Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Параметры затирания
|
|
Жигулевское
Немецкий пильзнер (Пильз) (2 A)
Тип: Зерновой
Объем партии (в бродилке): 25, 00 l
Объем сусла на кипячение: 32, 00 l
Время кипячения: 60 min
Объем после кипячения: 30, 00 l
Разливной объем: 24, 00 l
Профиль брожения: Ale, Single Stage
Дата: 28 Jun 2016
Пивовар: Сергей Иванов
Помощник пивовара:
Профиль оборудования: Braumeister 20l
Эффективность пивоварни: 75, 00 %
Предп. эффективность затирания: 79, 5 %
Оценка пива (0-50): 30, 0
Заметки о вкусе пива: Плотное пиво, насыщенный вкус.
| Ингредиенты | ||||
| Кол-во | Наименование | Тип | № | %/IBU |
| 6, 50 kg | Pilsen (Castle) (3, 3 EBC) | Зерно | 100, 0 % | |
| 22, 49 g | Традиционный (Tradition) [6, 10 %] - На кипячение 55, 0 min | Хмель | 12, 8 IBUs | |
| 17, 99 g | Ранний Московский [3, 30 %] - На кипячение 10, 0 min | Хмель | 2, 0 IBUs | |
| 1, 0 pkg | Safbrew S-33 (DCL/Fermentis #S-33) [23, 66 ml] | Дрожжи | - |
Параметры пива
Предп. начальная плотность: 14, 807 Plato
Предп. конечная плотность: 4, 172 Plato
Предп. алкоголь по объему: 5, 8 %
Горечь: 14, 8 IBUs
Предп. цвет: 6, 8 EBC
Реальная начальная плотность: 11, 390 Plato
Реальная конечная плотность: 2, 564 Plato
Реальный алкоголь по объему: 4, 7 %
Калории: 427, 1 kcal/l
Параметры затирания
Профиль затирания: Один нагрев, максимальное тело
Объем промывочной воды: 6, 01 l
Температура промывочной воды: 78, 0 C
Поправка t° по оборудованию: FALSE
Общий вес зерна: 6, 50 kg
Температура зерна: 22, 2 C
Температура заторника: 22, 2 C
PH затора: 5, 20
| Mash Steps | |||
| Наименование | Пояснения | t°C паузы | Время паузы |
| Вн.солода | Добавить 32, 50 l воды температурой 46, 7 C | 45, 0 C | 0 минут |
| Белковая пауза | Нагрев до 52, 0 C около 10 минут | 52, 0 C | 10 минут |
| Осахаривание | Нагрев до 63, 0 C около 4 минут | 63, 0 C | 45 минут |
| Осахаривание | Нагрев до 72, 0 C около 4 минут | 72, 0 C | 30 минут |
| Меш-Аут | Нагрев до 78, 0 C около 4 минут | 78, 0 C | 10 минут |
Промывка: Количество промывочной воды 6, 01 l температурой 78, 0 C
Заметки по затиранию: При переходе к следующей паузе, подъем температуры проводится нагревом варочника (затора) (огонь, тэны и т.д.). Поддержание температуры также осуществляется нагревом.
|