Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Аттестационный лист
|
|
Аттестационный лист
ФИО обучающегося ____________________________________________________________
Вид практики________ Учебная ________________________________________________
Период практики_________05.11.2015-11.11.2015_________________________
Группа ____________ТД-14-2_________________________________
Организация______________________________________________________
| ПМ 01.Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции МДК. 01. 01. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. | Соответствует | Соответствует частично |
| Умения | ||
| Органолептически оценивать качество продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы. | ||
| Принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд. | ||
| Проводить расчеты по формулам. | ||
| Выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении полуфабрикатов для сложных блюд. | ||
| Выбирать различные способы и приемы подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд. | ||
| Обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени. | ||
| Практический опыт: | ||
| Разработки ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд. | ||
| Расчета массы мяса, рыбы и птицы для изготовления полуфабрикатов. | ||
| Организации технологического процесса подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд. | ||
| Подготовки мяса, тушек ягнят и молочных поросят, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь | ||
| Контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы. |
Студент___________________________к самостоятельной трудовой деятельности_________________
Руководитель практики от организации_________________________________
Руководитель практики от техникума П.Ю.Пряженникова
Аттестационный лист
ФИО обучающегося ____________________________________________________________
Вид практики__________ Производственная ________________________________________
Период практики______12.11.2015-18.11.2015_____________________________
Группа ____________ТД-14-2 __________________________________
Организация______________________________________________________
| Профессиональные компетенции (ПК) ПМ 01.Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции МДК. 01. 01. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. | Уровень освоения профессиональных компетенций | ||
| Соответствует | Соответствует частично | Не соответствует | |
| ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. | |||
| ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. | |||
| ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции. | |||
| Итого: |
Студент___________________________к самостоятельной трудовой деятельности_________________
Руководитель практики от организации_________________________________
Руководитель практики от техникума П.Ю.Пряженникова
|