Вареники з вишнями

ü ПОТРІБНО

ü Тісто: 3, 5 скл. борошна, 1 скл. окропу, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 1/2 ч. л. солі.

ü Начинка: 3 скл. вишні, 4 ст. л. цукру, 1, 5 ст. л. крохмалю.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Насамперед, при приготуванні вареників з вишнею, потрібно підготувати начинку. Вийняти кісточки з вишні і засипати її цукром. Через пару годин, коли вишня пустить багато соку, відкинути на сито. Сік і кісточки не викидати, вони знадобляться для приготування сиропу.

ü Додати масло і сіль в окріп, довести до кипіння. Після чого акуратно вилити в миску з просіяним борошном, перемішати. Швидко вмішати яйця в тісто, якщо воно буде занадто липким-додати ще борошна. Вимісити гладке, м'яке тісто, накрити серветкою, щоб не пересохло.

ü Вареники з такого тіста ніколи не розварюються, воно дуже еластичне, і його можна розгортати в дуже тонкий пласт. Якщо вишня вже стекла, додаємо до неї крохмаль і перемішуємо. Але з сита її не прибираємо, вона ще буде давати сік.

ü Відщипуємо від тіста приблизно 1/5 частину, і розгортаємо в тонкий (2-3 мм) пласт, склянкою нарізаємо кружки. Кладемо на кружок трохи начинки (2-3 вишні), щільно защипуємо краї. Я люблю кислуваті вареники, і мені вистачає того цукру, який додаю в начинку.

ü Але так як більша частина цукру стікає разом з соком, то можна додатково додавати цукор до вишні, перед тим як защипнути вареник, так вони будуть солодкими. Укладаємо вареники на посипану борошном дошку. Готуємо вареники 6-8 хв. у великій кількості підсоленої води, рівно стільки, скільки можна з'їсти.

ü Інші вареники можна зберігати в холодильнику до наступного варіння. Готові вареники можна змащувати вершковим маслом або вишневим сиропом. Щоб приготувати сироп, довести до кипіння сік, що залишився від вишні з кісточками і процідити його. Приємного смаку!

Сайт. Shefkuhar.com.ua