Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Вирішення ситуаційного завдання. На адресу МП Злагода надійшла партія м'ясних консервів Яловичина тушкована.
На адресу МП " Злагода" надійшла партія м'ясних консервів " Яловичина тушкована". На етикетці написано – Полтавський м'ясокомбінат. Яловичина тушкована ГОСТ 5284, маса нетто 250г. Банки вкладено в дерев'яні ящики, на яких збоку наклеєно паперову етикетку з написом " Полтавський м'ясокомбінат. Яловичина тушкована, маса нетто - 250г, виготовлено 15.08.01". Зовнішній вигляд: банки цілі, без деформацій, без іржі, зазубрин; банок із злегка пом'ятим корпусом – 18 штук. Маркування на кришці: 15 08 01 616 1 51UA Вміст консервів – м'ясо без кісток, хрящів, суглобів, соковите, непереварене. Провести відбір проб для визначення органолептичних та фізико-хімічних показників. Зробити висновок щодо якості партії. Контрольні питання 1.Харчова цінність м'ясних консервів, їх виробництво в Україні. 2.Вплив сировини на споживні властивості і якість м'ясних консервів. 3.Вплив технології виробництва на формування якості м'ясних консервів. 4.Класифікація і відмінні ознаки окремих груп м'ясних консервів, їх питома вага у груповому асортименті. 5.Характеристика асортименту м'ясних консервів. 6.За якими показниками оцінюється якість м'ясних консервів? 7.Як змінюються м'ясні консерви при виробництві і зберіганні? 8.Як проводиться відбір проб для оцінки якості м'ясних консервів? 9.Контроль якості м'ясних консервів на промислових підприємствах і в торгівлі. 10.Які умови пакування і транспортування м'ясних консервів? Нові види тари. 11.Які умови зберігання м'ясних консервів?
Матеріальне забезпечення заняття 1.Зразки м'ясних консервів. 2.Реактиви, посуд для оцінки якості м'ясних консервів. 3.Стандарти на м'ясні консерви. 4.Довідник товарознавця. Додаток А АКТ ВІДБОРУ ПРОБ
«______»____________ 20_р.
Найменування і адреса одержувача ___________________________________ Найменування товару ______________________________________________ Дата і місце відбору зразків _________________________________________ Комісія в складі ___________________________________________________ (прізвище, ініціали, місце роботи, посада, номер документу про повноваження) Вищезазначені особи з правилами приймання товарів по якості ознайомлені. Найменування відправника і його адреса ______________________________ Номер рахунка-фактури і дата його видачі _____________________________ Дата надходження товару ___________________________________________ Кількість місць в партії _____________________________________________ Маса партії _______________________________________________________ Кількість місць, з яких відбирались проби _____________________________ Розмір середнього зразка____________________________________________ Відбір проб проводився в відповідності з ДЕСТом ______________________ Зразки поміщені ___________________________________________________ Споряджені етикетками_____________________________________________ і опечатані________________________________________________________ Зразки відібрані для направлення в лабораторію ________________________ (вкажіть, що треба визначити) Комісія___________________________________________________________ (прізвище, ім'я, по-батькові, посада, підпис)
Додаток Б Штамп лабораторії «_______»______________20___р.
|