Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Метод высушивания на приборе Чижовой
|
|
Предварительно готовятся пакеты из газетной бумаги размером 150 х150 мм. Лист бумаги складывают по диагонали, загибают углы, а затем края – приметно на 15 мм. Готовые пакеты высушивают в приборе в течение 3 мин при той же температуре, по которой следует высушивать продукт, после этого их охлаждают и хранят в эксикаторе. Подготовленный пакет взвешивают, помещают в него 4 г сухого цельного молока, распределяя навеску по возможности равномернее по внутренней поверхности пакета, и быстро взвешивают. Пакет с пробой закрывают, помещают во влагомер, нагретый до требуемой температуры и включенный на слабый нагрев, и выдерживают необходимое время. Температура и продолжительность выдержки для различных видов продуктов приведены в таблице.
Рисунок 10. Прибор Чижовой для определения влажности: 1 – рукоятка; 2 - верхняя плита; 3 – блок управления; 4 – нижняя плита; 5 – электроконтактный термометр.
При рабочем состоянии прибора расхождения в температурах верхней и нижней пластин не должны превышать 5°С, одновременно можно высушить два пакета. Пакеты с высушенными пробами охлаждают в эксикаторе 3-5 мин и взвешивают.
Основные показатели режимов представлены в таблице 10.
Таблица 10
| Продукт | Бумажный пакет | Масса пробы, г | Температура нагрева нижней плиты прибора, 0 С | Продолжительность нагрева, мин |
| Молоко сухое цельное | Однослойный, вложенный в пергамент | 140-142 | ||
| Молоко сухое обезжиренное | То же | 140-142 | ||
| Сливки сухие | То же | 140-142 |
Обработка результатов. Массовую долю влаги Х2 в процентах вычисляют по формуле:
Х2 = 25∆ m,
где ∆ m- разница значений масс пакета с пробой анализируемого продукта до и после высушивания, г;
25 - коэффициент пересчета результата анализа в проценты.
Предел допускаемой погрешности результата измерений составляет ±0, 8% массовой доли влаги при доверительной вероятности P = 0, 95 и расхождении между двумя параллельными определениями не более 0, 2% массовой доли влаги.
За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое значение результатов вычислений двух параллельных определений, округляя результат до второго десятичного знака.
Контрольные вопросы:
1. Каков порядок определения массовой доли влаги в сухом молоке?
2. Дайте характеристику сухого молока
3. Как определить массовую долю влаги в сухом молоке?