Основные пищевые вещества

I:

S: Энергетические затраты организма человека составляют

-: физический труд

-: умственный труд

+: основной обмен

+: специфически-динамическое действие пищи

+: статическая и динамическая работа

I:

S: Классификация форм нарушения питания

+: недоедание, специфическая недостаточность питания

-: голодание

-: гипо- и авитаминозы, квашиоркор

-: сбалансированное питание

+: несбалансированное питание, переедание

I:

S: Формы белково-калорийной недостаточности

-: диспепсия, дизентерия

-: железодефицитная анемия

+: алиментарный маразм

+: квашиоркор, маразматический квашиоркор

+: дистрофия

I:

S: Суточная норма витамина А (ретинола) в мг

-: 70

-: 15

+: 1, 5

-: 1, 0

-: 0, 5

I:

S: Энергетический коэффициент одного грамма белка... ккал

+: 4, 1

I:

S: Энергетический коэффициент одного грамма жира... ккал

+: 9, 3

I:

S: Энергетический коэффициент одного грамма углеводов... ккал

+: 4, 1

I:

S: Норма кальция в суточном рационе взрослого человека в мг

-: 100

+: 800

-: 1200

-: 1500

-: 1800

I:

S: Суточная норма витамина В₁ для взрослого человека составляет... мг

+: 2-3

I:

S: Суточная норма витамина В₂ для взрослого человека составляет... мг

+: 2-3

I:

S: Суточная норма витамина РР для взрослого человека составляет... мг

+: 15-25

I:

S: Суточная норма витамина С для взрослого человека составляет... мг

+: 70-120

I:

S: Физиологическая роль белков

+: источник энергии

+: синтез гормонов

+: синтез глюкозидов

-: материал для построения всех тканей организма,

антител и гормонов

-: материал для построения миелиновых оболочек и клеточных мембран

I:

S: Правильное распределение суточной калорийности при трехразовом питании на завтрак, обед и ужин в %%:

-: 20, 40, 40

+: 35, 45, 20

-: 30, 40, 30

-: 20, 50, 30

I:

S: Болезнь “бери-бери” возникает при недостатке в организме витамина...

+: В₁

I:

S: Пищевые продукты, источники белков

+: мясо, печень, почки

+: молоко, сыр, яйцо

+: икра, рыба, моллюски

-: овощи, фрукты

-: растительное масло, сливочное масло, рыбий жир,

печень, почки

+: бобовые и зерновые продукты

I:

S: К сложным углеводам относятся

+: крахмал, гликоген

+: клетчатка, пектиновые вещества

-: дисахариды

-: полисахариды

-: моносахариды

I:

S: В питании взрослого населения белки животного происхождения от общего количества белков должны составлять в %%...

+: 55

I:

S: Признаки недостаточности витамина В1

-: куриная слепота

+: неврозы

+: периферический полиневрит

-: дерматит

-: диарея

I:

S: Признаки недостаточности витамина РР

-: хейлез, стоматит

+: дерматит

-: гемералопия, ксерофтальмия

+: диарея

+: деменция

I:

S: Виды нарушений витаминного обмена

+: авитаминоз, гиповитаминоз

+: субгиповитаминоз

+: гипервитаминоз

-: аллергия

-: скрытая форма недостаточности

I:

S: Патология глаза, развивающаяся при недостатке витамина А

-: нарушение цветного зрения

-: развитие катаракты

+: гемеролопия, ксерофтальмия

+: кератомаляция

-: миопия, нистагм

I:

S: Остеопороз вызывается недостаточностью витамина.

+: D

I:

S: Наименьшей термоустойчивостью при кулинарной обработке обладает витамин.

+: С

I:

S: Категории людей, для которых предназначено

лечебно-профилактическое питание

+: работающих во вредных условиях

-: больных острыми заболеваниями

-: больных хроническими заболеваниями

I:

S: Витамины, стимулирующие рост:

+: А, D

-: В₂, В₁₂

-: Е, К

-: С, Р

-: В₁, В₆, РР

I:

S: Суточная потребность в хлористом натрии составляет... гр

+: 10-15

I:

S: Углеводы, основные источники энергии, обеспечивают потребность организма в энергии на... %%

+: 50-60

I:

S: При поступлении больного в лечебное учреждение необходимую диету назначает

-: врач-диетолог

+: лечащий врач

-: диетсестра

+: дежурный врач

-: старшая медсестра отделения

I:

S: Пищевые продукты - источники йода

-: мясо

+: морские животные, рыба

+: морские водоросли

-: молоко и молочные продукты

-: печень, почки

I:

S: Способы консервирования, обеспечивающие бактериостатический эффект

+: пастеризация

+: охлаждение

-: стерилизация

-: применение токов высокой частоты

-: кипячение

I:

S: Мясо рыбы в основном является источником

-: белков

+: жиров

-: углеводов

-: витаминов

-: минеральных веществ

I:

S: Допустимая кислотность цельного молока при продаже в градусах Тернера..

+: 20

I:

S: Рекомендуемое содержание растительных жиров в рационе питания взрослого человека составляет от всех жиров не менее...%

+: 30

I:

S: Мясо подозрительной свежести может быть использовано

-: без ограничений

+: как условно годное

-: только для технической утилизации

-: после термической обработки

I:

S: Способы консервирования, обеспечивающие бактерицидный эффект

-: пастеризация, гамма-облучение, охлаждение

-: квашение, маринование, копчение

+: стерилизация, применение токов высокой частоты, сублимация

-: охлаждение

+: кипячение

I:

S: Наиболее благоприятная температура для хранения фруктов составляет около... ⁰С

+: +4

I:

S: Удельный вес молока определяется с помощью метода санитарной экспертизы

-: химического

+: физического

-: органолептического

-: биологического

-: микроскопического

I:

S: Кислотность пищевых продуктов определяется с помощью метода санитарной экспертизы

-: органолептического

-: физического

+: химического

-: биологического

-: микроскопического

I:

S: Основные источники витамина В_{12 в} питании

+: рыба

+: печень животных

-: зеленые овощи

-: цитрусовые

-: молоко

I:

S: Основные источники витамина D в питании

+: печень трески

+: морская рыба

-: молоко

-: свиное сало

-: растительное масло

I:

S: Факторы, способствующие сохранению витамина С при кулинарной обработке пищевых продуктов

+: кратковременное термическое воздействие

+: ограничение доступа кислорода

-: предварительное замачивание

-: маринование

-: кипячение

I:

S: Жир рыбы от жира теплокровных животных отличается высоким содержанием

+: полиненасыщенных жирных кислот

+: витаминов А и D

-: насыщенных жирных кислот

-: минеральных солей

-: витаминов С, Р, В₁₂

I:

S: Значение фруктов и овощей в рационе питания человека

-: источники энергии

-: источники жиров

+: источники углеводов, клетчатки

+: источники витаминов, минеральных веществ

-: источники белков