Студопедия

Главная страница Случайная страница

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Завдання на курсове проектування






 

ТЕМА 1. МАШИНИ ДЛЯ ОЧИЩЕННЯ ОВОЧІВ

Завдання: Спроектувати ділянку заготівельного цеху та машину (механізм для очищення овочів).

Початкові дані:

Вид овочів – картопля або буряк;

Продуктивність за готовою продукцією Q кг/год.

Таблиця 1

Варіант                    
Вид продукту картопля буряк
Продуктивність, кг/г Q                    

 

ТЕМА 2. МАШИНИ ДЛЯ ПОДРІБНЕННЯ ОВОЧІВ

Завдання: Спроектувати машину (механізм) для подрібнення овочів на шматочки та ділянку заготівельного цеху.

Початкові дані:

Вид овочів – свіжі морква і капуста;

Розмір шматочків – товщина, h;

Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.

Таблиця 2

Варіант                    
Вид продукту морква капуста
Продуктивність кг/г Q                    
Товщина, h мм 2, 5 2, 8 3, 1 3, 6 4, 0 1, 6 1, 8 2, 0 2, 2 2, 5

 

ТЕМА 3. МАШИНИ ДЛЯ ПОДРІБНЕННЯ ОВОЧІВ

Завдання: Спроектувати машину (механізм) для подрібнення овочів на брусочки та ділянку заготівельного цеху.

Початкові дані:

Вид овочів – свіжі капуста або відварений буряк;

Розмір брусочків – товщина, h;

Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.

 

Таблиця 3

Варіант                    
Вид продукту свіжа картопля відварений буряк
Продуктивність кг/г Q                    
Товщина, h мм 4, 0 5, 0 6, 3 8, 0 8, 0 10, 0 12, 5 6, 3 8, 0 10, 0
Ширина, b мм 5, 0 6, 3 8, 0 10, 0 6, 3 8, 0 10, 0 5, 0 6, 3 8, 0

 


ТЕМА 4. МАШИНИ ДЛЯ ПОДРІБНЕННЯ ОВОЧІВ

Завдання: Спроектувати машину (механізм) для подрібнення овочів на призмочки та ділянку заготівельного цеху.

Початкові дані:

Вид сировини - відварена картопля або морква;

Розмір брусочків – товщина, h; ширина b; довжина І;

Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.

Таблиця 4

Варіант                    
Вид продукту відварена картопля морква
Продуктивність кг/г Q                    
Товщина, h мм 3, 1 4, 0 5, 0 6, 3 8, 0 8, 0 6, 3 5, 9 4, 0 3, 1
Ширина, b мм 10, 0 11, 2 12, 5 14, 0 16, 0 10, 0 8, 0 6, 3 5, 0 4, 0
Довжина, І мм 16, 0 18, 0 20, 0 22, 4 25, 0 16, 0 18, 0 20, 0 22, 4 25, 0

 

ТЕМА 5. МАШИНИ ДЛЯ ОБРОБКИ М’ЯСА

Завдання: Спроектувати ділянку м’ясо-рибного цеху та машину (механізм) для подрібнення м’яса.

Початкові дані:

Вид сировини - свіже або відварене м’ясо;

Розмір частинок продукту – усереднений діаметр d;

Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.

Таблиця 5

Варіант                    
Вид продукту м’ясо свіже відварене м’ясо
Продуктивність кг/г Q                    
Діаметр, d мм 4.0 6, 3 4, 0 6, 3 4, 0 1, 6 2, 0 1, 6 2, 0 1, 6

 

ТЕМА 6. МАШИНИ ДЛЯ ОБРОБКИ М’ЯСА

Завдання: Спроектувати ділянку м’ясо-рибного цеху та машину (механізм) для подрібнення м’яса на бефстроганов.

Початкові дані:

Вид сировини – м’ясо порційне або дрібно кускове;

Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.

Таблиця 6

Варіант                    
Вид продукту м’ясо порційне м’ясо дрібно кускове
Продуктивність кг/г Q                    

 


ТЕМА 7. МАШИНИ ДЛЯ НАРІЗАННЯ ХЛІБА

Завдання: Спроектувати ділянку цеху та машину (механізм) для нарізання хліба на шматочки.

Початкові дані:

Вид сировини – хліб житній або пшеничний;

Коефіцієнт ковзання леза Кβ ;

Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год, при середній товщині шматочків 8 мм.

Таблиця 7

Варіант                    
Вид продукту хліб житній хліб пшеничний
Коефіцієнт ковзання, Кβ 2, 8 3, 5 5, 0 8, 0 11, 0 2, 8 3, 5 5, 0 8, 0 11, 0
Продуктивність, кг/г Q                    

 

ТЕМА 8. МАШИНИ ДЛЯ ПРОСІЮВАННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Завдання: Спроектувати ділянку мучного цеху і машину (механізм) для просіювання харчових продуктів.

Початкові дані:

Вид сировини – борошно пшеничне або житнє;

Коефіцієнт ковзання леза Кβ ;

Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.

Таблиця 8

Варіант                    
Вид продукту борошно пшеничне борошно житнє
Продуктивність, кг/г Q                    

 

ТЕМА 9. МАШИНИ ДЛЯ ПЕРЕМІШУВАННЯ СИРОВИНИ

Завдання: Спроектувати ділянку кондитерського цеху і машину для збивання харчових продуктів.

Початкові дані:

Вид сировини – суміш яєчно-цукрова або вершковий крем;

Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.

Таблиця 9

Варіант                    
Вид продукту суміш яєчно-цукрова вершковий крем
Продуктивність, кг/г Q 4, 0 6, 3 10, 0 16, 0 25, 0 40, 0 16, 0 40, 0    

 

ТЕМА 10. МАШИНИ ДЛЯ ПЕРЕМІШУВАННЯ ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ

Завдання: Спроектувати ділянку цеху і механізм для перемішування фаршу чи салату.

Початкові дані:

Вид сировини –котлетний мясний фарш або овочевий салат;

Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/год.

Таблиця 10

Варіант                    
Вид продукту фарш салат
Продуктивність, кг/г Q                    

Поделиться с друзьями:

mylektsii.su - Мои Лекции - 2015-2024 год. (0.011 сек.)Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав Пожаловаться на материал