Засвоєння мікроорганізмами зольних елементів

Потреба мікроорганізмів в зольних елементах невелика, але без зольних елементів зростання мікроорганізмів неможливе. Сірка – входить до складу білкових речовин і зустрічаються тіль- ки у відновленому стані у вигляді груп – SH- і -S-S-. Універсальним джерелом сірки для більшості мікроорганізмів служать сірчанокислі солі і використовуються при синтезі амінокислот. Фосфор – входить до складу органічних сполук протоплазми. На відміну від сірки, фосфор зустрічається у складі органічних речовин живої клітини тільки в окислювальному стані – P2O5. З'єднання фосфору використовуються в живих клітинах як акумулятори енергії. Якнайкращим джерелом фосфору є солі ортофосфорної кислоти. Магній – входить до складу хлорофілу у зелених і пурпурних бактерій, є активатором ряду ферментів, утворюючи ферментними біл- ками комплексні з'єднання. Найбільше число з'єднань магнію спостерігаються в плівках грибів, що виросли на нейтральних середовищах. Джерелами магнію є сірчанокислі і інші солі магнію. Кальцій – сприяє продуктивнішому перебігу процесів синтезу. Джерелом кальцію служать водорозчинні солі кальцію.

1.3.7 Вплив хімічних факторів на мікробні клітини.

Всі існуючі мікроорганізми живуть в безперервній взаємодії з зовнішнім середовищем, в якій вони перебувають, тому піддаються різноманітним впливам. В одних випадках вони можуть сприяти кращому розвитку, в інших пригнічувати їх життєдіяльність. Необхідно пам'ятати, що мінливість і швидка зміна поколінь дозволяє пристосовуватися до різних умов життя. Тому швидко закріплюються нові ознаки.
Перебуваючи в процесі розвитку в тісній взаємодії з середовищем, мікроорганізми не тільки можуть змінюватися під її впливом, але можуть змінювати середовище відповідно з особливостями. Так мікроби в процесі дихання виділяють продукти обміну, які в свою чергу змінюють хімічний склад середовища, тому змінюється реакція середовища і зміст різних хімічних речовин.
Всі фактори, що впливають на розвиток мікробів, ділять на:
· Фізичні
· Хімічні
· Біологічні
Нижче детальніше розглянемо хімічні фактори.

Здатність ряду хімічних речовин придушувати життєдіяльність мікроорганізмів залежить від концентрації хімічних речовин і часу контакту з мікробом. Дезінфектанти та антисептики дають неспецифічний мікробіцидність ефект. Бактерицидну дію мають хімічні речовини різних груп: кислоти, луги, спирти, поверхнево-активні речовини, феноли та їх похідні, солі важких металів, окислювачі, група формальдегіду, газоподібні речовини та ін Велика розмаїтість природи та хімічної структури зазначених речовин обумовлює і різні механізми їх бактерицидної дії на мікробну клітину.
Бактерицидна дія кислот залежить від їх електролітичної дисоціації, тобто концентрації Н-іонів у розчинах і їх окисляє дії. Чутливість до кислот різна у різних мікроорганізмів. Так, показано, що якщо оптимальна концентрація Н-іонів для CI. botulinum відповідає 7, 6, то при доведенні рН до 4, 6 настає загибель цих бактерій. Найнижче значення рН, при якій ще спостерігалося зростання, - це 4, 8; при рН 4, 7 можуть проростати тільки спори, а при рН 4, 6 настає припинення зростання взагалі.
Бактерицидна активність їдких лугів залежить від ступеня дисоціації і концентрації ОН-іонів. Найбільшою бактерицидною силу має КОН, потім слідують NaOH і інші луги. Так само як і щодо кислот, бактерії мають певної лужної стійкістю.
Спирти. При розведенні спирт набуває бактерицидні властивості, причому найбільшою бактерицидністю володіє 70%-ний спирт. Більш високі концентрації згортають білок, який випадає на поверхні бактерій і зменшує проникнення спирту в глиб клітки. Бактерицидність спиртів збільшується із зростанням молекулярної маси в ряду: метиловий - етиловий - пропіловий - бутиловий - аміловий і т.д.
Поверхнево-активні речовини - це жирні кислоти, мила, детергенти. Всі вони змінюють енергетичніспіввідношення на поверхні розділу, спрямовуються до поверхні розділу клітини і ушкоджують клітинну оболонку, не зачіпаючи внутрішніх структур клітини.
Барвники. До барвникам з бактерицидними властивостями відносять діамантовий зелений, етакрідіна, флавакрідін та ін В основі їх дії лежить виражена спорідненість з фосфорнокислим групами нук-леопротеідов.
Феноли та їх похідні спочатку ушкоджують клітинну стінку, а потім і білки бактеріальної клітини.
Солі важких металів (свинець, мідь, цинк, срібло, ртуть) та їх солі виявляють коагулююча вплив на цитоплазму або на ферментні системи, пов'язуючи їх сульфгідрильні групи.
Окислювачі - хлор, йод, марганцевокислий калій, перекис водню та інших, окислюють суттєві компоненти цитоплазми (сульфгідрильні групи активних білків, фенольні, тіоетільние, індольних, амінні).
Формальдегід також денатурує білки, він вбиває вегетативні форми, так і суперечки. Його застосовують для знешкодження дифтерійного та правцевого токсинів, завдяки чому вони перетворюються на анатоксини.
Хімічні речовини (хлор, формальдегід, луги, кислоти, фенол тощо) використовуються в практиці як дезінфікуючих речовин. Дезінфекція полягає у знищенні патогенних мікробів. До неї зазвичай вдаються для знезараження приміщень, скотних дворів, території.

Хіміотерапевтичні засоби проявляють виборче протимікробну дію.
По механізму дії протимікробні речовини поділяються на:
а) деполімеризуючу пептидогликан клітинної стінки,
б) підвищують проникність клітинної мембрани,
в) блокують ті чи інші біохімічні реакції,
г) денатуруючих ферменти,
д) окислюють метаболіти і ферменти мікроорганізмів,
е) розчиняють ліпопротеїнових структури,
ж) ушкоджують генетичний апарат або блокують його функції.
У мікроорганізмів хімічної деструкції, перш за все, піддаються білки і ліпіди цитоплазматичної мембрани, білкові молекули джгутиків, фімбрій, секс-пили, поріни клітинної стінки грампозитивних бактерій, що зв'язують білки периплазмі, протеїнові капсули, екзотоксини, ферменти-токсини і ферменти харчування. Деструкція гетерогенних полімерів (білки, поліефіри та ін) відбувається як при дії окислювачів, так і при дії гидролизующих і детергентних антисептиків (кислоти, луги, солі двох-і полівалентних металів та ін.)