Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Логистика складирования. Правильная организация складов готовых изделий обеспечивает сохранность и имеет большое значение в производственной деятельности кондитерской фабрики
|
|
Правильная организация складов готовых изделий обеспечивает сохранность и имеет большое значение в производственной деятельности кондитерской фабрики. Стоимость сырья в кондитерском производстве составляет 70–80% и более в себестоимости изделий, и поэтому уменьшение потерь при хранении имеет решающее значение для снижения себестоимости продукции.
Хранение готовой продукции на ОАО «Красный пищевик» осуществляется в автоматизированном складе путем пакетирования готовой продукции и хранения ее на стеллажах.
Готовая продукция, подлежащая отправке, передается со склада в экспедицию на поддонах.
В экспедиции производится подсортировка различных видов продукции в отдельные партии средней массы до 2т для отправки в торговую сеть.
Сохранность и размещение готовой продукции по видовому ассортименту на ОАО «Красный пищевик» напрямую зависит от формирования заказа получателю (покупателю) готовой продукции и от полученных и оплаченных заказов. Таким образом, постоянно закрепленного места за видом продукции нет. То есть, если в течение прошлого месяца, допустим там хранился заказ к оправке по мучным кондитерским изделиям, то в этом месяце на этом месте может храниться заказ по отправке карамельной продукции.
В таблице 5.1 представим расчет площади склада готовой продукции на 12.12.2013г.
Таблица 5.1 – Расчёт занимаемой площади склада готовой продукции на 12.12.2014г. в зависимости от сформированного заказа на декабрь месяц к отправке
| Наименование сырья | Выработка в сутки, т | Срок хранения, сут. | Подлежит хранению, т | Норма площади на 1 т, м2 | Занимаемая площадь, м2 |
| Печенье сдобное | 1, 5 | ||||
| Конфеты помадные | 1, 5 | ||||
| Ирис литой | |||||
| Итого |
Примечание - Источник: собственная разработка, данные ОАО «Красный пищевик»
Кроме того на складе готовой продукции храняться тара и упаковочные материалы.
Площадь складов тары и упаковочных материалов определяется из расчета 30-суточного запаса. Масса запаса тары подсчитывается исходя из суточного расхода коробов из гофрированного картона, средней массы одного короба (0, 5 кг).
Таблица 5.2 – Расчёт площади на складе готовой продукции для тары и упаковочных материалов
| Наименование сырья | Выработка в сутки, кг | Срок хранения, сут. | Подлежит хранению, т | Норма площади на 1 т, м2 | Занимаемая площадь, м2 |
| Бумага обёрточная ГОСТ 8273–75 | 21, 41 | 0, 64 | 0, 72 | 0, 46 | |
| Этикет парафинированный на основе ОДПЭГ-25 ГОСТ 16711–84 | 198, 74 | 5, 96 | 0, 6 | 3, 58 | |
| Подвертка парафинированная (ОДПЭГ) ГОСТ 9569–79 | 61, 56 | 1, 85 | 0, 72 | 1, 33 | |
| Фольга ФО-А5 ГОСТ 745–79 | 68, 40 | 2, 05 | 0, 72 | 1, 48 | |
| Скотч | 1, 44 | 0, 04 | 0, 6 | 0, 03 | |
| Упаковочные этикетки | 2, 40 | 0, 07 | 0, 6 | 0, 04 | |
| Клей | 6, 33 | 0, 19 | 0, 6 | 0, 11 | |
| Гофрокороб №14 | 356, 25 | 10, 69 | 0, 3 | 3, 21 | |
| Бумага этикеточная ГОСТ 7625–86 | 79, 97 | 2, 40 | 0, 6 | 1, 44 | |
| Бумага подпергаментная ГОСТ 1760–86 | 32, 00 | 0, 96 | 0, 4 | 0, 38 | |
| Гофрокороб №13 | 148, 00 | 4, 44 | 0, 3 | 1, 33 | |
| Гофрокороб №17 | 79, 80 | 2, 39 | 0, 3 | 0, 72 | |
| Итого | 14, 11 |
Примечание - Источник: собственная разработка, данные ОАО «Красный пищевик»
Для анализа логистических затрат необходимо проанализировать материальные затраты ОАО «Красный пищевик» по всем структурным подразделениям и выявить, в каких из них данная группа расходов растет более быстрыми темпами по сравнению с остальными. Ниже представлена таблица, где сведены эти данные в динамике 2011-2013 гг.
Таблица 5.3 – Анализ материальных затрат по подразделениям ОАО «Красный пищевик», млн р.
| Подразделение | 2011 г. | 2012 г. | 2013 г. | Отклонение (+, -) 2013 г. от 2011 г. | Темп роста, % |
| Производственный отдел, в т.ч. сырье и материалы | + 5650 + 3488 | 122, 76 | |||
| Отдел логистики | + 65 | 141, 94 | |||
| Оптовый отдел | + 35 | 128, 0 | |||
| Бухгалтерия | + 105 | 123, 53 | |||
| Транспортное хозяйство | + 750 | 194, 94 | |||
| Складское хозяйство | + 925 | 214, 2 | |||
| Магазины (1-9 включая фирменные секции) | + 1085 | 166, 36 | |||
| Прочие | + 240 | 138, 71 | |||
| Итого | + 9020 | 131, 0 |
Примечание - Источник: собственная разработка, данные ОАО «Красный пищевик»
Делая анализ представленной таблицы, можно отметить, что по абсолютной сумме материальные затраты в динамике 2011-2013 гг. выросли на 9020 млн р. или можно сказать, что темп их роста составил 131, 0 %.
Проанализировав данные по подразделениям, можно заметить, что наибольший абсолютный прирост материальных затрат наблюдается по производственному отделу (в т.ч. за счет сырья и материалов) и по девяти торговым точкам – 5650 млн р. и 1085 млн р. соответственно.
Наибольшими темпами растут материальные затраты складского и транспортного хозяйства – 214, 2 % и 194, 94 % соответственно. Более медленными темпами за анализируемый период выросли затраты производственного подразделения и бухгалтерии – 122, 76 % и 123, 53 % соответственно.
Представленные расчеты свидетельствуют о том, что именно в складском хозяйстве ОАО «Красный пищевик» за анализируемый период имели место чрезмерные материальные расходы, непредвиденные потери, а также имели место кражи и хищения.
Складское хозяйство ОАО «Красный пищевик» включает в себя совокупность нескольких складов – склада основных производственных материалов (основной склад), склада сырья и материалов (малый склад), склада готовой продукции.
Далее приведена таблица, в которой более подробно представлен анализ материальных затрат по такому структурному подразделению, как складское хозяйство ОАО «Красный пищевик».
Таблица 5.4 – Анализ материальных затрат складского хозяйства ОАО «Красный пищевик», млн р.
| Подразделение | 2011 г. | 2012 г. | 2013 г. | Отклонение +, -) 2013 г. от 2011 г. | Темп роста, % |
| Складское хозяйство, в том числе: | + 925 | 214, 20 | |||
| - основной склад | + 301 | 201, 35 | |||
| - склад готовой продукции | + 488 | 280, 74 | |||
| - малый склад | + 136 | 155, 97 |
Примечание - Источник: собственная разработка, данные ОАО «Красный пищевик»
Анализ таблицы 5.4 свидетельствует о том, что материальные затраты складского хозяйства ОАО «Красный пищевик» в период 2011-2013 гг. выросли на 925 млн р., следовательно, темп их роста составил 214, 2 %. Наибольшими темпами за анализируемый период росли материальные затраты склада готовой продукции ОАО «Красный пищевик». Темп их роста составил 280, 74 %. Более медленными темпами – материальные затраты основного склада и склада сырья и материалов (201, 35 % и 155, 97 % соответственно).
В абсолютном значении материальные затраты складского хозяйства выросли на 925 млн р., из них самый большой прирост дали материальные затраты также склада готовой продукции (488 млн р. в 2013 г. по сравнению с 2011 г.).
Именно поэтому в данной работе необходимо более детально рассмотреть функционирование склада готовой продукции ОАО «Красный пищевик».
Складское хозяйство на головном заводе ОАО «Красный пищевик» представлено тремя видами складов: склад сырья (5234 м2), материальный склад (4547 м2) и склад готовой продукции(6345 м2).
Общая площадь складских помещений составляет 16126 м2 или 83 % от площади территории предприятия в соответствие с рисунком 2.6 – Соотношение между производственными и складскими площадями ОАО «Красный пищевик»).
Рисунок 5.1 – Соотношение между производственными и складскими площадями ОАО «Красный пищевик»
Примечание: Источник - собственная разработка на основе данных организации
Структура складских площадей представлена на рисунке 5.2 – Структура складских площадей ОАО «Красный пищевик», %.
Из данных, представленных на рисунке 5.2 – Структураскладских площадей ОАО «Красный пищевик», %, видно, что склад готовой продукции составляет 39, 2 % от общих складских площадей, материальный склад занимает 28, 2 %, а склад сырья 32, 5 %.
Рисунок 5.2 – Структура складских площадей ОАО «Красный пищевик», %
Примечание: Источник - собственная разработка на основе данных организации
Склады находятся в производственных корпусах поблизости от технологического оборудования.
Управление складами ОАО «Красный пищевик» осуществляет начальник складского хозяйства. (рисунок 5.3).
| |||||||||||
 |  | ||||||||||
 | |||||||||||
 | |||||||||||
 | |||||||||||
Рисунок 5.3 – Организационная структура управления складским хозяйством ОАО «Красный пищевик»