Отруєння отруйними грибами

1. Який вміст білка у свіжих і сухих грибах:

а) 68-78%;

б) 12-49%;

в) 5.4-36.6%.

2. Основні правила кулінарного оброблення грибів:

а) ретельно пормити; варити в киплячій підсоленій воді (відвар злити), а потім використовувати для подальшого приготування страв;

б) ретельно промити, очистити від хітинової оболонки, порізати на шматочки, потім аврити 40-50хв;

в) промити окропом, посолити і використовувати для подальшого приготування страв.

3. Терміни зберігання страв, приготованих із грибів6:

а) три доби;

б) доба;

в) дві доби.

4. В якому посуді можна зберігати страви, приготовані з грибів:

а) в емальованому й керамічному;

б) у пластмасовому й скляному;

в) у дерев’яному й олов’яному.

5. Назвіть кількість потенційно небезпечних видів грибів, що зустіраються в Україні:

а) близько 80 видів;

б) 40 видів;

в) 11 видів.

6. Назвіть кількість сметрелььно небезпечних грибів, що зустрічаються в Україні:

а) 8 видів;

б) 10 видів;

в) 20 видів.

7. Залежно від клінічних проявів отруєнь найпоширеніші отруйні гриби поділяють на групи:

а) гастроентеротропні, нейротропні, гепато-нефротропні;

б) гастроентеротропні, гепатотропні, нейротропні;

в) міотропні, ентеротропні, кардіотропні.

8. Прихований період отруєння грибами в середньому становить:

а) не більше за дві-три години;

б) не більше за добу;

в) 7 год.

9. Чим характеризується отруєння гастроентеротропними отруйними грибами:

а) явищами гострого гастроентериту;

б) колітичними явищами;

в) проносом.

10. Чим характеризується початок захворювання в разі отруєння нейротропними отруйними грибами:

а) втратою свідомості, судомами литкових м’язів, рясним потом, утратою слуху;

б) значним пото- і слиновиділенням, надзвичайно сильним виділенням слизу з носа і бронхів, сльозотечею;

в) збудженням, маренням, запамороченням, почастішанням пульсу.

11. Чим характеризується початок захворювання в разі отруєння гепато-нефротропними отруйними грибами:

а) порушеннями функцій серцево-судинної та центральної нервової систем;

б) нападоподібним болем у шлунку, невпинним блюванням, проносом;

в) жовтяницею, зниженням діурезу.

12. Види грибів, що належать до групи гастроентерогенних:

а) бліда поганка, мухомор червоний, опеньок несправжній, печериця отруйна, мухомор пантерний, сморж звичайний, іноцибе Партуйяра;

б) павутинник жовтогарячо-червоний, клітоцибе восковий, печериця отруйна, мухомор червоний, гриб-зонтик коричнево-вишневий, ентолома сіра отруйна, сморж отруйний;

в) ентолома отруйна, рядовка отруйна, опеньок несправжній сіро-жовтий, печериця темно-луската, печериця отруйна, ентолома сіра отруйна, опеньок несправжній цегляно-червоний.

13. Види грибів, що належать до групи нейротропних:

а) іноцибе Патруйяра, іноцибе смугастий, клітоцибе червонуватий отруйний, клітоцибе білуватий, клітоцибе восковий, мухомор червоний, мухомор пантерний;

б) ентолома отруйна, інтоцибе Партуйяра, бліда поганка зелена, сморж отруйний, іноцибе смугастий, бліда поганка біла, опеньок помилковий;

в) клітоцибе червонуватий отруйний, бліда поганка жовта, печериця темно-луската, клітоцибе білуватий, сморж звичайний, павутинник рожево-червоний, опеньок несправжній.

14. Види грибів, що належать до групи гепато-нефротропних:

а) опеньок несправжній цегляно-червоний, мухомор червоний, гриб-зонтик цегляно-сіро-червоний, бліда поганка біла, бліда поганка жовта, мухомор червоний, опеньок несправжній;

б) бліда поганка зелена, бліда поганка біла, бліда поганка жовта; сморж звичайний, павутинник рожево-червоний, гриб-зонтик цегляно-сіро-червоний, гриб-зонтик коричнево-вишневий;

в) ентолома отруйна, мухомор пантерний, печериця отруйна, мухомор червоний, опеньок несправжній, строчок звичайний, бліда поганка жовта.

15. В Україні виділяють такі природно-географічні зони:

а) широколистих лісів, лісостепу, степову;

б) широколистних лісів, змішаних лісів, лісостепову;

в) лісостепову, степову, причорноморських степів.

16. З якмми їстівними грибами можна переплутати бліду поганку:

а) сироїжкою зеленою великою, печерицею польовою, ковпаком;

б) рядовою червоною, опеньками, печерицею їстівною;

в) печерицею, говорушкою комірковою, опеньками.

17. Чим відрізняється бліда поганка біла від схожих на неї їстівних грибів:

а) видом капелюшка;

б) наявністю на ніжці кільця і клубнеподібного стовщення біля основи ніжки;

в) запахом.

18. Який гриб у літньо-осіній період спричиняє найчастіші й найважчі отруєння:

а) сморж;

б) бліда поганка;

в) мухомор червоний.

19. Заходи першої медичної допомоги при отруєнні грибами:

а) промивання шлунка, активоване вугілля, сольове проносне, зігрівання;

б) проносне, активоване вугілля, серцеві засоби;

в) промивання шлунка, очисна клізма, зігріваня.

20. Хто підлягає госпіталізації одночасно з тими, хто отруївся грибами:

а) усі члени родини, в якій проявляються навіть мінімальні ознаки отруєння;

б) усі особи, які разом із захворілим їли гриби, навіть якщо в них ознак отруєння немає;

в) усі особи, які контактували із захворілим.