Дефицит витаминов

• 89% населения России испытывают дефицит витамина С даже летом.

• 43% – дефицит витамина В-1,

• 44% – дефицит витамина В-2,

• 68% – витамина В-6,

• 22% – витамина В-12,

• 39% женщин – дефицит фолиевой кислоты (ведь это – одна из основных причин недоношенности и уродств у будущих детей),

• 45% – страдает от нехватки бета-каротина,

• у 21% населения отсутствует витамин Е в достаточном количестве. При работе на вредном производстве насыщенность всеми витаминами в два раза ниже нормы. Чем более тяжелые условия работы, тем больше образуется свободных радикалов, тем больше нужно антиоксидантов.

К сожалению, более современные данные еще менее утешительны. Тем не менее, мы совершенно не заботимся о дополнительной насыщенности нашего повседневного питания витаминами и минеральными солями, и получается, что худо ли, бедно ли, жирами (как вы видели выше, даже слишком), белками и углеводами мы обеспечены, в нужных пропорциях или в ненужных пропорциях – это уже другой вопрос. Но все-таки такой катастрофической нехватки белков, приводящей к дистрофии (как во время блокады, у нас сейчас в России не бывает. Учтите, что по данным Всемирной Организации Здравоохранения человеку нужно получать с пищей около 50 грамм белка в день, а это приблизительно соответствует одному плавленому сырку. Правда, исключительно важно, чтобы организм получал полный комплекс незаменимых аминокислот, на которые расщепляются белки, иначе нарушается работа мозга и нервной системы. Сейчас разработаны специальные биологически активные добавки, представляющие собой комплексы незаменимых аминокислот, которые необходимо принимать в случаях депрессии, эмоциональных нарушений, чрезмерного истощения, после тяжелых заболеваний, операций под общим наркозом, химиотерапии и облучения, когда нарушена усвояемость пищи. Чем меньше количество белка, тем более биологически активной должна быть пища. Это очень важно: чем более здоровую пищу вы едите, тем меньше вам надо волноваться о нормах белков, жиров и углеводов, потому что в натуральных продуктах соотношение белков, жиров и углеводов по большей части сбалансировано. Никогда не бывает так, чтобы какой-то натуральный продукт содержал только белки или только жиры или только углеводы. Например, авокадо – фрукт, который сейчас появился на прилавках, содержит сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов; орехи – идеальный продукт природы, в которых есть высококачественные белки (все полезное, что есть в мясе, без всего вредного), есть ненасыщенные жиры, есть витамин Е, который жизненно необходим не только беременным женщинам, но и является профилактикой против паралича сердца. Сейчас большой выбор орехов, только их лучше прокалить на чистой сухой сковородке, а затем помолоть (а то большинство ленится жевать до белой эмульсии) и посыпать салаты, каши, творог. Но к сожалению, мы так устроены, что колбасу мы считаем необходимой едой, а орехи мы считаем лакомством. 10 молотых грецких орехов в день вам дадут полную норму того белка, который содержится в бифштексе, при этом последний зачастую очень сомнительного качества.

Если увидите ореховое или арахисовое масло в баночке (skippy), обязательно купите: гренки с арахисовым маслом и медом – полноценный завтрак. Для вегетарианцев сейчас появился целый комплекс различных исключительно полезных для здоровья соевых продуктов, удовлетворяющих их потребность в белке (только не следует забывать о том, что для вегетарианцев обязательно необходим дополнительно витамин В-12).

Современные методы диагностики на микроэлементы по волосам позволяют более прицельно определить и соответственно подключить в качестве биологически активных добавок к пище необходимые витамины и микроэлементы. Но если вы не имеете возможности сделать такой анализ, просто ешьте как можно больше фруктов и овощей, содержащих витамин С (все желтого цвета), как можно больше зелени, добавьте мед, орехи, сухофрукты, пейте витаминизированные травяные чаи, особенно шиповник; можно рекомендовать напиток здоровья доктора Джарвиса: 2 чайных ложки меда и 2 чайных ложки яблочного уксуса (в нем много калия) на стакан воды («Мед и другие естественные продукты»), подключите отруби и проростки пшеницы, которые сейчас продаются в магазинах, морскую капусту, добавьте витаминный комплекс антиоксидантов и микроэлементов.