При общении с гостями используйте правильные слова и выражения

Всех нас когда-то учили, что есть “правильные” и “неправильные” слова, которые мы используем, когда нам что-либо нужно. Например:

Неправильно: “Дай мне это! ” (И Вы получили шлепок от мамочки.)

Правильно: “Пожалуйста, передайте мне кусочек пирога.” (И мамочка Вам улыбнулась.)

В ресторанном бизнесе, также как и в жизни, существуют правильные и неправильные слова и выражения, используемые нами при обслуживании гостей. Есть слова и выражения, используя которые, мы даем почувствовать нашим гостям, что их у нас всегда ждут и им рады; но есть и такие слова, услышав которые, гости начинают чувствовать, что, занимая место за столиком или у барной стойки, они мешают официантам и барменам работать.

Ниже приводится список “неправильных” вопросов, которые Ваши официанты никогда не должны задавать гостям:

“Вам помочь? ” (Никогда не задавайте резких и слишком энергичных вопросов.)

“Вы сегодня один? ” (Не задевайте подобными вопросами чувства гостей, пришедших в Ваш ресторан в одиночестве. Они, как правило, являются нашими лучшими клиентами.)

“Готов заказывать, голубчик? ” (“Конечно, дорогая”. Грубо и бесцеремонно.)

“Чего желаешь, приятель? ” (Из уст бармена подобный вопрос звучит не очень-то остроумно; гости ведь не всезнайки!)

“Вы не хотите никакого вина к этому блюду, не так ли? ” (“Действительно, зачем мне нужно то, что придаст моей пище лучший вкус? ”)

“Вы хотите какой-нибудь десерт? ” (“Не беспокойтесь, мне не нужно знать, какие десерты у Вас есть.”)

“Вы хотите что-нибудь выпить? ” (“Наверное. А что у Вас есть? ”)

“Не желаете ли какую-нибудь закуску? ” (“А что Вы можете предложить? ”)

“Все в порядке? ” (“Да! А как Вы думаете, Ваш сервис “в порядке”? ”)

“Хорошо, начнем с Вас, о’кей? ” (“Не начинай с меня, приятель.”)

“Ваш столик освободился, следуйте за мной.” ( “А Вы очень спешите? ”)

“Хотите еще? ” (“А Вы не помните, что именно “еще”? ”)