Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Практическое задание. Составить суточный рацион питания с четырехкратным режимом питания (с одним завтраком) для женщины-архивариуса 52 лет
|
|
Составить суточный рацион питания с четырехкратным режимом питания (с одним завтраком) для женщины-архивариуса 52 лет. Определить содержание белков, жиров и углеводов в блюдах и кулинарных изделиях, входящих в рацион, и его энергетическую ценность.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин.
| Группы интенсивности труда | Возрастные группы, годы | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергия, ккал |
| 1-я группа | 40-59 |
Распределение пищевых веществ и энергии при 4-кратном режиме питания для женщины-архивариуса 52 лет.
| Прием пищи | Количество, % | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергия, ккал |
| Завтрак Обед Полдник Ужин Всего | 40 10 | 14, 5 23, 2 5, 8 14, 5 | 24 6 | 64, 25 102, 8 25, 7 64, 25 | 720 180 |
Химический состав и энергетическая ценность суточного рациона питания
| Название приема пищи, блюд, изделий и продуктов | Номер рецептуры, индекс | Масса продукта, г | Химический состав | Энергетическая ценность, ккал | |||
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | |||||
| Завтрак Капуста белокочанная тушёная | 2.23 | 5, 1 | 8, 3 | 24, 1 | |||
| Молоко с какао | 3.1.11 | 3, 2 | 3, 2 | ||||
| Булочка «Алтайская» | 10.62 | 4, 3 | 2, 6 | 27, 2 | |||
| ИТОГО на завтрак: | 12, 6 | 14, 1 | 68, 3 | ||||
| Отклонение: | -1, 9 | -0, 9 | 4, 05 | -2 | |||
| Обед Борщ Сибирский | 1.4 | 9, 1 | 7, 2 | 33, 7 | |||
| Кофе на молоке | 9.77 | 2, 5 | 3, 6 | 28, 7 | |||
| Салат из свеклы с заправкой | 11.68 | 1, 3 | 7, 4 | 8, 5 | |||
| Пирожки печеные «столовые» из дрожжевого теста | 10.42 | 9, 7 | 5, 4 | 28, 1 | |||
| ИТОГО на обед: | 22, 6 | 23, 6 | |||||
| Отклонение: | -0, 6 | -0, 4 | -3, 8 | -26 | |||
| Полдник Суфле ванильное | 9.56 | 5, 4 | 5, 7 | 20, 0 | |||
| Сок морковный | 5.1.5 | 1, 1 | 0, 1 | 5, 8 | |||
| ИТОГО на полдник: | 6, 5 | 5, 8 | 25, 8 | ||||
| Отклонение: | -0, 3 | -0, 2 | 0, 1 | -1 | |||
| Суп молочный с ячневой крупой | 5.6 | 11, 0 | 11, 4 | 42, 7 | |||
| Молоко с какао | 3.1.11 | 3, 2 | 3, 2 | ||||
| ИТОГО на ужин: | 14, 2 | 14, 6 | 59, 7 | ||||
| Отклонение: | -0, 3 | -0, 4 | -4, 55 | -25 | |||
| ИТОГО за сутки: | 55, 9 | 58, 1 | 252, 8 | ||||
| Отклонение: | -3, 1 | -1, 9 | -12, 5 | -54 | |||
Список использованных источников
1. Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. Позняковский «Физиология питания»: учебник. – Новосибирск: сиб. Унив. Изд-во, 2007.-352стр.
2. Физиология питания. Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольных работ для студентов заочной формы обучения и МИППС направление 260100. Продукты питания из растительного сырья/Сост. О.А. Корнева, Н. А. Бугаец, изд. КубГТУ, 2013.-30стр.
3. Справочное пособие для выполнения контрольной работы по дисциплине «Физиология питания» для студентов заочной формы обучения и МИППС.
4. Дробат Е.М. Простые истины о питании и здоровье. - Минск: Кн. дом, 2004. – 607
5. Тимофеева Р.Г. Здоровое питание и его принципы // Здоровье человека. - М.: Фотон, 2007. - С.94-115.