Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Тема: Ознакомление с созданием и условиями поддержания заданного режима хранения, размещения товаров на складе.
|
|
Цель: Ознакомиться с условиями хранения товаров.
Средства обучения: Учебник Николаева «Теоретические основы товароведения», Коник «Товароведение продовольственных товаров», Неверов «Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами».
Задание 1. Ознакомление с условиями хранения товаров.
| Группа товаров | Температура | ОВВ | Сроки хранения | Другие условия |
| Крупа, мука, макаронные изделия | -30…+30 | Не более 65% | 12 мес., 24 мес. | Помещения для хранения должны быть чистыми, сухими, хорошо проветриваемыми, не зараженными вредителями. |
| Хлебобулочные изделия | -30…+30 | Не более 65% | Не более 36ч. | Помещения для хранения должны быть чистыми, сухими, хорошо проветриваемыми, не зараженными вредителями. |
| Кондитерские изделия: · Крахмал и крахмалопродукты · Сахар и подсластители · Мед · Шоколад и какао-продукты · Какао-продукты · Мармелад · Пастила · Карамель · Конфеты · Печенье | +10 +40 +20 +18+-3 Низкие темп. +15…+5 +18+-5 +18+-3 +18+5 | 70-75% | 15 сут. – 1 год | Помещения для хранения должны быть хорошо проветриваемы, не иметь постороннего запаха, не заражены вредителями. |
| Чай, кофе | Не более +20 | 70-75% | 1-10мес. | Сухие, хорошо проветриваемые помещения без посторонних запахов. |
| Пряности, приправы | Не выше +20 | Не более 75% | 2-3 мес. | Хранят в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях. |
| Пищевые жиры | -10…-12 | 80% | 45-75 дней | Помещения должны быть сухими и со свободной циркуляцией воздуха, подвергаются специальной санитарной обработке. |
| Яйцо | -1…-2 | 80-85% | 6-7 мес. | Эффективным является хранение яиц в тонких искусственных пленках, которые препятствуют выходу из яиц влаги и углекислого газа, тем самым предотвращая появление в них бактерий. |
| Мясо и мясные продукты | -10…-20 | 90-95% | 2-12 суток | Жирные туши охлаждаются вблизи приборов охлаждения. |
| Молоко и молочные товары | 0…6 | 80-85% | До 6 мес. | Хранятся в хорошо вентилируемых и затемненных помещениях. |
| Алкогольная продукция, напитки, соки · Пиво · Вино · Коньяк | 10…12 | 80-85% | 1год От 3лет | Защищены от света и низких температур Хранятся в горизонтальном положении, обертывают бумагой. |
| Текстильные товары | +30…-30 | Не более 65% | Сухие, чистые, проветриваемые, защищенные от прямых солнечных лучей. |
Продолжение таблицы 4.
| Швейно – трикотажные | +30…-30 | Не более 65% | Защита от атмосферных осадков, солнечных лучей. | |
| Кожевенно – обувные | +30…-30 | Не более 65% | Хранятся в сухих, отапливаемых помещениях, коробки расположены на расстоянии 1м друг от друга. Обувь должна избегать попадания прямых солнечных лучей. | |
| Пушно – меховые | +30…-30 | Не более 65% | Изделия из ценных видов пушнины помещают в потребительскую тару. | |
| Парфюмерно – косметические | +30…-30 | Не более 65% | Защита от солнечного света, крытые помещения. | |
| Галантерейные | +30…-30 | Не более 65% | Сухие, отапливаемые, вентилируемые помещения. | |
| Изделия из пластических масс | +30…-30 | Не более 65% | Повседневное наблюдение, перекладывание. | |
| Бытовые химические товары | +30…-30 | Не более 65% | 9-12мес. | Сухие помещения, вдали отопительные приборы. |
Вывод: В ходе работы я ознакомилась с условиями хранения товаров.