Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Функції та джерела вітамінів
|
|
| Вітаміни | Функції вітамінів | Гіповітаміноз | Основні джерела |
| Водорозчинні вітаміни | |||
| Аскорбінова кислота (вітамін С) | Бере участь у синтезі білків і утворенні органічної речовини кісток, підвищує імунітет | Цинга | Чорна смородина, шипшина, лимон |
| Тіамін (вітамін В1) | Бере участь в обміні білків, жирів і вуглеводів | Бері-бері | Чорний хліб, яєчний жовток, печінка |
| Рибофлавін (вітамін В2) | Бере участь в окисно-відновних реакціях, необхідний для синтезу ферментів | Виразки на слизових оболонках | Рибні продукти, печінка, молоко |
| Нікотинова кислота (вітамін РР) | Бере участь в окисно-відновних реакціях | Пелагра | Пташине м'ясо, яловичина, печінка, дріжджі |
| Піридоксин (вітамін В6) | Бере участь в обміні білків шкіри, нервової системи та кровотворенні | дерматити | Рисові висівки, зародки пшениці, нирки |
| Кобаломін (вітамін В12) | Бере участь у перенесенні пов’язаного з вуглеводом атома Гідрогену на сусідній атом Карбону | Анемія | Яловича печінка |
| Жиророзчинні вітаміни | |||
| Вітамін А | Бере участь у процесі світлосприйняття | Куряча сліпота, зниження імунітету | Морква, кропива, абрикоси, печінка, ікра, масло, молоко |
| Вітамін Д | Бере участь у регуляції обміну Кальцію | Рахіт | Риб'ячий жир, яєчний жовток, молоко |
Якщо в організмі не вистачає вітамінів, розвивається захворювання гіповітаміноз, за їхньої повної відсутності – авітаміноз, а за надлишку – гіпервітаміноз.
Вітаміни мають різні фізико-хімічні властивості та зумовлюють різну фізіологічну дію на організми. вітаміни поділяють на дві групи залежно від того, розчиняються вони у воді або у жирах. До водорозчинних належать вітаміни групи В та вітамін С, а до жиророзчинних – вітаміни групи А, Д, К та вітамін Е.
3. Гормони – органічні сполуки, здатні включатися до циклу біохімічних реакцій і регулювати обмін речовин та енергії. Їх виробляють залози внутрішньої секреції та деякі нервові клітини. Характерними властивостями гормонів є:
1. Висока біологічна активність. Гормони діють на клітини, тканини та органи у дуже малих концентраціях. Під час секреції будь-якого гормону його концентрація у крові зростає у декілька сот разів і після закінчення його утворення швидко зменшується до вихідного рівня.
2. Висока специфічність. Гормони спричинюють тільки певні реакції клітин, тканин і органів. Розпізнають гормональні сигнали клітини-мішені, які мають специфічні молекули-рецептори.
3. Дистанційність дії. Гормони переносяться з плином крові далеко від місця їхнього утворення до клітин-мішеней. Вони впливають на відповідні чутливі саме до них клітини-мішені.
4. Відносно невеликий час існування в організмі – кілька хвилин чи годин. Як тільки необхідність у присутності гормону відпадає, він швидко втрачає активність під впливом певного ферменту.
Для підтримування життя нормальних клітин вищих організмів абсолютно необхідною є їх взаємодія з унікальною комбінацією специфічних факторів росту.
4. Факторами росту називають групу білкових молекул, що впливають на синтез ДНК у клітині, диференціювання клітин та їх поділ. Ефекти факторів росту, на відміну від гормонів, можуть тривати протягом кількох днів.
Вони зазвичай стимулюють поділ певних типів клітин. Фактори росту діють на свої клітини-мішені, що відрізняються від інших клітин характерними рецепторами.