![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Емдеу бөлімдерінің асхана, буфеттерінде санитарлық-эпидимиологиялық тәртіп
Аурухананың тамақ бө лімдеріне арналғ ан қ олданыстағ ы санитарлық ережесінде қ аралғ ан тағ амның қ ұ рылысы, дайындауы жә не ұ стау талабы қ атаң бақ ылану керек. Тамақ бө лімдерінің кө рнекті жерінде Санитарлық ереже ілулі тұ ру керек. Бұ л ереже аурухана басшылығ ы мен аурухананың тамақ бө лімінде жұ мыс істейтін ә р жұ мыскерге мә лімет болып табылады. Тамақ блоктарының буфет жә не тарату жұ мыскерлерінің медициналық бақ ылау мен тексеруі медициналық байқ аудың қ олданыстағ ы міндетті нұ сқ ауына сә йкес жү ргізіледі. Тамақ даярлаушылар санитарлық минимум сынағ ынан ө ткеннен кейін ғ ана жұ мысқ а жіберіледі. Тамақ даярлау бө лмелерінде аурухана бө лімдерінің асхана ыдыстарын жууғ а қ атаң тиым салынады. Аурухана бө лімдерінің буфет пен тамақ блоктарының жабдық тары аурухана жә не емхана жабдық тарының қ олданыстағ ы табеліне сә йкес болу керек. Тамақ тағ амдары мен нанды орталық тандырылғ ан тү рде жеткізу мү мкіндігі болмағ анда, оны тасу ү шін арнайы (жабық) кө лік бө лінеді, яғ ни кем дегенде жылына 1 рет санэпидемиялық орындарында паспорттау жү ргізіледі. Бұ л кө лікпен жамылғ ыларды, қ ұ рал-жабдық тарды, науқ астарды, т.б тасуғ а тиым салынады. Жартылай дайын тамақ тар тасу. Аурухананың буфеттік бө лімдеріне дайын тамақ тарды кө лікпен ә келу кезінде термос, қ ол арба немесе тығ ыз жабылатын ыдыстар қ олданылады. Оларды жуу жә не сақ тау тамақ блогі жанынан арнайы бө лінген бө лмеде жү зеге асырылады. Аурухана жанындағ ы буфетті бө лмелер: буфетті ыстық сумен қ амтамасыз ететін жү йенің барлығ ына қ арамастан ыстық жә не суық су ү немі болу ү шін электрқ айнатқ ышпен жабдық талу керек; қ осылғ ан қ ос секциялы жуатын ванна, ыдыстарды кептіру мен шаюғ а арналғ ан тор; - тамақ тарды жылытуғ а арналғ ан электроплитка жә не мармитті қ ондырғ ы; - асхана ыдыстары мен қ ұ ралдарын сақ тайтын жә не тағ амдарды (нан, тұ з, қ ант) сақ тайтын шкафтар; - тамақ тарды таратуғ а арналғ ан ү стел; бір науқ асқ а арналғ ан ыдыстар жиынтығ ы: бір шұ ң ғ ыл, ұ сақ жә не тә тті тағ ам тә релкелері, шанышқ ы, асханалық жә не шай қ асық, кружка; " Буфет ү шін" белгісі бар жинайтын мү ліктер (шелек, шү берек, щетка, т.б) қ амтамасыздандырылу керек. Тамақ ты дайындап болғ аннан кейін, оны бө лімдерге жеткізіп таратуғ а 2 сағ ат бө лінеді. Тамақ тарату жә не кө лікпен ә келгенде ластанбау керек. Науқ астарғ а таратқ аннан қ алғ ан тамақ ты буфетке қ алдыруғ а қ атаң тиым салынады, сонымен тамақ қ алдығ ын жаң а тағ амдармен араластыруғ а болмайды. Науқ астарғ а тамақ ты кезекші мейірбике немесе буфетші таратады. Тамақ ты " тамақ ты тарату ү шін" деген халатпен тарату керек. Палаталарды немесе басқ а да бө лмелерді жинайтын санитарлық персонал тамақ таратуғ а жіберілмейді. Бө лмедегі ауыр науқ астардан басқ а науқ астар арнайы бө лінген асхана бө лмелерінде тамақ танады. Науқ астардың жеке тағ ам ө німдері (ү йден келген тағ ам) шкафта (қ ұ рғ ақ тағ ам) тумбада жә не арнайы тоң азытқ ыштарда (тез бұ зылатын тағ ам) сақ талады. Науқ астарғ а берілген тағ ам ө лшемі мен ассортименті дә рігердің рұ қ сатымен қ абылданады. Ә ркез тамақ ты таратқ аннан кейін буфет пен асханаларда дезинфекциялық ерітінді пайдалана отырып мұ қ ият тазаланады. Ыдыстардың майсыз болуы қ арастырылады. Ыдыстардың кірлеуін қ арастыра отырып, мына ретпен жуылады: шай қ асық пен кружка, тә релкелер, содан соң асханалық қ ұ ралдар. Буфетті бө лмелердің кө рнекті жерінде ыдыстарды дезинфекциялау жә не жуудың нұ сқ ауы ілулі тұ ру қ ажет. Асхана ыдыстарын жуу; қ алдық тарғ а арналғ ан ыдысқ а тамақ қ алдық тарын щетка немесе кү рекшемен салады; 45 минут деохлор 0, 015 % ерітіндісімен дезинфекциялынады; жуу қ ұ ралдары қ осылғ ан 40° қ ыздырылғ ан сумен жуылады; 1-секциялы ваннағ а қ арағ анда 2 есе аз жуу қ ұ ралдары қ осылғ ан 40° қ ыздырылғ ан сумен жуу; ағ ып тұ рғ ан ыстық суда (40°) ыдыстарды шаю; кептіру. Асхана жабдық тарын ыстық суғ а буландырады. Ыдыс жә не ү стелдерді жууғ а арналғ ан шү беректерді тазалап болғ аннан кейін 0, 1 % деохлор ертіндісіне 60 минутқ а салып қ ояды, сосын кептіреді жә не арнайы белгіленген орында сақ тайды. Тазалағ ыш мү ліктерді еден жуып болғ аннан кейін, сол тазалауғ а қ олданылатын шелекке 0, 1 % деохлор ерітіндісін қ ұ йып қ ояды, одан ә рі ағ ып тұ рғ ан суғ а шайып кептіреді, мү ліктің қ ажеттілігіне орай, қ олданылуына бақ ылау жасалынып отырады. Тамақ бө лмесі мен буфеттегі қ ызметшілер жеке басының гигиенасын ережеге сай сақ тауғ а міндетті. Тамақ бө лімінің персоналы дә ретханағ а барар алдың да халатын шешу керек. Дә ретханадан кейін, қ олын 2 минуттай 0, 1 % Дезоксона ертіндісінде ө ң дейді. Аурухана бө лімдеріндегі тамақ бө лімдері мен буфеттегі жабдық тарғ а жә не тамақ тың ұ йымдастырылуына аурухананың бас дә рігері жауап береді. Тамақ ты дайындау жә не тарату кезіндегі санитарлық талапты бақ ылауына бө лімнің буфетшілері мен аспаздар жауап береді; диета дә рігері тамақ бө лімі жұ мыскерлерінің санитарлық талабына бақ ылау жасайды.
|