Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Тамақ өнімдерін анализінің физика-химиялық әдістерін сипаттау. Әдістердің жалпы сипаттамасы
|
|
Ауыл шаруашылығ ында анализ объектісі - олар топырақ тар, ө сімдіктер, тың айтқ ыштар, пестицидтер, жануар жә не ө сімдік текті ө німдер. Біртекті емес объектілерде (мысалы, топырақ та, тамақ ө німдерінде, жемде қ алғ ан пестицидтердің қ алдық мө лшері, тиісті тың айтқ ыштарда немесе топырақ та K2O немесе P2O5 мө лшері жә не т.б.) жеке элементтер немесе жеке заттардың (компоненттер) сандық мө лшері (ережеге сә йкес пайызбен) анық талады [35].
Сандық анализ элемент немесе зат (немесе олардың концентрациясы) мө лшері мен ө лшенетін физикалық мә н арасындағ ы функциональдік тә уелділікке негізделген. Сандық анализдің кө птеген ә дістері химиялық жә не физикалық болып бө лінеді. Олар ө лшенетін физикалық мә н бойынша жіктеледі (кесте 5).
Кесте 5
Ө лшенетін физикалық мә н бойынша сандық анализдің маң ызды тү рлерінің жіктелуі
| Ө лшенетін физикалық мә н (қ асиет) | Ә діс |
| Салмақ. Масса Кө лем Сыну кө рсеткіші | Салмақ тық (гравиметриялық), масс - спектральдік Титриметрия, газоволюметрия Рефрактометрия, интерферометрия |
| Инфрақ ызыл сә уленің сің ірілуі жә не ө ткізілуі. Молекуланың тербелістері | ИК – спектрометрия, комбинациялық сейілуі |
| Кө рінетін ультракү лгін жә не рентген сә улесінің сің ірілуі жә не ө ткізілуі. Сә уленің сейілуі. Атомдардың тербелістері | Спектральдік, жалын фотометриясы, фотоэлектроколориметрия, рентгеноспектральдік, нефелометрия, люминесценттік жә не флуоресценттік |
| Электр ө ткізгіштік | Кондуктометрия, ВЧ-титрлеу |
| Электрлік потенциал | Потенциометрия |
| Электродтық реакция ү шін электр мө лшері | Кулонометрия |
| Электродтағ ы тотығ у немесе тотық сыздану кезінде диффузиялық ток кү ші | Вольтамперометрия. Полярография |
| Радиоактивтілік Реакция жылдамдығ ы Реакцияның жылу эффектісі | Радиоактивациялық. Радиоактивтік индикаторлар ә дісі Кинетикалық термометрия, термогравиметрия |
| Қ айнау нү ктесінің артуы | Эбуллиоскопия |
| Қ айнау нү ктесінің тө мендеуі | Криоскопия |
| Тұ тқ ырлық жә не ағ ымдылық | Вискозиметрия |
| Осмотикалық қ ысым Беттік кернеу | Осмометрия Тензиметрия |
Ә рбір ә дістің ө зіндік мү мкіндігі, артық шылық тары мен кемшіліктері бар. Сандық анализдің физикалық жә не физика химиялық (инструментальдік) ә дістер негізінен жылдам мен жоғ ары сезімталды, бірақ кү рделі қ ондырғ ыны жә не жоғ ары квалификациялы аналитиктерді талап етеді.
Анализдеудің химиялық ә дістері (гравиметрия, титриметрия, газоволюметрия) - кө не, «классикалық», жақ сы ө ң делген жә не толық тү рде дә лдікте, жә не анализ ү шін кө п уақ ыт кетсе де олар кең кө лемде қ ол жетімді, жә не кү рделі қ ондырғ ыны талап етпейтін ә дістер. Мысалы, титриметрия немесе газоволюметрияны егістік жағ дайында да қ олдануғ а болады.
Тамақ ө німдерінің реологиялық қ асиеттерін зерттеу ә дістерін сипаттау.