Характеристика пород мясного направления продуктивности крупного рогатого скота.

Порода – это целостная группа животных одного вида созданная трудом человека в определенные социальные экономические условия, имеющая общее происхождение, сходные морфологические и хозяйственные признаки и отличающимся от других пород характерными признаками продуктивности, телосложения и стойко передающие свои качества потомству.

Мясного направления скот характеризуется особым типом телосложения (напоминает «прямоугольную форму») – равномерно развитые формы.

· Молочная продуктивность – 1, 5–2, 5 тыс. Очень низкая. Высокое содержания жира – 3, 9–4, 5 тыс. Не доят такие мясные породы. Все молоко достается теленку до 8 мес. возраста;

· Мясные качества – среднесуточный прирост 1500 г и более. У молочных – 700 г;

· Убойный выход – 58–75%; у молочных – 50–55%;

· Мясо отличается сочностью, тонковолокнистой структурой, мраморностью мяса, хорошими вкусовыми качествами (зависимо от возраста);

· Коэффициент мясности больше чем у комбинированных и молочных пород (соотношение костей к массе мякоти), 1 кг костей – 4 кг мягкости;

· Затраты корма – 5, 6–10 к. ед. на 1 кг прироста.

Породы: Калмыцкая – отечественная порода, занимает первое место по мясному направлению. Одна из древнейших пород, азиатского происхождения, из Монголии завезена в 17 веке. Отличительные особенности – изгиб рогов в форме полумесяца. Имеет сильно развитые сальные и потовые железы – терморегуляция. Запас жиром – 60%. Разводят: Ставропольской, Астраханской, Оренбургской областях, Сибири и Дальнем Востоке.

Казахская белоголовая – выведена на территории Казахстана – путем скрещивания местного казахского скота, калмыцкого с герефордской. Основная масть – красная. Голова, брюхо и кисть хвоста – белые.

Абердин Ангусская – выведена в конце 18 века в Шотландии в графстве Абердин и Ангус. Телята массой 20 – 22 кг. Масть черная и комолость. Племенной завод – «Спутник».

Герефордская – выведена в Англии в графстве Герефорд. Масть как казахская белоголовая.

Шортгорнская порода – Порода выведена в 18 веке в северо-восточной Англии путем скрещивания местного коротконого скота с галловейской и голландской породами. В породе имеется комолое отродье. Масть в большинстве красная, красно-пестрая. Выделяют молочные и мясные животные.

Галловейская – произошла от мясного скота в округе Галловейт. Масть черная, серая. Длина волос зимой – 20 см.

Лимузин – во Франции выведена. Масть красно-бурая. Рога и копыта – светлые.

Шароле – способен давать много мяса, при минимальном содержании жира. Масть светло-кремовая. Повышенное развитие мускулатуры в области крупа.

Обрак – во Франции, светлые отметины вокруг носового зеркала, белые конечности, быки имеют горб.

Салерс – во Франции, оборегенный францусский скот. Особенности: пложовитость, легкость отелов. Масть темно-краснная, носовое зеркало белое.

Кианская – Великановидное. Масть серовато-белое. Носове зеркало черное. Телята рыжие – 55 кк. Приросты могут до 2000 г!

Бельгийская голубая – Масть белая. Пышная мускулатура, рост мышц почти не прекращается.