Санитариялық-техникалық жүйелерге қойылатын талаптар

Қ оғ амдық тамақ тандыру кә сiпорнында орталық тандырылғ ан су қ ұ быры мен канализациясы болуы керек. Орталық тандырылғ ан су қ ұ бырының торабы болмағ ан жағ дайда суды артезиан скважинасынан немесе қ ұ дық тан алады. Судың сапасы “Iшер су” СанПиН қ ұ жатының талаптарына сә йкес келуi керек. Орталық тандырылғ ан канализация жү йесi болмағ ан жағ дайда ө ндiрiстiк ағ ынды суларды ағ ызу ү шiн санитариялық қ адағ алау органдарының келiсiмiмен жергiлiктi канализация жү йесi рұ қ сат етiледi. Канализациялық қ ұ бырды сауда залының, ө ндiрiстiк цехтардың, қ оймалардың тө бесiнiң астынан кө лденең нен жү ргiзуге рұ қ сат етiлмейдi. Жоғ арыда орналасқ ан тұ рғ ын қ абаттардағ ы канализацияның тұ рмыстық қ ұ бырлары (стояки) ө ндiрiстiк жә не қ ойма бө лмелерi арқ ылы ө тпеуi керек. Ө ндiрiстiк, ыдыс жуатын, душ қ абылдайтын бө лмелердiң едендерi енiстелiп орналасып, жерге ақ қ ан судың траптарғ а ағ уын қ амтамасыз етедi. Ыдыс жуатын астаулар мен қ ол жуғ ыштарғ а ыстық жә не салқ ын су қ ұ бырлары қ осылуы керек. °жетхананың тамбурында еденнен 0, 5 м биiктiкте бө лменi тазалауғ а су алу ү шiн краны бар ыстық жә не салқ ын сулардың қ ұ бырын орналастыру керек.

Бө лмелердiң табиғ и жә не жасанды жарық тануы нормативтi қ ұ жаттардың талабына сай болуы керек. Ө ндiрiстiк жә не қ ойма бө лмелерiнiң электр лампаларын шыны флафонмен жә не торлы арматурамен қ аптайды. Олар лампа сынғ ан уақ ытта азық -тү лiкке ұ сақ ә йнектердiң тү суiн қ орғ айды. Белгiлi температуралық -ылғ алды режимдi тұ рақ ты ұ стап тұ ру ү шiн кә сiпорын жылыту жү йесiмен, ү рмелi-сормалы желдету жү йесiмен немесе ауаны кондиционерлеу жү йесiмен қ амтамасыз етiледi. Жылу жә не бу бө лiнетiн болса, жергiлiктi сору қ ондырғ ылары, ал iрi қ оғ амдық тамақ тандыру кә сiпорнының кiре берiсiнде жылыту қ ондырғ ылары (тепловые завесы) орнатылады.

3. Сауда залы азық ты сатуғ а дайындау бө лмелерi жә не қ оймалармен байланысты болуы қ ажет. Бө лме ауданы мен жиынтығ ы- дү кеннің профилі мен жұ мыс орнының санына қ арай, ал ө зіне-ө зі қ ызмет кө рсету дү кендерінде профилі, сауда залының ауданы, кассир жұ мыс орындарының санына қ арай жоспарланады.

Сауда залының биiктiгi ауданына байланысты 3, 3-4, 2 м, жертө ле мен цоколü дi қ абаттың биiктiгi-2, 7 м, тоң азытқ ыш камераларының биiктiгi 2, 4 метрден кем болмауы керек. Сауда залын жоспарлағ анда сатушылар жұ мысына ың ғ айлы, азық тардың санитариялық ережелерге сай, тауар кө ршілігі принципін қ адағ алайтындай болуы тиіс. Мысалы: сатушының жолындағ ы қ абырғ алық сө ре мен прилавканың арасы 0, 9м, ал ет бө лімінде 1, 2м кем болмау керек.

Сауда залында аздағ ан ассортименттері бар кафетерий орналастыруғ а болады.

Азық -тү лік қ абылдайтын жү к тү сіру-тиеу алаң ы ескеріліп, сонда ө лшеніп, іріктеліп, қ ойма бө лмелеріне таратылады, сондық тан қ оймағ а жақ ын орналасады.

Тоң азытқ ыш камерасы мен қ оймалар саны мен ауданы дү кеннің профилі, жұ мыс орнының санына байланысты. Тоң азытқ ыш камерасы жеке блокта орналастырылып, тамбур қ арастырылуы тиіс, сондай-ақ ауданы 5 кв.м. кем болмауғ а рұ қ сат етеді. Дү кенде тек фреонды тоң азытқ ыш қ ондырғ ыларын қ олдануғ а болады.

Билет