Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Пояснення до форми 52
|
|
1. Книга обліку замірів в резервуарах (цистернах) (далі – книга) призначена для обліку результатів замірів наявності ракетного палива, пального та інших рідких продуктів, які зберігаються на військовому складі у резервуарах (цистернах). Вона ведеться у службі забезпечення військової частини (з’єднання) та у відділі зберігання військового складу.
2. На кожний резервуар (цистерну) у книзі відкривається окремий аркуш.
Продовження додатка 1
Стандарт 297х210 Форма 53
КНИГА № ___________
обліку контролю за якістю приготування їжі
__________________________________________________
(військова частина)
Розпочато “____”____________20__ року
Закінчено “___”______________20__ року
Продовження додатка 1
| Приймання їжі | Найменування страв по розкладці продуктів на “__” ____20___р. | Закладено у котел, кг | Фактична маса приготовлених страв на 1 особу., г | Прізвище кухаря, який готував їжу | Висновок лікаря щодо якості приготовленої їжі і санітарного стану їдальні | Дозвіл чергового частини на видачу їжі | Оцінка посадовими особами військової частини (осіб, які проводять інспектування, перевірку) смакових якостей готової їжі і повновагості порцій | ||||
| м’яса, риби | картоплі | крупи (макаронні вироби) | |||||||||
| маса | % відходів | страв | м’ясних, (рибних) порцій | ||||||||
| Сніда-нок | |||||||||||
| Обід | |||||||||||
| Вече-ря | |||||||||||
| Друга вечеря |
Залишок продуктів, які зекономлені в їдальні до кінця дня: хліба _____________кг, ____________________кг,
Черговий їдальні ______________________________________ Інструктор-кухар________________________________
(військове звання, підпис, прізвище, ініціали) військове звання, підпис, прізвище, ініціали)
Правильність ведення записів та залишків продуктів перевірив
Начальник продовольчої служби _____________________________________________________________________________________
(військове звання, підпис, прізвище, ініціали)
“______” ______________ 20 ___ року
Продовження додатка 1
Пояснення до форми 53
1. Книга обліку контролю за якістю приготування їжі (далі – книга) призначена для обліку контролю за якістю приготування їжі, повновагістю порцій, санітарним станом їдальні (камбуза) та обліку зекономлених продуктів.
2. Книга ведеться в їдальні (на камбузі) військової частини, корабля, берегової (плавучої) бази.
3. Графа 2 заповнюється інструктором-кухарем (інструктором-коком) на підставі розкладки продуктів (форма 66, додаток 1 до цього Керівництва).
Графи 3–6 заповнюються інструктором-кухарем (інструктором-коком) або старшим кухарем (старшим коком) в присутності чергового їдальні (камбузу) після визначення відсотку відходів і закладки продуктів у котел. Маса м’яса показується дробом: у чисельнику – маса м’яса, у знаменнику – маса кісток.
Цими ж особами заповнюються графи 7 і 8. По перших стравах у
графі 7 записується маса порції без м’яса і риби, по других стравах – повна маса порції з соусом, гарніром, м’ясом і рибою. У графі 8 записується фактична маса м’ясних і рибних порцій.
4. У графі 10 записуються: оцінка якості їжі – “Їжа доброякісна” або “Їжа недоброякісна”; оцінка санітарного стану – “Добре”, “Задовільно” або “Незадовільно”.
Наприклад: “Їжа доброякісна. Санітарний стан їдальні задовільний”.
У графі 11 робляться записи: “Видачу їжі дозволяю” або “Видачу їжі не дозволяю”.
У графі 12 записуються оцінки: смакових якостей їжі – “Відмінно”, “Добре”, “Задовільно” або “Незадовільно”; повновагості порцій – “Порції повновагі” або “Порції не повновагі”. У разі виявлення неповновагих порцій вказується кількість продуктів, яких не вистачає.
Наприклад: “Холодна закуска – “добре”, перша страва – “відмінно”, друга страва –“добре”, третя страва –“відмінно”. Порції повновагі.
Записи у графах 10–12 підписуються особами, які зробили ці записи.
Примітка. У разі надання послуг з харчування із залученням суб’єктів господарювання “Залишок продуктів, які зекономлені в їдальні до кінця дня: хліба _____________кг”, “Черговий їдальні”, “Інструктор-кухар” – не рахувати (не заповнювати). Замість слів “Інструктор-кухар” доповнити словами “Представник Виконавця”.
Продовження додатка 1
Стандарт 210х297 Форма 54