Болезни животных, связанные с транспортировкой

Транспортная (вагонная) болезнь проявляется в первые 2—3 суток транспортировки (наиболее часто у КРС). Характеризуется ригидностью жевательных мышц (спазм) и мускулатуры конечностей.

Послеубойная диагностика. Мясо плохо обескровлено, мышцы темно-красного цвета, дряблые, лимфатические узлы увеличены, отечны, легкие отечны, в печени и почках кровоизлияния.

Санитарная оценка. Решение об использовании мяса принимается в зависимости от результатов бактериологического исследования.

Плевродения — транспортная болезнь лошадей, характеризующаяся повышенной болевой чувствительностью грудных стенок.

Послеубойная диагностика. Туши плохо обескровлены, мышцы темно-красного цвета, плевра воспалена, гиперемирована, в плевральной полости серозный экссудат, легкие отечны, лимфатические узлы увеличены, гиперемированы.

Санитарная оценка. Решение об использовании мяса принимается в зависимости от результатов бактериологического исследования.

Транспортная лихорадка КРС (парагрипп) - болезнь (чаще телят), характеризующаяся поражением органов дыхания. К заболеванию восприимчивы овцы, лошади и буйволы. Возбудитель — вирус.

Послеубойная диагностик а. Слизистые оболочки носа, трахеи и бронхов гиперемированы, покрыты слизистогнойным экссудатом. В легких уплотненные участки красного цвета, заглоточные и бронхиальные лимфатические узлы увеличены, гиперемированы.

Санитарная оценка. При наличии патологоанатомических изменений в туше и внутренних органах проводят бактериологическое исследование. При обнаружении сальмонелл внутренние органы утилизируют, тушу проваривают. При отсутствии сальмонелл тушу и внутренние органы проваривают или используют для приготовления вареных, варено-копченых изделий и мясных хлебов.

Перегревание (тепловой удар) - болезнь всех видов животных, характеризующаяся расстройством нервной и сердечно-сосудистой систем.

Послеубойная диагностика. Туши плохо обескровлены. Лимфатические узлы увеличены, отечны, на разрезе красного цвета, гиперемированы. Легкие отечны, в бронхах, трахее и носовой полости пенистое содержимое, печень дряблая.

Санитарная оценка. Решение об использовании мяса принимается в зависимости от результатов бактериологического исследования.

Обморожения - изменения тканей при местном воздействии холода, характеризующиеся гангреной кожи, омертвением глубоколежащих тканей, интоксикацией организма продуктами распада, некрозом тканей или наступлением сепсиса.

Послеубойная диагностика. Туша плохо обескровлена, в местах обморожения отеки, в подкожной клетчатке гангренозные изменения, иногда отторжение отмороженных участков. При влажной гангрене и интоксикации организма продуктами распада тканей мышцы серо-розового цвета. Лимфатические узлы отечны и увеличены, в печени и почках кровоизлияния, селезенка дряблая, печень увеличена, в почках кровоизлияния и явления дистрофии.

Санитарная оценка. Пораженные участки и измененные внутренние органы утилизируют. Оценку непораженных частей туши осуществляют в зависимости от бактериологического исследования мяса.

Переохлаждение (замерзание). Послеубойная диагностика. Патологоанатомические изменения не характерны. Туши плохо обескровлены, внутренние органы переполнены кровью, точечные кровоизлияния в почечных лоханках и дистрофические изменения,

Санитарная оценка. Внутренние органы, имеющие патологические изменения, утилизируют. Туши и неизмененные органы выпускают без ограничений.