Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Лабораторная работа №6. Изучение порядка идентификации товаров
|
|
Цель работы – освоить методику проведения идентификации товаров.
Задание
1. Изучите основные нормативные документы, используемые при идентификации: ГОСТ Р 51293; российские технические регламенты, стандарты на отдельные группы товаров; ГОСТ 30623; Технический регламент таможенного союза ТР ТС 022/2011 и др..
2. Проведение идентификации товара
Проведите идентификацию товара, выданного преподавателем, предварительно изучив теоретический раздел [2] и используя общую методику идентификации:
а) Изучение и анализ маркировки товаров
Идентификацию проведите по всем заявленным в маркировке данным и занесите в таблицу 6.1. Заключение о соответствии или несоответствии информации о товаре дайте с обоснованием.
Таблица 6.1 – Идентификация по маркировке ____________________________________________
(указать товар)
| Идентифицируемая характеристика | Фактические данные по маркировке | Заключение эксперта |
| Наименование товара (вид) | Пример: шампунь | Не соответствует, так как не пенится |
| Наименование страны-изготовителя Наименование фирмы-изготовителя Товарный знак Юридический адрес изготовителя Основное (функциональное) назначение товара Информация об обязательной сертификации Масса, объём Состав Срок годности Дата изготовления Обозначение НД |
После заполнения таблицы сделайте общее обоснованное заключение в виде вывода.
б) Использование органолептических и экспресс-методов.
Следующим этапом проведения идентификации является оценка содержимого упаковки или самого товара. В зависимости от вида товара эксперт проводит его оценку по характеристикам, входящим в оценку качества товара. Иногда могут применяться методы, нетипичные для данного товара: например, определение состава ткани на ощупь.
Под экспресс-методами понимается проведение качественного анализа в течение непродолжительного времени: например, содержание крахмала в колбасе определяют по изменению окраски образца, капнув раствором йода.
Используя стандарты на продукцию, выберите характерные для данного товара органолептические показатели и экспресс-методы и проведите идентификацию по этим характеристикам. Результаты занесите в таблицу 6.2.
Таблица 6.2 – Данные идентификации ___________________________________
(указать товар)
| Идентифицируемая характеристика | Фактические данные | Заключение эксперта |
| Внешний вид | Неоднородная расслоившаяся эмульсия | Не соответствует, так как должна быть однородной |
в) Определение физико-химических показателей идентификации
Проведя предварительную идентификацию с помощью стандартов на продукцию, составьте номенклатуру показателей, которые необходимо определить лабораторными методами для подтверждения отдельных характеристик товара.
Составьте направление в лабораторию по форме таблицы 6.3.
Таблица 6.3 – Направление для проведения исследования
| Идентифицируемая характеристика | Определяемый показатель | Метод определения | Значение показателей | |
| по НД (маркировке) | фактическое | |||
| Пример: Состав | м.д.жира | ГОСТ Р … | 60% | 54% |
В таблице 6.3 фактическое значение показателей по данным испытаний после проверки номенклатуры показателей выдаёт преподаватель.
Проанализировав данные всех этапов идентификации, составьте заключение по результатам идентификации продукции. Форма заключения для идентификации приведена в ГОСТ Р 51293 (Приложение Н).
Результаты идентификации по всем товарам и сделанным заключениям обсуждаются группой и делается общий вывод о доле товаров, которые не соответствуют заявленным о них сведениям, то есть о доле фальсифицированных товаров из представленных для идентификации.
Вопросы и задания для самоподготовки
1. Дайте определения следующих понятий: идентификация продукции, описание продукции.
2. Для каких целей проводят идентификацию?
3. В каких случаях в практической деятельности проводят идентификацию?
4. Какие организации проводят идентификацию?
5. Перечислите применяемые средства и методы идентификации?
6. Что может служить описанием продукции при идентификации?
7. Назовите объекты и субъекты идентификации.
8. Назовите виды идентификации.
9. Какие требования предъявляются к критериям идентификации?
10. Какие документы на товар используют при его идентификации?
Лабораторная работа №7. Расчёт фактических и нормируемых потерь товаров при хранении
Цель работы – ознакомиться с классификацией товарных потерь и факторами, влияющими на их возникновение. Изучить документы, регламентирующие потери, алгоритм расчета количественных потерь. Научиться рассчитывать нормируемые и фактические потери продовольственных товаров и прогнозировать эффективность их хранения.
Задание
1. Ознакомьтесь с классификацией товарных потерь и факторами, их вызывающими (Приложение Е).
2. Изучите документы, регламентирующие потери, инструкции по применению норм естественной убыли продовольственных товаров.
3. Проведите расчёты нормируемых и фактических потерь (решение ситуационных задач), используя приведённые алгоритмы, а также необходимые нормативные документы (стандарты, правила продажи отдельных видов товаров, нормы естественной убыли).
4. По результатам решения задач сделайте заключение об эффективности рассматриваемых способов хранения либо предложение о снижении потерь.