Торт з йогуртом та білим вином

ü ПОТРІБНО

ü Бісквіт: 4 яйця, 200 г цукрової пудри, 1 п. ванільного цукру, 2 ч. л. розпушувача, 1 скл. борошна.

ü Рулет: 5 яєць, 5 ст. л. цукру, 5 ст. л. борошна, повидло (сливове, вишневе).

ü Суфле: 200 мл білого вина, 3 жовтки, 1 лимон, 100 г цукрової пудри, 200 г натурального йогурту, 400 г домашньої сметани або вершки, 2 п. (по 25 г) швидкорозчинного желатину, 1 п. лимонного желе чи галяретки.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Бісквіт: яйця збити з 2 ст. л. гарячої води, на великій швидкості протягом 1 хв., до утворення густої пінистої маси. Не перестаючи збивати, додаємо пудру і ванільний цукор. Вмішуємо борошно з розпушувачем. Форму діаметром 26 см, застеляємо пергаментним папером і виливаємо тісто. Печемо при 200 градусах 15-20 хв.

ü Рулет: відділяємо білки від жовтків. Білки збити з щіпкою солі і 3 ст. л. цукру до стійких піків. Жовтки збити з рештою цукру. Виливаємо жовтки до білків, вимішуємо. Поступово додаємо борошно. Велику бляшку (з духовки) застеляємо папером і виливаємо тісто. Печемо при 180 градусах приблизно 15 хв. Вийняти з духовки і скрутити разом з папером у рулет. Замотати у полотенце, нехай охолоне. Розмотуємо і змазуємо повидлом. Розрізуємо на 16 однакових шматків.

ü Суфле: вино, жовтки, пудру, сік і цедру лимона помісти у каструльку, поставити на вогонь і збивати міксером до сильного кипіння. Добавити розчинений желатин. Охолодити, періодично помішуючи, поки не почне загустати. Сметану збити з йогуртом, сюди ж додаємо охололу масу.

ü Збираємо торт: у роз’ємну круглу форму (26 см) викладаємо кусочки рулету, один біля одного. Заливаємо суфле, зверху кладемо бісквіт злегка притискаємо. Ставимо у холодильник приблизно на півгодини до застигання. Виймаємо з форми, перевертаємо рулетами догори. Желе розвести, коли почне схоплюватись, викласти поверх рулетів. Поставити знову до холодильника. Смачного!

Джерело. dreamfood.ua/2192-tort-z-yogurtom-ta-blim-vinom.html