Тестові завдання

для проведення контролю знань студентів спеціальності 5.05170118 „Зберігання, консервування та переробка плодів та овочів ” з дисципліни „Промислова санітарія ”

Розглянуто і схвалено на

засіданні предметної комісії

спецтехнологічних дисциплін

Протокол №_____ від_____

Голова предметної комісії

______________Л.А. Дудник

?

Гігієна – це:

+ це галузь медицини, що вивчає вплив умов життя та праці на
здоров'я людини і розробляє заходи профілактики захворювань

- практичні заходи щодо впровадження норм і вимог гігієни, спрямовані на оздоровлення умов зовнішнього середовища

- це комплекс заходів, спрямованих на оздоровлення умов праці, усунення негативно-діючих на здоров‘я шкідливих факторів і попередження професійних захворювань, що сприяє підвищенню продуктивності праці і якості продукції

- утримання виробництва і виробничих процесів у строгій відповідності із санітарними нормативами (вимоги до санітарного одягу, гігієна, правильність теплової обробки, хворі працівники, контакт з обладнанням, тарою, інструментами)

?

Санітарія – це:

- утримання виробництва і виробничих процесів у строгій відповідності із санітарними нормативами (вимоги до санітарного одягу, гігієна, правильність теплової обробки, хворі працівники, контакт з обладнанням, тарою, інструментами)

+ практичні заходи щодо впровадження норм і вимог гігієни, спрямовані на оздоровлення умов зовнішнього середовища

- це галузь медицини, що вивчає вплив умов життя та праці на
здоров'я людини і розробляє заходи профілактики захворювань

- наука, яка розробляє комплекс заходів спрямованих на оздоровлення умов праці, усунення негативно-діючих на здоров‘я шкідливих факторів і попередження професійних захворювань, що сприяє підвищенню продуктивності праці і якості продукції

?

Генеральний план-це:

- відношення площі, що займають будівлі і споруди до загальної площі території підприємства

- відношення площі, що займають зелені насадження до загальної площі території підприємства

+ схема взаємного розташування будівель і споруд, транспортних шляхів, надземних і підземних комунікацій;

- відстань від переробного підприємства до селітебної території (житлового масиву)

?

Коефіцієнт забудови – це:

+ відношення площі, що займають будівлі і споруди до загальної площі території підприємства

- відношення площі, що займають зелені насадження до загальної площі території підприємства

- схема взаємного розташування будівель і споруд, транспортних шляхів, надземних і підземних комунікацій

- відстань від переробного підприємства до селітебної території (житлового масиву)

?

Коефіцієнт озеленення – це:

- відношення площі, що займають будівлі і споруди до загальної площі території підприємства

- відстань від переробного підприємства до селітебної території (житлового масиву)

- схема взаємного розташування будівель і споруд, транспортних шляхів, надземних і підземних комунікацій

+ відношення площі, що займають зелені насадження до загальної площі території підприємства

?

Санітарно-захисна зона-це:

+ відстань від переробного підприємства до селітебної території (житлового масиву)

- територія, на якій можуть розташовувати житлові будинки

- територія, на якій можуть бути розташовані бази відпочинку

- територія, яка використовується для розширення підприємства у майбутньому

?

Розміри санітарно-захисної зони для консервних заводів:

+ не менше 50 м

- не менше 500 м

- не менше 1000 м

- не менше 1500 м

?

Система водопостачання – це комплекс:

+інженерних споруд для забирання, очищення і подачі води користувачам

- обладнання, мереж і споруд призначений для приймання і видалення по трубопроводах за межі території промислового підприємства забруднених стічних вод, також їх очистки і знезараження перед утилізацією або скидом у водоймища

- інженерних споруд призначених для очищення від пилу, теплової обробки повітря в системі

- обладнання, мереж і споруд призначений для підтримання необхідних параметрів мікроклімату в прохолодний та холодний період року

?

Система каналізації – це комплекс:

- інженерних споруд для забирання, очищення і подачі води користувачам

- інженерних споруд призначених для очистки від пилу, теплової обробки повітря в системі

+ обладнання, мереж і споруд призначений для приймання і видалення по трубопроводах за межі території промислового підприємства забруднених стічних вод, також їх очистки і знезараження перед утилізацією або скидом у водоймища

- обладнання, мереж і споруд призначений для підтримання необхідних параметрів мікроклімату в прохолодний та холодний період року

?

Стічнаводи – це вода:

+ що була використана на побутові або виробничі потреби і забруднена додатковими домішками, які змінили її початковий хімічний склад або фізичні властивості, а також вода, що стікає з території підприємств в результаті випадання атмосферних опадів

- що використовується для поливу території, миття машин

- що відповідає вимогам ГОСТу 2874-82 „Вода питна”

- в якій загальна кількість мікроорганізмів-не більше 100 в 1 мл, колі-індекс - не більше 3 в 1л, колі-титр – не менше 300мл

?

Стічні води підприємств харчової промисловості бувають:

- 4-ьох категорій

- 1-ої категорії

- 2-ох категорій

+ 3-ьох категорій

?

Вода питна повинна відповідати вимогам:

- ГОСТу 2872-88;

- ГОСТу 2870-82;

+ ГОСТу 2874-82;

- ГОСТу 2876-84

?

Згідно ГОСТу 2874-82 „Вода питна” мікробіологічні показники повинні відповідати таким результатам:

+ загальна кількість мікроорганізмів-не більше 100 в 1 мл, колі-індекс - не більше 3 в 1л, колі-титр – не менше 300мл

- загальна кількість мікроорганізмів-не більше 300 в 1 мл, колі-індекс - не більше 8 в 1л, колі-титр – не менше 500мл

- загальна кількість мікроорганізмів-не менше 100 в 1 мл, колі-індекс - не менше 3 в 1л, колі-титр – не більше 300мл

- загальна кількість мікроорганізмів-не більше 100 в 1 мл, колі-індекс - не більше 10 в 1л, колі-титр – не менше 800 мл

?

Дослідження показників якості питної води, яку отримують з власного джерела проводять:

- один раз в декаду

+ один раз в місяць

- один раз в три місяці

- один раз в шість місяців

?

До методів основної обробки води для отримання її за ГОСТом „Вода питна” відносять:

- стабілізацію, фторування

- знезалізнювання, пом’якшення

- дегазацію, знефторювання

+освітлення, знезараження

?

До методів спеціальної обробки води для отримання її за ГОСТом „Вода питна” відносять:

+ стабілізацію, фторування

- біологічне очищення

- освітлення, знезараження

- механічне очищення

?

Знезараження води проводять:

- механічним очищенням

- біологічним очищенням

+ хлоруванням, озонуванням, бактерицидним опромінюванням

- хіміко-механічним очищенням

?

Пом’якшення води проводять тоді, коли:

- твердість води менше 7 мг-екв\л

+ твердість води більше 7 мг-екв\л

- твердість води менше 5 мг-екв\л

- твердість води менше 2, 5 мг-екв\л

?

Знезалізнювання води проводять:

- підкисленням соляною або сірчаною кислотами

- додаванням вапна або соди

+ аерацією води

- додаванням кремнефтористого або фтористого натрію

?

Стабілізацію води проводять:

+ підкисленням соляною або сірчаною кислотами

- додаванням вапна або соди

- аерацією води

- додаванням кремнефтористого або фтористого натрію

?

Видалення органічних речовин зі стічної води відбувається за:

- механічного очищення

- хіміко-механічному очищення

- додавання вапна або соди

+ біологічного очищення

?

Видалення великих завислих домішок зі стічної води відбувається за:

+ механічного очищення

- хіміко-механічному очищення

- додавання вапна або соди

- біологічного очищення

?

Мікроклімат виробничих приміщень характеризується такими параметрами:

- густиною

- в’язкістю

+температурою, відносною вологістю, швидкістю руху повітря, кратністю повітрообміну

- щільністю

?

Яким приладом контролюють відносну вологість в робочих приміщеннях:

- термометром

+ психрометром

- анемометром

- люксметром

?

Назвіть призначення миття:

- знищення комах

- знищення мікроорганізмів

+ видалення бруду

- знищення гризунів

?

Назвіть призначення дезінфекції:

- знищення комах

+ знищення мікроорганізмів

- видалення бруду

- знищення гризунів

?

Назвіть призначення дезінсекції:

+ знищення комах та їх личинок

- знищення мікроорганізмів

- видалення бруду

- знищення гризунів

?

Назвіть призначення дератизації:

+ знищення гризунів

- знищення мікроорганізмів

- видалення бруду

- знищення комах та їх личинок

?

Санітарна обробка обладнання повинна проводитись в наступній послідовності:

-миття, споліскування решток миючих засобів, дезінфекція; споліскування решток хімічних деззасобів

-механічне очищення, споліскування розм’якшеного бруду, дезінфекція, споліскування решток хімічних деззасобів

+механічне очищення, споліскування розм’якшеного бруду, миття, споліскування решток мийних засобів, дезінфекція, споліскування решток хімічних деззасобів

- дезінфекція, споліскування решток хімічних деззасобів

?

До хімічних засобів дезінфекції відносять:

- пару

+ хлорамін

- гарячу воду

- ультрафіолетове опромінювання

?

До фізичних засобів дезінфекції відносять:

+ пару

- хлорамін

- гіпохлорит натрію

- гіпохлорит кальцію

?

До хімічних засобів дезінсекції відносять:

- пару

- хлорамін

- гіпохлорит натрію

+ карбофос

?

До фізичних засобів дезінсекції відносять:

+ пару

- хлорамін

- карбофос

- пастки

?

До біологічних засобів дезінсекції відносять:

- пару

- хлорамін

+ віруси

карбофос

?

До хімічних засобів дератизації відносять:

- пару

- хлорамін

- карбофос

+родентициди

?

До механічних засобів дератизації відносять:

- пару

+ пастки

- інсектициди

- природних ворогів гризунів

?

Що викликає харчові отруєння небактеріальної природи:

+ їжа рослинного і тваринного походження, отруйна за своєю природою

- неякісна їжа

- консерви

-продукти, в яких містяться мікроорганізми та їх токсини у великій кількості

?

Що викликає харчові отруєння бактеріальної природи:

- їжа рослинного і тваринного походження отруйна за своєю природою

- неякісна їжа

+ продукти в яких містяться мікроорганізми та їх токсини у великій кількості

- консерви

?

Харчові токсикоінфекції – це захворювання, викликані:

+ мікроорганізмами, в поєднанні з токсичними речовинами, що утворюються в процесі їх життєдіяльності. Збудниками токсикоінфекцій є бактерії роду сальмонела, деякі умовно-патогенні мікроорганізми (ешеріхія колі, протей), клострідія перфрінгенс, бактерія цереус

- діючими екзотоксинами, що накопичуються в продуктах в результаті масового розмноження мікроорганізмів. Збудниками токсикоінфекцій є стафілококи, стрептококи, анаеробні мікроорганізми (clostridia Botullinum), деякі токсигенні гриби

- харчовими продуктами, що містять неорганічні і органічні отруйні речовини, отрутохімікати, які різними шляхами потрапляють у продукт

- неблагоприємними умовами праці

?

Харчові токсикози – це захворювання, викликані:

-мікроорганізмами, в поєднанні з токсичними речовинами, що утворюються в процесі їх життєдіяльності. Збудниками токсикоінфекцій є бактерії роду сальмонела, деякі умовно-патогенні мікроорганізми (ешеріхія колі, протей), клострідія перфрінгенс, бактерія цереус

- неблагоприємними умовами праці

- харчовими продуктами, що містять неорганічні і органічні отруйні речовини, отрутохімікати, які різними шляхами потрапляють у продукт

+ діючими екзотоксинами, що накопичуються в продуктах в результаті масового розмноження мікроорганізмів. Збудниками токсикоінфекцій є стафілококи, стрептококи, анаеробні мікроорганізми (clostridia Botullinum), деякі токсигенні гриби

?

Назвати особливу характерну ознаку харчових токсикоінфекцій, яка відрізняє ці захворювання від токсикозів:

- раптове виникнення захворювання після порівняно короткого інкубаційного періоду

- одночасне враженняураження великого числа людей

+ бактеріоносійство

- відносно короткий інкубаційний період

?

Який збудник викликає ботулізм:

- клостридія перфрінгенс

+ клостридія ботулінум

- токсигенні грибки

- бактерія цереус

?

Назвати оптимальні умови розвитку збудника ботулізму:

+ температура 25-35⁰С, нейтральне середовище, без доступу кисню повітря

- температура 25-35⁰С, лужнє середовище, є доступ кисню повітря

- температура 25-35⁰С, кисле середовище, є доступ кисню повітря

-температура 25-35⁰С, нейтральне середовище, є доступ кисню повітря

?

Вказати час, через який з’являються ознаки ботулізму у людини:

- 1, 5-3 год

- 3-6 год

+ 2-8 діб

- до 12 год

?

Назвати характерні ознаки ботулізму у людини:

- нудота, блювання, болі у шлунку

- грипоподібні ознаки, гастроентерити

- пронос, підвищення температури до 39⁰С

+ розлади центральної нервової системи, ковтання, сиплість голосу, ослаблення слуху,, порушення рухових функцій

?

Що відносимо до санітарного одягу:

+ халати, косинки, комплекти з сорочки і штанів

- чоботи, теплі куртки

- рукавички, бахіли

- комбінезони, шапки

?

Що відносимо до спеціального одягу:

- халати, косинки, комплекти з сорочки і штанів

+ чоботи, теплі куртки

- беруші, протигази

- захисні окуляри

?

Призначення санітарного одягу - захист працівників від:

- шкідливого впливу факторів зовнішнього середовища

+додаткового обсіменіння сировини, готових продуктів від власного одягу працівників

- обсіменіння сировиною, готовими продуктами

- перегрівання, переохолодження

?

Призначення спеціального одягу:

+ захист працівників від шкідливого впливу факторів зовнішнього середовища

- захист від додаткового обсіменіння сировини, готових продуктів від власного одягу працівників

- захист працівників від обсіменіння сировиною, готовими продуктами

- для зручності пересування працівників по території підприємства

?

Санітарний мінімум – це:

- повідомлення засобів масової інформації про небезпечне вживання неякісної продукції

- бесіда з кожним робочим, яку проводить лікар або інженерно-технологічний персонал

- наочні посібники, газети, плакати та інше, які агітують і пропагують здоровий спосіб життя

+ навчання за спеціальною програмою, розраховане на 10-20 годин