Общие методические указания по изучению

ДИСЦИПЛИНЫ «ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ»

Для самостоятельной работы в межсессионный период (изучения учебной литературы и выполнения контрольных работ) студентам отводится 156 часов.

Студенты заочной формы обучения, проходящие в университете курс по сокращенной (ускоренной) программе, имеют базовые знания по органической химии, полученные в средних специальных учебных заведениях. Поэтому основная задача курса - углубить знания студентов по таким разделам органической химии, которые необходимы для лучшего понимания химии пищевых продуктов и технологии пищевых производств. В связи с этим к наиболее важным для изучения классам органических соединений следует отнести гидроксисоединения (спирты), оксосоединения (альдегиды и кетоны), карбоновые кислоты, сложные эфиры, гидроксикислоты, аминокислоты, липиды, углеводы.

Из-за ограниченности количества часов аудиторных занятий ряд разделов курса должен изучаться студентами самостоятельно. Знание этих разделов проверяется путем выполнения двух контрольных работ, а также непосредственно на зачете и экзамене.

К числу разделов, предназначенных для самостоятельной проработки, относятся следующие темы:

«Теоретические представления в органической химии», «Углеводороды», «Галогенопроизводные углеводородов», «Простые эфиры», «Фенолы», «Оксокислоты», «Нитросоединения», «Амины» «Азо- и диазосоединения», «Элементоорганические соединения», «Гетероциклические соединения», «Изопреноиды».

Помимо углубленного изучения указанных в рабочей программе классов органических соединений студентам необходимо овладеть классификацией органических реакций и механизмом важнейших из них: радикальное замещение, электрофильное и нуклеофильное присоединение по кратным связям, электрофильное замещение в ароматических соединениях.

Также студенты должны изучить промышленные способы получения наиболее важных органических соединений, особенно используемых в пищевой промышленности.

Следует иметь четкое представление о типах химических реакций, таких как гидрирование и дегидрирование, окисление и восстановление, гидратация и дегидратация, галогенирование и гидрогалогенирование, этерификация, гидролиз, алкоголиз, ацидолиз, аммонолиз, карбоксилирование и декарбоксилирование, нитрование, сульфирование, алкилирование, ацилирование, конденсация и полимеризация.

Изучение материала по дисциплине «Органическая химия» должно производиться согласно рабочей программе.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

В связи с небольшим количеством часов, отведенных на аудиторные занятия, особое значение приобретает самостоятельная работа студента с учебниками и учебными пособиями. Ниже приводится список литературы, рекомендуемой студентам для изучения органической химии.

Основная:

1. Петров А.А., Бальян Х.В., Трощенко А.Т. Органическая химия.

М., Высшая школа, 2001.

2. Грандберг И.И. Органическая химия. С.-Петебург, «Иван Федоров», 2005.

Дополнительная:

1. Артеменко А.И. Органическая химия. М., «Высшая школа», 2005.

2. Терней А. Современная органическая химия, т.1 и 2. М., Мир, 1981.

3. Степаненко Б.Н. Курс органической химии. М., «Высшая школа», 1989.

4. Нечаев А.П., Еременко Т.В. Органическая химия. М., Высшая школа, 1985.

Изучение учебной литературы должно сопровождаться составлением конспектов к каждой теме. Когда материал темы усвоен, следует ответить на имеющиеся (например, в контрольной работе) по этой теме вопросы. В случае затруднений, возникших при изучении материала, следует обратиться на кафедру за консультацией.