАДАНИЕ № 6 (выберите наиболее полный вариант ответа)

Мойка-это:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. физический процесс, направленный на удаление различных загрязнений

2. химический процесс, основанный на свойствах CMC

3. физический и химические процессы, направленные на удаление с поверхности оборудования различного загрязнения

ЗАДАНИЕ № 7 ( выберите один вариант ответа )

Дозатор на автоматах розлива продукта в полиэтиленовые пакеты марок АО-111 и М6-ОРЕ представляет собой:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. весовой механизм

2. датчик нижнего и верхнего уровней

3. цилиндр с поршнем

ЗАДАНИЕ № 8 ( выберите один вариант ответа )

При работе плёночной сушилки пар подаётся в….

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. вальцы

2. циклоны

3. пневмотранспортную линию

4. калорифер

Какой пар направляется на конденсатор ВВУ

1. острый

2. вторичный

3. греющий

4. первичный

10. В каких вакуум-выпарных установках (ВВУ) сырьё при выпаривании спускается вниз и попадает в пароотделитель.

1. ВВУ плёночного типа

2. однокорпусные ВВУ

3. многокорпусные ВВУ

4. ВВУ циркуляционного типа

ЗАДАНИЕ № 11 (выберите один вариант ответа)

До какой температуры нагревается воздух в калориферах перед подачей в сушильную башню:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. 80-90°С

2. 100-120°С

3. 135 - 140°С

ЗАДАНИЕ № 12 (выберите один вариант ответа)

Что используют в качестве сушильного агента в плёночной сушилке?

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. пар

2. воздух

3. горячая вода

ЗАДАНИЕ № 13 (выберите один вариант ответа)

Патрубок для входа в циклон запылённого воздуха расположен:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. по центру корпуса

2. внизу корпуса

3. тангенциально

ЗАДАНИЕ № 14 (выберите один варианта ответа)

Назначение вытяжного вентилятора в распылительной сушильной установке:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. подаёт воздух в сушильную башню

2. удаляет отработанный воздух из сушильной башни

3. входит в состав пневмотранспортной линии для сухого молока

ЗАДАНИЕ № 15 (выберите один вариант ответа)

После какой технологической операции смесь мороженого отправляют на фризерование.:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. Гомогенизация

2. Охлаждение

3. Созревание

4. Пастеризация

ЗАДАНИЕ № 16 (выберите один вариант ответа)

Для чего применяются кислоты при санитарной обработке оборудования:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. для удаления молочного камня, пригара, накипи

2. для удаления жира в виде молочной пленки

3. для увеличения эффекта мойки

ЗАДАНИЕ № 17 (выберите один вариант ответа)

С помощью какого механизма крышка отделяется от общей стопки в кассете крышек и при повороте на 180⁰ надевается на верхний борт стаканчика при работе фасовочно-укупорочного механизма:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. дозатора

2. вакуум-присоски механизма подачи крышек

3. выталкивателя

4. съемника стаканчика

ЗАДАНИЕ № 18 (выберите один вариант ответа)

Основным недостатком каких сушильных установок является частое засорение отверстий в соплах?

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. форсуночных

2. дисковых

19.Пароструйные вакуум-насосы называются:

а) инжекторы

б) эжекторы

20. Если процесс кипения в вакуум-аппарате происходит слишком интенсивно, то необходимо….

а) уменьшить подачу продукта

б) выключить вакуум насос

в) приоткрыть воздушный краник

ЗАДАНИЕ № 21 (выберите один вариант ответа)

Под действием чего происходит распыление продукта в дисковых сушилках:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. под действием высокого давления

2. под действием центробежной силы

ЗАДАНИЕ № 22 (выберите один вариант ответа)

Какое содержание сухих веществ в продукте перед cушкой?

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. 80 - 90%

2. 40 - 45%

3. 10-20%

ЗАДАНИЕ № 23 (выберите один вариант ответа)

При работе распылительной сушилки пар подаётся в….:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. сушильную башню

2. циклоны

3. пневмотранспортную линию

4. калорифер

ЗАДАНИЕ №24 (выберите один вариант ответа)

Какая сушилка предназначена для сушки твёрдых молочных продуктов:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. плёночная

2. барабанная

3. распылительная

ЗАДАНИЕ № 25 (выберите один вариант ответа)

Чем осуществляется охлаждение смеси мороженого в процессе фризерования.

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. Аммиаком или фреоном

2. Ледяной водой

3. Рассолом

4. Холодной водой

ЗАДАНИЕ № 26 (выберите один вариант ответа)

Нужно ли умягчать воду используемую для мойки оборудования?

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ

1. да

2. нет

3. не обязательно

ЗАДАНИЕ № 27 (выберите один вариант ответа)

В механизм сварки поперечного шва автомата розлива продукта в полиэтиленовые пакеты входят:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. сваривающая и прижимная губы

2. формовачная труба и наконечник

3. дозатор и бактерицидная лампа

4. фотоэлемент и наконечник

ЗАДАНИЕ № 28 (выберите один вариант ответа)

Как происходит загрузка творога в бункер автомата фасовки в брикеты марки АРТ:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. Вручную

2. С помощью тележки и подъёмника

3. Специальным загрузочным механизмом

29. Какой пар подаётся в межтрубное пространство парообразователя ВВУ.

1. острый

2. вторичный

3. греющий

1. первичный

30. Какой способ выпаривания наиболее распространён в молочной промышленности.

1. при атмосферном давлении

2. под вакуумом

3. при избыточном давлении

1. при давлении 760 мм рт. ст.

ЗАДАНИЕ № 31 (выберите один вариант ответа)

Что располагается внутри сушильной башни:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1.уборочный механизм

2.мешалка

3. ножи

ЗАДАНИЕ № 32 (выберите один вариант ответа)

Малые отверстия в соплах, приводят к частому засорению, это является недостатком каких сушилок?

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. форсуночных

2. дисковых

ЗАДАНИЕ № 33 (выберите один вариант ответа)

Что используют в качестве сушильного агента в распылительной сушилке?

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. пар

2. воздух

3. горячая вода

ЗАДАНИЕ № 34 (выберите один вариант ответа)

При работе барабанной сушилки пар подаётся в….:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. барабан

2. циклоны

3. пневмотранспортную линию

4. калорифер

ЗАДАНИЕ № 35 (выберите один вариант ответа)

Если в комплект фризера входят два насоса I и II ступени, то система подачи воздух в смесь мороженого будет:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. с нагнетанием

2. с подсосом

ЗАДАНИЕ № 36 (выберите один вариант ответа)

Когда проводят дезинфекцию при санитарной обработке оборудования

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. перед очисткой

2. перед мойкой

3. после очистки и мойки

ЗАДАНИЕ № 37 (выберите один вариант ответа)

В автомате фасовки продукта в брикеты главным связующим звеном между основными узлами является:

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. формующая матрица

2. отклоняющийся валик

3. круглый стол с 8-ю гнездами

4. механизм подпрессовки

ЗАДАНИЕ № 38 (выберите один вариант ответа)

Какой способ дозирования в автомате розлива молока в полиэтиленовые пакеты марки М6-ОРЕ

ВАРИАНТЫ ОТВЕТОВ:

1. по уровню

2. по массе

3. по объёму