Жить по законам природы

А теперь, когда мы в общих чертах познакомились с тем, какие продукты нам необходимы и по какому принципу их следует выбирать, я предлагаю читателям критически посмотреть на советы других авторов по этому же вопросу.

Французский философ Поль Гольдбах более чем 200 лет назад писал в книге Система природы: Человек несчастен лишь потому, что он не знает природы, что необходимо вернуть человека к природе, сделать для него дорогим разум, рассеять мрак, скрывающий от него единственную дорогу, которая может привести его к цели его стремлений. И если целью наших стремлений в этой книге является поиск кратчайшего пути к здоровью, то, естественно, мы должны прислушаться к советам природы. Но вспомним слова Л. Пастера, приведенные во введении, что, изучая природу, так трудно угадывать истину. А далее он добавлял: И при этом разве предвзятые идеи не всегда тут как тут, готовые наложить повязку нам на глаза.

О необходимости более гармоничной связи человека с природой говорят нам многие авторы. Возьмем, например, советы Брэгга. Он пишет: Мать-природа не позволяет вам безнаказанно издеваться над вашим организмом. Каждый раз, когда вы наносите удар по вашему телу мертвой и безжизненной пищей, вы платите дорогую цену. Вам придется дорого платить каждый раз, когда вы будете превращать ваш желудок в помойную яму. Начнут страдать сердце, артерии.

Наша кровь должна иметь щелочную реакцию.

Как очистить свою кровь? Ответ такой: это можно сделать, насыщая свою кровь щелочными компонентами.

И еще слова Брэгга: Следовать великим законам природы довольно просто. Люди, страдающие от болезней, преждевременно стареющие, мечтают о быстром и легком пути к здоровью и молодости. Помните, здоровье надо заработать! Его нельзя купить. Никто не продаст его вам. Я полон здоровья и энергии именно потому, что изучаю законы природы и следую им. Я верю, что 99% всех болезней происходит от неправильного и неестественного питания.

Эффективность работы любой машины зависит от количества и качества той энергии, которую она потребляет. То же относится и к человеческому организму.

Обычно человек не знает, как ужасно загрязнен его организм за многие годы переедания, а также из-за неестественной пищи.

Как видите, со слов Брэгга следовать великим законам природы довольно просто. По его понятиям - это не переедать, естественно питаться и постоянно насыщать свою кровь щелочными компонентами, чтобы она не становилась кислой.

Переедание, как мы уже знаем, больше зависит от реакции крови (именно при щелочной реакции крови мы и переедаем), чем от нашего безволия.

И понятие естественная пища, которым оперирует Брэгг, тоже не так легко определить. Что же это за пища? Правильнее всего под понятием естественная следовало бы понимать натуральную, не искусственную пищу. Но наша пища практически вся натуральная, а не искусственная. Другое дело, что не все продукты благоприятны для нашего здоровья, но в таком случае надо знать, чем неблагоприятны для нашего " организма те или иные продукты и как можно нейтрализовать их негативное воздействие на наш организм, если мы не можем без них обойтись. Именно об этом и шел разговор в этой главе.

Но здоровым Брэгг и в самом деле был потому, что он не на словах, а на деле и неосознанно следовал одному важному закону природы, касающемуся внутренней среды организма человека, — он постоянно поддерживал кислую реакцию своей крови.

О том, что нам следует придерживаться законов природы, мы можем прочитать и у Джарвиса: " Организм нуждается в помощи при столкновении со сложностями, напряжением и ритмом жизни в условиях современной цивилизации.

В детстве нас более или менее милосердно охраняют инстинкты. Но когда мы взрослеем, все мы почему-то склонны считать эти инстинкты старомодными. К счастью, никогда не поздно вспомнить о них, если у нас есть желание пронаблюдать законы Природы, по которым живут животные и маленькие дети.

Маленькие дети обладают инстинктами самозащиты, которые вынужда ют их искать пищу, необходимую в каждый определенный момент для клеток их организма.

Не совсем ясно, почему маленькие дети любят кислые напитки, но они таки их любят. Их излюбленный напиток - клюквенный сок. И причина не в его великолепном красном цвете, привлекающем глаз, так как я часто видел, как они пили его из толстых непрозрачных фарфоровых чашек.

Совершенно ясно, что они любят кислые напитки. Клюквенный сок, содержащий четыре кислоты, они обычно пьют таким кислым, что взрослый вряд ли притронется к нему. На моей родине, в Вермонте, в течение летних месяцев они слоняются, выискивая стебли ревеня, ломают и жуют их. Они жуют кислые листья щавеля, одного из самых кислейших многолетних трав. Какой-то сильный таинственный инстинкт заставляет их искать именно такой тип пищи, которая необходима для удовлетворения потребностей организма, а именно, имеющей кислую реакцию до отправки ее в рот.

Когда мы утрачиваем детские инстинкты в выборе пищи, наиболее полно соответствующей потребностям организма в любой определенный момент с точки зрения их химического состава и особенностей физиологии, мы лишаем себя возможности оказать своему организму значительную помощь.

Созданная самой природой пища с низким содержанием белков и большим количеством углеводов способствует созданию оптимистического настроя организма, предрасполагает его к миру и покою, и позволяет организму создавать запасы питательных веществ, которые будут использоваться в случае необходимости.

Но когда человек действует вопреки законам природы, подчиняясь лишь собственной прихоти, желанию, и потребляет много белковой пищи вместо углеводной, он способствует созданию пессимистического настроя организма, предрасполагая его к поражению.

С последними словами Джарвиса очень созвучны слова Брэгга: Болезненное настроение, беспокойство, напряжение, стрессы, нервозность, ненужное возбуждение свидетельствует о нездоровом состоянии крови.

Мы уже знаем, что потребление большого количества белковой пищи приводит к ощелачиваню крови, а такая реакция крови и создает пессимистическое настроение, как сказано у Джарвиса, или болезненное настроение, как сказано у Брэгга.

Еще в конце прошлого века основоположник биохимии в России А. Я. Данилевский пришел к выводу, что одной из причин человеческой раздражительности и плохого настроения может являться систематическое употребление мясной пищи. А нам уже легко можно понять почему потребление белковой пищи вместо углеводной может способствовать ухудшению состояния организма. Конечно, потому, что белковая пища приводит к ощелачиванию крови.

Но когда Брэгг говорит о " нездоровом состоянии крови, подразумевая под этим кислую реакцию крови, то в таком случае нам никогда не стать на правильный путь оздоровления.

Кроме того, такие состояния, как беспокойство, напряжение, стрессы и нервозность сами по себе приводят к ощелачиванию крови (об этом говорится в 18-ой главе), а не являются следствием того же нездорового состояния крови, как говорит Брэгг.

Как видим, и Брэгг, и Джарвис призывают нас жить в соответствии с законами природы. Но у Брэгга это скорее эмоциональный призыв, нежели что-то конкретное. А если еще учесть главную его ошибку, заключающуюся в том, что он усиленно рекомендовал подщелачивать кровь, то вообще трудно понять как же можно следовать законам природы, следуя советам Брэгга.

Джарвис в этом плане более последователен, он проводит интересные наблюдения над животными, над детьми, анализирует методы народной медицины. С именем Джарвиса связано подкисление крови яблочным уксусом, а это, без сомнения, огромнейшее мероприятие по укреплению нашего здоровья. Но, к сожалению, трудно руководствоваться и выводами Джарвиса, так как многие из них не очень четкие и ясные. Например, в приведенной выше цитате говорится, что " созданная самой природой пища с низким содержанием белков и большим количеством углеводов способствует созданию оптимистического настроя организма. И как же нам следует поступать, руководствуясь этим положением? По-видимому, мы должны будем сократить потребление белковой пищи и без боязни довериться пище с большим количеством углеводов. Но ведь и сам Джарвис не раз подчеркивал, что такая углеводная пища как белый сахар или кленовый сахар дает щелочную реакцию мочи, что однозначно можно расценивать как ощелачивание крови, и что такие продукты неблагоприятны для нашего здоровья.

Как видим, и углеводная пища не всегда " способствует созданию оптимистического настроя организма.

Кроме того, мы уже знаем, что чаще всего люди набирают избыточный вес именно на углеводных продуктах. Поэтому нам уже не кажутся столь убедительными такие слова Джарвиса:... когда человек действует вопреки законам природы, подчиняясь лишь собственной прихоти, желанию, и потребляет много белковой пищи вместо углеводной,.... Неужели этим самым человек действует вопреки законам природы? Даже глядя на животный мир, мы видим, что одни животные питаются только мясом, другие только растительной пищей, а третьи и одним, и другим, а поэтому следует полагать, что природа не предписывала человеку питаться преимущественно углеводной пищей. Очевидно, что важен не сам по себе вид пищи, хотя без белковых продуктов мы никак не можем обойтись, а важно какую реакцию крови она создает. С этой позиции только и следует рассматривать все рекомендации о продуктах питания. Иначе можно легко впасть в противоречие с самим собой, что и делает Джарвис - читаем у него: " Вы должны знать, какое количество белка Вы получаете с мясом, молоком, яйцами, орехами, овощами, рыбой, мясом птицы и морскими продуктами. Белковая пища создана самой природой для восстановлейия тканей нашего тела, изнашивающихся при повседневной работе. В организме человека нет склада для хранения белка, подобно запасам жиров и сахара. В связи с этим избыточное количество белка, которое не требуется организму для восстановления тканей тела, выводится из организма. (В скобках я скажу, что последнее предложение не соответствует действительности — избыточный белок расходуется на энергетические нужды организма).

Здесь я еще раз хочу пояснить читателям, что я не выискиваю с какой-то неблагодарной целью слабые места у Джарвиса, а всего лишь стремлюсь показать как трудно бывает количественно и качественно описать какое-то явление, касающееся нашего здоровья. И еще я хочу сказать, что Джарвис является моим кумиром в области медицины.

А теперь я приведу еще один пример на эту же тему - как трудно находить истину в вопросах питания - из известной уже нам книги Резервы нашего организма, написанной учеными-медиками. В Красноярском крае - пишут эти авторы - проживают потомки самого древнего населения Крайнего Севера - нганасаны. Питаются они в основном мясом оленя и рыбой, но на здоровье не жалуются. Ученые не нашли у нганасанов сколько-нибудь значительных отклонений артериального давления от обычного уровня, содержание холестерина в крови также оказалось нормальным.

Секрет нганасанов заключается в том, что фермент, переваривающий жиры, — липаза — у них обладает гораздо большей активностью, чем у нас с вами. Это предотвращает повышение содержания в крови холестерина и уменьшает вероятность заболевания атеросклерозам. Кроме того, нганасаны едят очень мало сахара. А ведь многие углеводы (в частности, сахар) являются химическими предшественниками жиров.

Сравним последнюю цитату с тем, что говорил Джарвис о белковой и углеводной пище. Джарвис говорил, что потребление в большом количестве белковой пищи вместо углеводной предрасполагает организм к болезням. А последние авторы приводят пример, когда целая популяция людей питается одним мясом (мясом оленя и рыбой), но на здоровье не жалуется. Кроме того, эти же ученые находят одну из причин благополучного состояния здоровья у нганасанов и в том, что последние едят мало сахара, добавляя при этом, что углеводы являются химическими предшественниками жиров. То, что жиры в организме производятся из углеводов, для нас уже не является новостью, но как логически можно связать воедино то, что ожидаемое негативное действие белковой пищи на здоровье нганасанов может быть нейтрализовано высокой активностью липазы, перерабатывающей жиры? И такое объяснение нам дают не какие-нибудь народные целители, а ученые-медики. А ведь Джарвис на примере с норками, когда негативное действие избыточной белковой пищи нейтрализовывалось яблочным уксусом, был ближе к истине, нежели авторы книги Резервы нашего организма.

Попутно скажу, что в книге Наше здоровье и магнитные бури (авторы Ю. Мизулин и В. Хаснулин), которая издана в 1991 г, имеются такие слова: Очень важным для успешной адаптации к экстремальным условиям Крайнего Севера является организация правильного питания пришлого населения. Аборигены используют в пищу большое количество мяса и рыбы. Это способствует формированию у них липидного типа энергетического обмена. Европейский тип сбалансированного питания характеризуется использованием в пищу большого количества углеводов. Липидный обмен более целесообразен в условиях Крайнего Севера. В средней полосе рекомендуется европейский тип питания (углеводный обмен). Он позволяет уменьшить риск заболевания ишемической болезнью сердца и гипертонической болезнью. На Крайнем Севере, несмотря на усиление липидного обмена, коренное население этими болезнями не страдает вообще.

Таким образом, для пришлого населения Крайнего Севера должно быть организовано питание по образцу такового у аборигенов. Сама природа, здешние условия диктуют эту необходимость,...

Почему коренное население Крайнего Севера не страдает болезнями сердца и гипертонической болезнью, несмотря на то, что оно питается не по правилам, авторы вышеназванной книги не дают, рекомендуя лишь следовать типу питания аборигенов. Более подробное объяснение этого явления дается мною в 23-ей главе.

А в чем заключается секрет нганасанов — я расскажу чуть ниже, но прежде мне хотелось бы обратить внимание читателей лишь на то, что на примере приведенных выше цитат мы видим, что нельзя белки относить только к негативной пище, а углеводы к пище, данной самой природой, и что в разговоре о белках и углеводах как-то упускается роль жиров в поддержании нашего здоровья. Нам должно быть ясно, что природа дает нам практически всю потребляемую нами пищу, мы еще не готовим в достаточном количестве искусственные белки или углеводы. Природа также не говорит нам какую пищу и в каких условиях нам предпочтительнее употреблять. Можно лишь косвенно по тем же аборигенам Крайнего Севера догадаться почему в одних условиях более благоприятна одна, а в других условиях другая пища, а какую вообще можно исключить. И поэтому, на мой взгляд, не имеют под собой никакой почвы все рассуждения о пользе продуктов, данных самой природой, или о продуктах, накопивших в себе солнечную энергию. Все обстоит более прозаически. Продукты нам нужны и в качестве поставщиков строительного материала для нашего организма (белки) и в качестве энергетического (белки, жиры и углеводы), а поэтому о каждом продукте мы должны быть осведомлены, по крайней мере, по трем показателям: насколько он нам необходим, какую реакцию крови он создает и как можно нейтрализовать его негативное действие на реакцию крови, если мы не можем обойтись без него.

А поэтому и жить по законам природы вовсе не означает какой пищей - белковой или углеводной, сырой или вареной - мы должны питаться, а, по-видимому, совсем иное и более ясное обстоятельство: в достаточной ли мере мы обеспечиваем свой организм строительными и энергетическими материалами, и обеспечиваем ли мы при этом оптимальную реакцию крови в организме.

В связи с этим мне очень нравится замечание Джарвиса, что выбор пищи должен наиболее полно соответствовать потребностям организма с точки зрения его химического состава и особенностей физиологии.

С позиции только что изложенных требований к продуктам питания мы вновь кратко остановимся на молочных продуктах. Необходимы ли они нам и можем ли мы обойтись без них? Да, молоко необходимо для маленьких детей (до одного года и лучше всего женское). Как сказано в Библии: Я питал вас молоком, а не твердою пищею, ибо вы были еще не в силах". (Первое послание к коринфянам святого апостола Павла, 3, 2).

Но взрослые люди вполне могут обходиться без молочных продуктов. В них не содержится никаких таких веществ, которые мы не нашли бы в других продуктах. Кроме того, молочные продукты ощелачивают кровь, а поэтому несут в себе потенциальную угрозу нашему здоровью. По этим двум признакам мы можем раз и навсегда исключить молочные продукты из употребления. Другое дело, когда кроме молока людям вообще нечего есть. Это особый случай и не о нем речь. Мы в данном случае ведем разговор о правильном выборе продуктов питания, когда этот выбор возможен. Но в любом случае надо знать, что, употребляя молочные продукты, мы подрываем свое здоровье. Поэтому даже пенсионерам на свою скудную пенсию лучше покупать не хлеб и молоко, а хлеб и картофель, а еще и фасоль, и овощи. Картофель можно использовать и вместо хлеба. Фасоль даст необходимые белки, а овощи все остальное. И, конечно же, еще надо покупать лимонную кислоту или уксус для подкисления крови. Но только не молоко!

Мне здесь же могут возразить, что ощелачиванию крови способствуют и мясные продукты, но мы же не отказываемся от них как от молочных.

Да, мясные продукты ощелачивают кровь, но в значительно меньшей мере, чем молочные, кроме того, в них много необходимых нам белков и очень мало кальция. Поэтому негативное действие мясных продуктов легко устранить подкислением крови какой-либо кислотой.

Так, мне кажется, можно аргументирование оценивать физиологическое качество того или иного продукта.

А теперь я покажу как совершенно по-иному можно оценивать молочные продукты. Привожу цитату из книги " Резервы нашего организма".

" Полезным питательным продуктом является молоко. Надо только помнить, что молоко содержит необычайно насыщенный жир, поэтому взрослому человеку лучше всего пить его в снятом виде.

Молоко в принципе является идеальным продуктом питания. При нормальной активности фермента галактозы 3-5 л молока в день (в зависимости от энергозатрат) могут заменить любые продукты. Надо только помнить, что с нестерилизованным молоком передаются кишечные инфекции. В молоке также иногда присутствуют антибиотики (из кормового биомицина, а также " дикие", возникающие при плесневении корма).

Особенно полезны кисломолочные продукты. Так, благодаря частичному расщеплению белков под влиянием молочнокислых бактерий кефир усваивается почти в 3 раза быстрее молока. В сыворотке кефира содержится больше витаминов группы В, чем в молоке. В ней содержится также молочная кислота, которая тормозит развитие гнилостных микроорганизмов."

Как видите, эта цитата о полезных свойствах молока опять заканчивается словами, выражающими суть гипотезы старения Мечникова.

Мечников выдвинул эту гипотезу в 1903 году. В предыдущей главе я уже писал в чем заключается ошибочность этой гипотезы. Во времена Мечникова не все еще было ясно по физиологии человека. Но цитируемый материал был опубликован в 1990 году, и опять нам преподносят гипотезу Мечникова как неоспоримую истину.

Такого же качества и вся остальная информация в этой цитате. Почему нам следует считать молоко полезным питательным продуктом — в тексте цитаты ни единого слова не дано для аргументации этого утверждения. Почему молоко является к тому же еще и идеальным продуктом? Об этом тоже ничего не говорится, очевидно, авторы уповают на весомость своих слов.

В обсуждаемой цитате имеется и такое утверждение: благодаря частичному расщеплению белков под влиянием молочнокислых бактерий кефир усваивается почти в три раза быстрее молока". Сначала я хочу обратить внимание читателей на маленькую деталь, содержащуюся в подтексте последнего предложения. Если кефир усваивается в три раза быстрее, чем молоко, то уже из одного этого факта можно сделать вывод, что молоко никак нельзя назвать идеальным продуктом питания. И в самом деле молоко и долго, и трудно перерабатывается в кишечнике человека, вызывая часто запоры, а белок молока усваивается намного хуже белка яиц. Так по каким же неведомым нам качествам можно идеализировать молоко? А теперь о том, почему кефир усваивается быстрее молока. Авторы книги Резервы нашего организма пишут, что " благодаря частичному расщеплению белков под влиянием молочнокислых бактерий кефир усваивается быстрее". Но ведь молочнокислые бактерии не могут расщеплять белки, они могут перерабатывать только молочный сахар. Частичному же расщеплению белков могла бы помочь молочная кислота, но все же не столь значительному, чтобы на это можно было обратить внимание. Тогда почему же кефир усваивается быстрее молока? А только потому, что вместе с кефиром поступает и молочная кислота, которая тут же переходит из желудка в кровь и подкисливает ее, создавая благоприятную среду для работы всевозможных ферментов. Последние и способствуют быстрому усвоению кефира.

Вспомните, аналогичное говорил и Брэгг: " После окончания 24-часового голодания самой вашей первой пищей должен быть салат из свежих овощей. Можете использовать в качестве приправы лимонный или апельсиновый сок. Этот сок будет действовать в кишечнике словно веник.

Мы уже знаем, что лимонный и апельсиновый соки примечательны прежде всего имеющейся в них лимонной кислотой. А эта кислота улучшает работу всех ферментов, в том числе и ферментов, поступающих в кишечник, в результате чего Брэггу и казалось, что эти соки метут в кишечнике, словно веник.

И уже когда эта книга готовилась к изданию, мне опять пришлось прочитать в одной одесской газете большую хвалебную статью о молоке, написанную журналисткой, и начиналась она такими словами:

Надо ли говорить о той огромной роли молока в жизни человека на Земле? Оно всегда было одним из главных источников существования не только младенцев, но и взрослых. А в нашей теперешней тяжелой жизни в рационе пожилых людей оно и осталось (кроме хлеба) чуть ли не единственным подспорьем в питании. И, наверное, не случайно, потому что помогает выжить, содержит столь необходимый для нашего организма кальций, другие важные компоненты.

Скажите после этого, что люди в скором времени перестанут употреблять молочные продукты, - никто вам не поверит.

А теперь наступило время раскрыть секрет нганасанов, которые питаются в основном олениной и рыбой, но ничем при этом не болеют, да и с холестерином, и с атеросклерозом у них все в порядке. Авторы книги Резервы нашего организма поведали нам, что у нганасанов " гораздо большей активностью, чем у нас с вами обладает липаза, " переваривающая жиры. Но мостик между переработкой жиров и белков указанными выше авторами переброшен не был. А суть благополучного состояния нганасанов, питающихся мясом, заключается в том, что они живут на территории,.где природная вода содержит очень мало кальция. Не питаются они и молочными продуктами. Но питаются они еще и жирами. По причине больших энергозатрат у нганасанов, употребляемые ими жиры не откладываются в жировых депо, а окисляются. А при окислении жиров выделяются кетоновые тела. Мягкая природная вода, низкое потребление кальция с продуктами питания, а также подкисление крови кетоновыми телами - все эти факторы и способствуют постоянному поддержанию у нганасанов кислой реакции крови. Кислая реакция крови и нейтрализует аммиак у нганасанов, который в изобилии выделяется при преимущественном питании мясными продуктами. Поэтому у нганасанов и нет проблем со здоровьем. Кстати, кислая реакция крови оказывает существенное влияние и на холестериновый обмен в организме, и на сам атеросклероз (об этом говорится в 10-ой главе), а поэтому у нганасанов и холестерин в норме, и атеросклероза нет.

Точно так же кислая реакция крови повышает активность всех ферментов в организме, в том числе и той липазы, которая переваривает жиры. Поэтому и эффективность липазы у нганасанов объясняется не тем, что она у них какая-то особая, а только тем, что для работы! этой липазы имеется оптимальная реакция крови.

Я еще раз хочу обратить внимание читателей на то обстоятельство, что в мои планы не входит критика как таковая кого бы то ни было. Я довольно снисходительно отношусь к чужим взглядам и ошибкам, так как не исключаю и своих ошибок. Но я не приемлю тип познания, основанный на вере, когда нам предлагают просто поверить написанному. Сторонники веры всегда упорствуют в своих взглядах и их трудно в чем-либо переубедить, если даже переубеждение будет им же во благо. И врачевание очень часто опирается на слепую веру в лекарства, в искусство врача. Но не лучше ли попытаться постоянно быть здоровыми, опираясь на естественные законы природы. Например, на законы той самой химии, которая непрерывно поддерживает нашу жизнь. Только разумный подход к нашему здоровью, опирающийся на обоснованные доказательства предлагаемых нам оздоровительных методик, позволит нам всю жизнь оставаться здоровыми. Нас должна, прежде всего, интересовать профилактика заболеваний, нежели самые современные методы лечения.