Шымкент 2015ж.

Тағ ам гигиенасы» пә ні бойынша тест тапсырмалары

Мамандық: «Қ оғ амдық денсаулық сақ тау»

Курс: 4

Растырғ андар: ағ а оқ ытушы Рыстигулова Ж.Б., оқ ытушы Дү йсенбаева М.М.

Кафедра мең герушісі: м.ғ.к.ғ доцент м.а. Ескерова С.У.

Кафедра мә жілісінің хаттамасы № ________ 20__ ж.

Шымкент 2015ж.

~ Барлық ақ уыздарды... топқ а бө леді.

|2+

|3

|4

|5

|6

~ Жай ақ уыздарғ а... жатады.

|альбумин+

|нуклеопротеид

|липид

|стеарин

|фруктоза

~ Кү рделі ақ уыздарғ а... жатады.

|нуклеопротеид+

|альбумин

|липид

|стеарин

|фруктоза

~ Амин қ ышқ ылдары... болып бө лінеді.

|алмастырылатын жә не алмастырылмайтын+

|майда жә не суда еритін

|жә й жә не кү рделі

|тең дестірілетін жә не тең дестірілмейтін

|ұ сақ жә не ірі

~ Қ анық қ ан май қ ышқ ылдары... кездеседі.

|жануар майында+

|ө сімдік майында

|маргаринде

|тә тті тағ амдарда

|нанда

~ Қ анық пағ ан май қ ышқ ылдары... кездеседі.

|ө сімдік майында+

|жануар майында

|маргаринде

| тә тті тағ амдарда

| нанда

~ Ағ ымдағ ы санитарлық қ адағ алауда жү ргізілетін іс-шараларғ а... жатады.

|азық -тү ліктерді санитарлық сараптау+

|азық -тү ліктерге санитарлық норма мен ережелерді белгілеу

|тағ ам ө ндіретін нысандарды салу барысын қ адағ алау

|азық -тү ліктерге стандарттар белгілеу

|қ оғ амдық тамақ тану мекемелері салынатын жер телімдеріне сараптама жү ргізу

~ Ағ ымдағ ы санитарлық қ адағ алауда жү ргізілетін іс-шараларғ а... жатады.

|қ оғ амдық тамақ тану орындарында санитарлық норма мен ережелердің сақ талуын қ адағ алау+

|азық -тү ліктерге санитарлық норма мен ережелерді белгілеу

|тағ ам ө ндіретін нысандарды салу барысын қ адағ алау

|азық -тү ліктерге стандарттар белгілеу

|қ оғ амдық тамақ тану мекемелері салынатын жер телімдеріне сараптама жү ргізу

~ Алдын-ала (сақ тық) санитарлық қ адағ алауда жү ргізілетін іс-шараларғ а... жатады.

|санитарлық норма мен ережелерді белгілеу+

|балаларғ а арналғ ан мекемелерде санитарлық норма мен ереженің сақ талуын қ адағ алау

|емдеу-профилактикалық мекемелерде тазалық жағ дайын қ адағ алау

|азық -тү ліктерге сараптама жү ргізу

|тағ амдық улануды сараптау

~ Ақ уызғ а деген қ ажеттіліктің... %-ы жануарлар ө німінен алынғ ан ақ уыз болуы тиіс.

|50-60+

|10-20

|30-40

|70-80

|80-100

~ Тағ амдағ ы кальций мен магнийдің тиімді арақ атынасы … болғ аны жө н.

|1: 0, 5+

|1: 1

|0, 5: 1

| 0, 5: 0, 5

|1: 3

~ Макроэлементтерге... жатады.

|кальций, натрий, магний, фосфор+

|темір, мыс, калий

|мырыш, йод, фосфор

|кальций, фосфор, хром, фтор

|марганец, кобальт, натрий

~ Микроэлементтерге... жатады.

|темір, мыс, мырыш, йод+

|темір, мыс, калий

|мырыш, йод, фосфор

|кальций, фосфор, храм, фтор

|марганец, кобальт, натрий

~ Энергияның ө лшем бірлігі... болып табылады.

|калория немесе джоуль+

|кг

|г

|%

|м/сек

~ Негізгі зат алмасу - бұ л:

|ішкі мү шелер мен жү йелердің жұ мысына жұ мсалатын энергия+

|ағ заның тотығ у ү дерісінің кү шеюіне байланысты энергияны жоғ алтуы

|ағ задағ ы зат алмасу ү дерісінің қ арқ ынды жү руі

|ағ задан энергияның шығ арылуы

|ағ зағ а қ ажетті энергия мө лшері

~ Адамның энергия шығ ынын... ә діс арқ ылы анық тайды.

|калориметрлік+

|гигиеналық

|эпидемиологиялық

|бактериологиялық

|калорографиялық

~ Тағ амдық заттарғ а... жатады.

|ақ уыздар, майлар, кө мірсулар+

|ферменттер, кө мірсулар

|альбуминдер, фосфолипидтер

|нуклеин қ ышқ ылдары, майлар

|қ анық қ ан жә не қ анық пағ ан май қ ышқ ылдары

~ Холестериннің ағ зада кө п жинақ талуынан... дамиды.

|атеросклероз+

|сары ауру

|қ ант диабеті

|маразм

|тіс жегісі

~ Жай кө мірсуларғ а... жатады.

|глюкоза, фруктоза+

|крахмал, клетчатка

|сахароза, мальтоза

|гликоген, пектинді заттар

|лактоза, галактоза

~ Кү рделі кө мірсуларғ а... жатады.

|крахмал, гликоген+

|глюкоза, фруктоза

|мальтоза, галактоза

|пектинді жә не пептинді заттар

|глюкоза, клетчатка

~ Асқ азан ауруында №... диета тағ айындалады.

|1+

|2

|3

|4

|5

~ Гепатитте №... диета тағ айындалады.

|5+

|6

|7

|1

|3

~ Бү йрек ауруларында №... диета тағ айындалады.

|7+

|1

|3

|4

|5

~ Семіздікке қ арсы №... диета тағ айындалады.

|8+

|7

|10

|15

|2

~ Тағ амды гигиеналық сараптаудың негізгі мақ саты оның... анық тау.

|адам денсаулығ ына қ ауіпсіз емес екендігін+

|қ ұ рамындағ ы негізгі қ оректік заттардың мө лшерін

|тағ амның органолептикалық қ асиетін

|тағ амның сату мерзімін

|тағ амның сақ тау мерзімін

~ Тағ амғ а гигиеналық сараптама жү ргізген кезде... анық талады.

|тағ амның химиялық қ ұ рамы мен оның ауытқ улары+

|тағ амның температурасы мен ылғ алдылығ ы

|тағ амның сорты

|кө кө ністердің мө лшері

|тағ амның пішіні

~ Санитарлық -эпидемиологиялық қ ызмет тағ амғ а гигиеналық сараптаманы... жү ргізбейді.

|тағ ам партиясының қ ұ жаты жоқ болғ анда+

|қ ойма мең герушісі болмағ ан жағ дайда

|тағ ам салынғ ан ыдыс бү лінген жағ дайда

|тағ амның органолептикалық қ асиеті ө згергенде

|бактериалды ластануғ а кү дік туғ анда

~ Тағ амның тү сін, дә мін, иісін... ә діс арқ ылы анық тайды.

|органолептикалық +

|биологиялық

|физикалық

|микробиологиялық

|химиялық

~ Тағ амғ а гигиеналық сараптама жү ргізудің бірінші сатысына... жатады.

|тағ ам партиясының қ ұ жаттарымен танысу+

|тағ амның сыртқ ы кө рінісін қ арау

|қ ораптарды ашып кө ру

|органолептикалық зерттеу жү ргізу

|сараптама туралы акт жазу

~ Бактериологиялық ә діс арқ ылы... анық талады.

|тағ амдағ ы патогенді микроағ залардың мө лшері+

|тағ амның консистенциясы

|тағ амның қ ұ ндылығ ы

|ақ уыз, кө мірсу, майлардың мө лшері

|жеуге жарамды немесе жарамсыз екендігі

~ Тағ амның консистенциясы... зерттеу арқ ылы анық талады.

|органолептикалық +

|зертханалық

|бактериологиялық

|биологиялық

|физикалық -химиялық

~ Гигиеналық сараптама... анық тауғ а жү ргізілмейді.

|спиртті ө німдердің кү штілігін (градусін)+

|тағ амның дә мін, тү сін

|тағ амның тү рін

|тағ амның қ ұ рамындағ ы биоқ оспаларды

|тағ амның қ ұ рамындағ ы бояғ ыш заттарды

~ Жоспардан тыс гигиеналық сараптама... жү ргізіледі.

|сот жә не тергеу орындарының талабымен+

|санэпидқ адағ алау мекемесінің жоспарына сай

|тағ амның сортын анық тау ү шін

|кө кө ністердің бұ зылу дә режесін анық тау ү шін

|нанның пішіні бұ зылғ ан жағ дайда

~ Жоспарлы санитарлық гигиеналық сараптама... жү ргізіледі.

|тағ амдардың сапасын қ адағ алау мақ сатында+

|сот жә не тергеу орындарының тапсырмасымен

|тағ аммен уланғ ан жағ дайда

|тағ амның сортын анық тауда

|кө кө ністердің бұ зылу дә режесін анық тауда

~ Қ ан қ ысымы жоғ ары адамдарғ а қ ұ рамында... кө п диета ұ сынылады.

|магнийі+

|натрийі

|фосфоры

|калийі

|хлоры

~ Жү рек жұ мысының жетіспеушілігінде қ ұ рамында... кө п диета ұ сынылады.

|калийі+

|магнийі

|натрийі

|фосфоры

|хлоры

~... қ анның тү зілуіне қ атысатын биомикроэлемент болып табылады.

|Мыс+

|Стронций

|Кальций

|Калий

|Натрий

~ Энергетикалық баланс – бұ л:

|тағ ам арқ ылы тү скен энергия мен ағ задан шық қ ан энергиясының арасындағ ы қ атынас+

|ағ зағ а қ ажетті энергия мө лшері

|бір тә улікте ағ задан бө лінетін энергия мө лшері

|майдың ыдырауы нә тижесінде пайда болатын энергия

|кү н сә улесінің энергиясы

~ Тамақ танудың физиологиялық нормасында ең бекке қ абілетті ересек адамдарды жас санаттарына байланысты... топқ а бө леді.

|3+

|2

|4

|5

|6

~ Ересек адамдардың тамақ тануында жалпы ақ уыздардың... жануарлар ақ уызының ү лесіне тиеді.

|55%+

|20%

|35%

|10%

|70%

~ Бір жылдағ ы ұ йымдастырылғ ан тамақ танудың нақ ты мө лшерін зерттеу ү шін... ас-мә зірі алынады.

|72-80+

|24-30

|50-60

|100-120

|200-300

~ Адам ағ засындағ ы коллаген синтезінің бұ зылуы... дә руменінің жетіспеушілігінен туындайды.

|С+

|А

|Е

|Д

|К

~ Жасуша мембраналарындағ ы қ анық пағ ан май қ ышқ ылының тотығ уы... дә руменінің жеткіліксіздігінен кү шейе тү седі.

|Е+

|С

|А

|Д

|Ғ

~ Ағ зағ а кальций мен фосфор алмасуының бұ зылуы... дә румені жетіспегенде байқ алады.

|Д+

|С

|Е

|А

|В

~ «...» дә румені кө мірсулар алмасуына қ атысады.

|В1+

|С

|А

|Е

|Д

~ Е дә румені... қ атысады.

|оксиданттарғ а қ арсы қ орғ анысқ а+

|сү йек тіндерін қ алыптастыруғ а

|гемопоэзге

|зат алмасуғ а

|жү йке жү йесін реттеуге

~... дә руменінің жеткіліксіздігінен остеопороз дамиды.

|Д+

|В1

|С

|А

|Е

~ Е дә руменінің негізгі кө зі... болып табылады.

|ө сімдік майы+

|сү т ө німдері

|жемістер

|ет ө німдері

|балық тар

~ Тағ амдағ ы С жә не Р дә румендерінің кө здеріне... жатады.

|ө сімдік ө німдері+

|жануар ө німдері

|жемістер

|ет ө німдері

|балық

~... дә румені сү йек тіндерін қ алыптастыруғ а қ атысады.

|Д+

|В

|С

|А

|Е

~... дә румені кулинарлық ө ң деуде жылуғ а тө зімсіз.

|С+

|В2

|А

|Д

|К

~ Ауруханада диеталық тамақ тың ұ йымдастырылуына... жауапты.

|диетолог-дә рігер+

|диеталық тамақ тану бойынша медбике

|медициналық бө лім бойынша бас дә рігердің орынбасары

|бас дә рігер

|емдеуші дә рігер

~ Науқ астарғ а дайын тағ амды берер алдында сынаманы... алады.

|кезекші дә рігер+

|емдеуші дә рігер

|диеталық тамақ тану бойынша медбике

|диетолог –дә рігер

|бекеттегі медбике

~ Ө ндірістік мекемелерде диеталық тамақ тануғ а мұ қ таж адамдарды... анық тайды.

|цех терапевті+

|дә рігер -диетолог

|мекеме ә кімшілігі

|асхана ә кімшілігі

|бригадир

~ Ұ йымдастырылғ ан тамақ тануды зерттеудің негізгі ә дісіне... ә діс жатады.

|статистикалық +

|зертханалық

|гигиеналық

|физиологиялық

| санитарлық

~ Ұ йымдастырылғ ан тамақ тануды зерттеу ү шін дайын тағ амдарды зертханада зерттеу кем дегенде... жү ргізіледі.

|айына бір рет+

|айына екі рет

|апта сайын

|маусымда бір рет

|жылына бір рет

~ Тағ амның шығ ымы – бұ л:

|бір кісілік тамақ тың мө лшері+

|азық -тү лікті брутто-граммен жіктегенде кө рсетілген сома

|азық -тү лікті нетто-граммен жіктегенде кө рсетілген сома

|1 кг азық -тү ліктен дайындалғ ан тағ амның мө лшері

|1 ауысымда дайындалғ ан тағ амның мө лшері

~ Ағ зада энергетикалық қ ызметті негізінен... атқ арады.

|кө мірсулар+

|дә румендер

|ақ уыздар

|макроэлементтер

|микроэлементтер

~ Екінші тағ амдағ ы минералды заттардың мө лшері... қ ұ рауы тиіс.

|1%+

|2, 5%

|10%

|5%

|50%

~ Ө ндірістік кә сіпорындарының асханаларында тағ амғ а С-дә руменін... қ осады.

|қ ыс-кө ктем маусымында+

|жыл бойы

|кү н сайын

|айына бір рет

|аптасына бір рет

~ С-дә руменінің тағ амғ а қ осылуын зертханалық зерттеу кем дегенде... 1 рет жү ргізіледі.

|3 айда+

|айына

|аптасына

|жарты жылда

| жылына

~ Тағ амның (рационның) қ ұ рғ ақ қ алдығ ының қ ұ рамына... кіреді.

|ақ уыз, май, кө мірсу, минералды заттар+

|ақ уыз, май, кө мірсу

|ақ уыз, май

|ақ уыз, май, кө мірсу, минералды заттар, дә румендер

|тағ амның қ атты қ алдығ ы

~ Ө ндірістік кә сіпорындарында диеталық тамақ тануды... белгілейді.

|медициналық санитарлық бө лімнің дә рігері+

|дә рігер-диетолог

|мекеме директоры

|кә сіподақ комитеті

|бригадир

~ Емдік-профилактикалық тағ ам ретінде ұ йытылғ ан сү т ө німдері... беріледі.

|антибиотик ө ндірісіндегілерге+

|фенол ө ндірісіндегілерге

|кессондық жағ дайда жұ мыс атқ арушыларғ а

|радионуклидтермен жанасушыларғ а

|жанар-жағ ар май стансасы жұ мысшыларына

~ Емдік –профилактикалық тамақ тануда... ө зіндік маң ызы бар.

|пектиннің +

|лигниннің

|гемицеллюлозаның

|целлюлозаның

|глюкозаның

~ Емдік-профилактикалық тамақ тану ү лесінің (рацион) химиялық қ ұ рамы... негізінде бағ аланады.

|ас-мә зірін талдау+

|мә лімет жинағ ы

|бракераждық журнал

|жұ мысшылардың аурушаң дығ ы

|жұ мысшылардң жастық қ ұ рамы

~ Емдік –профилактикалық тамақ танудың эффективтілігі... негізінде бағ аланады.

|жұ мысшылардың аурушаң дығ ы+

|ас- мә зірін талдау

|жұ мысшылардң жастық қ ұ рамы

|бракераждық журнал

|мә лімет жинағ ы

~ №1- рацион... байланысты жұ мыста тағ айындалады.

|радиобелсенді заттар мен ионды сә улеленумен+

|бензолдың амино-жә не нитроқ осындылары ө ндірісімен

|қ орғ асынның бейорганикалық жә не органикалық қ осындыларымен

|жоғ арғ ы температурамен

|тө менгі атмосфералық қ ысыммен

~ №3-рацион... байланысты жұ мыста тағ айындалады.

|қ орғ асынның бейорганикалық жә не органикалық қ осындыларымен+

|радиобелсенді заттар мен ионды сә улеленумен

|бензолдың амино-жә не нитроқ осындылары ө ндірісімен

|жоғ арғ ы температурамен

|тө менгі атмосфералық қ ысыммен

~ №4а – рационы... байланысты жұ мыста тағ айындалады.

|фосфор ө ндірісімен+

|радиобелсенді заттар мен ионды сә улеленумен

|қ орғ асынның бейорганикалық жә не органикалық қ осындыларымен

|жоғ арғ ы температурамен

|тө менгі атмосфералық қ ысыммен

~ Емдік – профилактикалық тамақ тануда №4 рацион... мақ сатында тағ айындалады.

|қ ан жасау мү шелері мен бауырдың функционалдық мү мкіндігін кү шейту+

|ағ задағ ы сенсибилизация ү рдісін ә лсірету немесе баяулату

|ағ задағ ы улы заттарды матап, шығ ару

|бауырдың улы заттарғ а қ арсы қ ызметін жә не май алмасуын жоғ арылату

|ағ задағ ы тотығ у-тотық сыздану ү дерісін жеделдету

~ Емдік-профилактикалық тамақ тануда №2а рационы... мақ сатында тағ айындалады

|ағ задағ ы сенсибилизация ү рдісін ә лсірету немесе баяулату +

|бауырдың улы заттарғ а қ арсы қ ызметін жә не май алмасуын жоғ арылату

|ағ задағ ы улы заттарды матап, шығ ару

|қ ан жасау мү шелері мен бауырдың функционалдық мү мкіндігін кү шейту

|ағ задағ ы тотығ у-тотық сыздану ү дерісін жеделдету

~ Емдік-профилактикалық тамақ тануда №3 рацион... мақ сатында тағ айындалады.

|ағ задағ ы улы заттарды матап, шығ ару+

|бауырдың улы заттарғ а қ арсы қ ызметін жә не май алмасуын жоғ арылату

|ағ задағ ы сенсибилизация ү рдісін ә лсірету немесе баяулату

|қ ан жасау мү шелері мен бауырдың функционалдық мү мкіндігін кү шейту

|ағ задағ ы тотығ у-тотық сыздану ү дерісін жеделдету

~ Бензолдың амино жә не нитроқ осындылары ө ндірісімен байланысты жұ мыста... рацион тағ айындалады.

|№4 +

|№2

|№3

|№1

|№5

~ Адам ағ засындағ ы кальцийдің роліне... жатады.

|қ абынуғ а жә не сенсибилизацияғ а қ арсы ә сері+

|антиспастикалық ә сер етуі

|гемоглобинді синтездеуге қ атысуы

|қ алқ анша бездің қ ызметіне ә сер етуі

|жү йке тіндерінің жағ дайына ә сер етуі

~ Магний адам ағ засында... ә сер етеді.

|антиспастикалық +

|қ абынуғ а жә не сенсибилизацияғ а қ арсы ә сер етеді

|гемоглобинді синтездеуге қ атысады

|қ алқ анша бездің қ ызметіне ә сер етеді

|жү йке тіндерінің жағ дайына ә сер етеді

~ Фосфор адам ағ засында … ә сер етеді.

|жү йке тіндерінің жағ дайына +

|қ абынуғ а жә не сенсибилизацияғ а қ арсы ә сер етеді

|гемоглобинді синтездеуге қ атысады

|қ алқ анша бездің қ ызметіне ә сер етеді

|антисептикалық ә сер етеді

~ Адам ағ засында йодтың роліне... жатады.

|қ алқ анша бездің қ ызметіне ә сер етуі+

|қ абынуғ а жә не сенсибилизацияғ а қ арсы ә сер етуі

|гемоглобинді синтездеуге қ атысуы

|антисептикалық ә сер етуі

|жү йке тіндерінің жағ дайына ә сер етуі

~ Темір адам ағ засында... қ атысады.

|гемоглобинді синтездеуге +

|қ абынуғ а жә не сенсибилизацияғ а қ арсы ә сер етеді

|антисептикалық ә сер етеді

|қ алқ анша бездің қ ызметіне ә сер етеді

|жү йке тіндерінің жағ дайына ә сер етеді

~ Науқ ас емдеу мекемелеріне қ абылданғ анда оғ ан диетаны... тағ айындайды.

|кезекші дә рігер+

|емдеуші дә рігер

|диеталық медбике

|дә рігер-диетолог

|бө лім мең герушісі

~ Емдік – профилактикалық рационғ а қ осымша дә румендер... тү рінде беріледі.

|сулы ерітінді+

|драже

|шырын

|таблетка

|суспензия

~ Тағ амның жетіспеушілігінен... дамиды.

|алиментарлы дистрофия+

|асқ азан жарасы

|гастрит, энтерит, колит

|подагра

|инсульт, инфракт

~ С жә не Р дә румендерінің жеткіліксіздігінің ең алғ ашқ ы белгілеріне... жатады.

|тісті тазалағ анда қ ызыл иектің қ анауы+

|терінің қ ұ рғ ауы

|гиперкератоз

|қ ызыл иектің ісінуі, босаң суы

| шаштың тү суі

~ А дә румені жетіспеушілігінің белгілеріне... жатады.

|қ араң ғ ығ а бейімделудің бұ зылуы+

|жұ тынудың қ иындауы

|дем алудың қ иындығ ы

|қ ызыл иектің босаң суы

|қ ызыл иектің қ анауы

~ Д-дә румені жетіспеушілігінің белгісіне... жатады.

|сү йектің деформациялануы+

|диарея

|қ ан аздық

|салмақ тың жоғ алуы

|шаштың тү суі

~ РР дә руменінің жетіспеушілінен... белгілері байқ алады.

|диарея+

|қ ызыл иектің босаң суы

|қ ан аздық

|салмақ тың жоғ алуы

|шаштың тү суі

~ Кальций мен фосфордың тиімді арақ атынасы … байқ алады.

|кө кө ністе+

|дә нді дақ ылдарда

|кулинарлы ө німдерде

|ет ө німдерінде

|алкогольсыз сусындарда

~ Тағ амды зерттеу ү шін жү ргізілген медициналық бақ ылауда... анық тайды.

|физикалық дамуды+

|аурушаң дық ты

|жасы мен жынысын

|тә уліктік энергия шығ ынын

|ең бек ө тілін

~ «Тамақ тану тә ртібі» ұ ғ ымына... жатады.

|тағ амды қ абылдау аралығ ы+

|тағ амдағ ы ақ уыз, май, кө мірсудың мө лшері

|бір аптадағ ы жеген тағ ам кө лемі

|бір аптада пайдаланғ ан азық -тү ліктердің сипаты

|тағ амның аталуы

~ «Ас мә зірі» ұ ғ ымына... жатады.

|тағ амды қ абылдау бойынша бө лу+

|тағ ам атауын салмағ ымен бірге кө рсету

|тағ амның аталуы, олардың химиялық қ ұ рамы мен энергиялық қ ұ ндылығ ы

|тағ амды қ абылдау аралығ ы

|тағ амдағ ы ақ уыз, май, кө мірсудың мө лшері

~ Медициналық қ арауды қ олдана отырып тамақ тануды зерттеу ә дісіне... жатады.

|сұ рақ -салмақ ә дісі+

|бюджеттік ә діс

|экономикалық ә діс

|балансты ә діс

|гигиеналық ә діс

~ Тұ рғ ындардың нақ ты тамақ тануын зерттеуде қ олданылатын ә леуметтік- гигиеналық ә діске... жатады.

|ас-мә зірін талдау+

|экономикалық ә діс

|балансты ә діс

|бюджетті ә діс

|антропометриялық ә діс

~ Ұ йымдастырылғ ан тамақ тануды зерттеу ә дісіне... жатады.

|ас-мә зірін талдау+

|бюджеттік ә діс

|сұ рақ -салмақ ә дісі

|балансты ә діс

|гигиеналық ә діс

~ Тамақ тану тә ртібін бағ алауғ а мү мкіндік беретін нақ ты тамақ тануды зерттеу ә дісіне... жатады.

|сауалнама+

|бюджеттік ә діс

|баланстық ә діс

|азық -тү ліктің шығ ымы туралы есепті талдау

|салмақ ә дісі

~ Негізгі зат алмасудың мө лшері... байланысты.

|жасқ а+

|климаттық жағ дайғ а

|ең бектің сипатына

|физикалық белсенділікке

|аурушаң дық қ а

~ Тамақ тануды зерттеудегі сауалнама ә дісі... сипатталады.

|кең кө лемде қ олдануғ а болатындығ ымен+

|зерттелетін адамдардың аз мө лшерін қ амтуғ а болатындығ ымен

|нә тиженің дә лдігімен

|алынғ ан мә ліметтердің шынайылығ ымен

|қ олдануғ а қ иындығ ымен

~ Тағ амдағ ы А дә руменінің кө зіне... жатады.

|балық тың бауыры+

|кондитерлік ө німдер

|ө сімдік майы

|дә нді дақ ылдар

|алкогольсыз сусындар

~ Дә румендер жетіспеушілігінің кең таралғ ан тү ріне... жатады.

|гиподә руменділік+

|гипердә руменділік

|адә руменділік

|кө п дә руменділік

|дедә руменділік

~... - тағ амдағ ы ниациннің қ айнар кө зі.

|Жармалар+

|Кө кө ністер

|Жемістер

|Балық тар

|Сү т, айран

~... - тағ амдағ ы С дә руменінің қ айнар кө зі.

|Орамжапырақ, тә тті бұ рыш+

|Сү т, айран

|Қ ара бидай наны

|Жалтыратылғ ан кү ріш

|Ас кө к, ақ желек

~... - тағ амдағ ы тиаминнің қ айнар кө зі.

|Қ ара бидай наны+

|Жалтыратылғ ан кү ріш

|Аскө к, ақ желек

|Итмұ рын

|Қ ара қ арақ ат

~... - тағ амдағ ы рибофлавиннің қ айнар кө зі.

|Сиыр еті+

|Қ арақ ұ мық жармасы

|Итмұ рын

|Қ ара қ арақ ат

| Кө кө ніс

~ Тағ амдағ ы В₂ дә руменінің қ айнар кө зі... болып табылады.

|балық +

|ет

|кө кө ніс

|цитрустар

|сү т

~... - тағ амдағ ы Д дә руменінің қ айнар кө зі.

|Тең із балығ ы+

|Кө кө ністер

|Сү т

|Шошқ а майы

|Ө сімдік майы

~ Тағ амдық азық -тү ліктерді кулинарлық ө ң деуде аскорбин қ ышқ ылын сақ тауғ а мү мкіндік беретін факторғ а... жатады.

|оттегінің келуін шектеу+

|жоғ ары температурамен ә сер ету

|алдын ала жібіту

|қ ышқ ылмен ө ң деу

|алдын ала тұ здау

~ Емдік рационды қ ұ рау барысында... ескерілуі тиіс.

|науқ ас ағ засының қ оректік заттар мен энергияғ а деген физиологиялық қ ажеттілігі+

|жеке тағ амдық заттардың ү йлесімділігі қ атаң

|жасы мен жынысы

|ең бек сипаты

|дә румендердің ү йлесімділігі

~ Ауруханада диеталық тамақ тануғ а басшылық жасау... жү ктелген.

|бас дә рігерге+

|ағ а мед.бикеге

|бас дә рігердің медициналық бө лім бойынша орынбасарына

|диетолог – дә рігерге

|шаруашылық бө лім басшысына

~ Емдеу мекемелеріндегі орталық тандырылғ ан ас блогының негізгі қ ұ рылымына... жатады.

|орталық ас ү й+

|орталық тандырылғ ан дайындау бө лімшесі

|дайындауғ а дейінгі ас ү й

|ас тарататын бө лім

|қ ызмет керлерге арналғ ан асхана

~ Емдеу мекемелеріндегі орталық тандырылмағ ан ас блогының негізгі қ ұ рылымына... жатады.

|дайындауғ а дейінгі ас ү й+

|емдеу ғ имараттарындағ ы ас таратушы - буфеттер

|ас тарататын бө лім

|орталық та ас ү й

|орталық тандырылғ ан дайындау бө лімшесі

~ Диеталық тамақ тануды... ұ йымдастыруғ а болады.

|ө неркә сіптік мекемелер мен ө ндірістерде+

|мектепке дейінгі балалар мекемелерінде

|спорттық мектептерде

|мектеп асханаларында

|жоғ арғ ы оқ у орындарының асханаларында

~ Диетотерапия негізінен... бағ ытта болады.

|сиптоматикалық +

|арнайы

|арнайы мү шелік

|физиологиялық

|органолептикалық

~ Санитарлық дә рігер диеталық асхананы тексергенде ондағ ы... қ адағ алайды.

|тез бұ зылатын ө німдерді тіркеу журналын+

|ас-мә зірін

|қ ажетті азық -тү ліктерді

|қ ажетті қ ұ рал-жабдық тарды

|диеталық тамақ танудың эффективтілік картасын

~ Емдік-профилактикалық тамақ тануда... мө лшерін азайту қ арастырылғ ан.

|ас тұ зының +

|қ анттың

|жануар майының

|ө сімдік майының

|жеміс-жидектердің, кө кө ністердің

~ Дайын тамақ тарғ а С-дә руменін қ осуды зертханалық бақ ылау... жү ргізіледі.

|мектепке дейінгі балалар мекемелерінде+

|ө неркә сіп ө ндірісінің асханаларында

|жабық тү рдегі асханаларда

|ашық тү рдегі асханаларда

|аралас тү рдегі асханаларда

~ С-дә руменін... қ осады.

|бірінші тамақ қ а+

|екінші тамақ қ а

|алкогольсіз сусындарғ а

|ыстық сусындарғ а

|картоп езбесіне

~ Тамақ ты зертханалық зерттеу мә ліметі... бағ алауда қ олданылады.

|тағ амды физиологиялық -гигиеналық +

|тағ амның эффективтілігін

|тағ ам тә ртібін

|тағ ам сипатын

|тағ амның санын

~ Сү т майының ерекшелігі оның қ ұ рамында... болуы.

|тө менгі молекулалы май қ ышқ ылының +

|холестериннің

|моноқ анық пағ ан май қ ышқ ылының

|кө п қ анық пағ ан май қ ышқ ылының

|фосфолипидтердің

~ Сү т ақ уызының ерекшелігі оның... тұ здарымен байланыста болуы.

|кальций+

|магний

|калий

|темір

|мырыш

~ Сү т 4 айдан асқ ан бала ағ засының... қ ажеттілігін толық ө тей алмайды.

|темірге+

|марганецке

|фосфорғ а

|фторғ а

|кобальтқ а

~ Сү ттің бактерицидтік қ асиетінің ұ зақ тығ ы... байланысты.

|салқ ындату температурасына+

|сү т ө ндірудің автоматты жә не механикалық ү дерісіне

|сақ тау ұ зақ тығ ына

|бактериялармен алғ ашқ ы залалдануына

|сү згіден ө ткізу жағ дайы мен сапасына

~ Сү т ө ндірісіндегі санитарлық регламенттің сақ талуының негізгі кө рсеткішіне... жатады.

|қ ышқ ылдығ ы+

|тығ ыздығ ы

|майдың мө лшері

|ақ уыздың мө лшері

|сілтілігі

~ Маститпен ауырғ ан малдан алынғ ан сү тті пастерлеуден кейін пайдаланғ анда... дамуы мү мкін.

|стафилококкты токсикоз+

|ботулизм

|иерсиниоз

|эшерихиоз

|тениидоз

~ Сү ттің қ ұ рамында... тапшы.

|темір+

|фосфор

|кальций

|калий

|магний

~ Ет... негізгі кө зі бола алмайды.

|кө мірсудың +

|майдың

|ақ уыздың

|минералды заттардың

|майда еритін дә румендердің

~ Балғ ын еттің тағ амдық қ ұ ндылығ ы... байланысты.

|малдың қ оң дылығ ына+

|ұ шаны дер кезінде қ ансыздандыруғ а

|етті жетілдіру ү дерісін дұ рыс жү ргізуге

|етті дұ рыс салқ ындатуғ а

|ақ уыздың мө лшеріне

~ Етті техникалық қ айта ө ң деуге мә жбү рлейтін гельминтозғ а... жатады.

|трихинеллез+

|эхинококкоз

|фасциолез

|тениндоз

|описторхоз

~ Трихинелламен залалданғ ан шошқ а етіне берілген қ орытынды:

|тағ амғ а пайдалануғ а болмайды+

|зиянсыздандырылғ ан соң шартты тү рде тағ амғ а пайдалануғ а болады

|тек балаларғ а ғ ана пайдалануғ а болмайды

|шектеусіз тағ амғ а пайдалануғ а болады

|термиялық ө ң деуден кейін шартты тү рде пайдалануғ а болады

~ Қ айнатылғ ан шұ жық қ ұ рамында... мол болғ андық тан тез бұ зылатын ө нім қ атарына жатады.

|ылғ ал+

|нитрит

|май

|минералды заттар

|кө мірсу

~ Қ айнатылғ ан шұ жық ө німдеріндегі нитриттің мө лшері... аспауы тиіс.

|50 мг/кг-нан+

|20 мг/кг-нан

|30 мг/кг-нан

|40 мг/кг-нан

|10 мг/кг-нан

~ Сібір кү діргісімен ауырғ ан мал етіне берілген қ орытынды:

|тағ амғ а жарамсыз, жою қ ажет+

|тағ амғ а жарамсыз, техникалық ө ң деу қ ажет

|тағ амғ а жарамсыз, малғ а азық ретінде беруге болады

|жылумен мұ қ ият ө ң деген соң, тағ амғ а шартты тү рде жарамды

|шектеусіз тағ амғ а пайдалануғ а болады

~ Аусылмен ауырғ ан мал етіне берілген қ орытынды:

|жылумен мұ қ ият ө ң деген соң, тағ амғ а шартты тү рде жарамды+

|тағ амғ а жарамсыз, жою қ ажет

|тағ амғ а жарамсыз, малғ а азық ретінде беруге болады

|тағ амғ а жарамсыз, техникалық ө ң деу қ ажет

|шектеусіз тағ амғ а пайдалануғ а болады

~ Балық тың ө зіне тә н ақ уызына... жатады.

|ихтулин+

|казеин

|миозин

|альбумин

|глобулин

~ Тұ здалғ ан балық тың бұ зылғ ан белгісіне... жатады.

|тоттануы+

|шырышты қ абығ ының мө лдір болуы

|қ абағ ының мө лдір болуы

|консистенциясының тығ ыз болуы

|ішінің (қ арнының) тұ тастығ ы

~ Шұ жық ө німдерін жылумен ө ң деудің эффективтілігін бақ ылауда... анық тайды.

|қ ышқ ыл фосфатазаны+

|пероксидазаны

|тартылғ ан еттің рН-н

|микроб санын

|коли-титрді

~ Жоғ арғ ы сортты қ айнатылғ ан шұ жық ты +2+6⁰С аралығ ында... сақ тайды.

|72 сағ ат+

|36 сағ ат

|48 сағ ат

|24 сағ ат

|50 сағ ат

~ Балық тың органолептикалық қ асиетін зерттеу барысында «пышақ» немесе «шанышқ ы» сынамасы... анық тау ү шін қ олданылады.

|иісін+

|тү сін

|консистенциясын

|тү рін

|дә мін

~ Дифиллоботриоздың алдын алу шараларына... жатады.

|су қ оймаларының ластануына жол бермеу+

|балық ты жұ қ а етіп бө ліп, қ уыру

|ыстау

|балық ты мұ здату

|тұ здау

~ Таспақ ұ рт плероцеркоидымен қ атты залалданғ ан балғ ын балық партиясына сарапшы-дә рігердің берген қ орытындысы:

|тағ амдық мақ сатта қ олдануғ а болмайды, техникалық қ айта ө ң деуге жіберу қ ажет+

|термиялық ө ң деумен мұ қ ият ө ң деген жағ дайда тағ амғ а пайдалануғ а болады

|тағ амдық мақ сатта пайдалануғ а болмайды, ветеринарлық -санитарлық қ адағ алаудың келісімі бойынша малғ а азық ретінде беруге болады

|тұ зды суда жуып, тағ амдық мақ сатта қ олдануғ а болады

|тағ амдық мақ сатта қ олдануғ а болады

~ Балық ө німдерін салқ ын ыстаудың ерекшелігіне... жатады.

|ылғ алдылық тың тө мен жә не тұ з мө лшерінің жоғ ары болуы+

|ылғ алдылық тың жоғ ары жә не тұ з мө лшерінің тө мен болуы

|ылғ алдылық пен тұ з мө лшерінің жоғ ары болуы

|ылғ алдылық пен тұ з мө лшерінің тө мен болуы

|тұ з мө лшерінің тө мен болуы

~ Балық тың кулинарлық ө німдерін жылумен ө ң деген кейін оның ішкі температурасы... тө мен болмауы қ ажет.

|80⁰С-тан+

|60⁰С-тан

|100⁰С-тен

|50⁰С-тан

|20⁰С-тан

~ Адамның тамақ тануында кө кө ністер мен жемістер... қ айнар кө зі болып табылады.

|кө мірсудың, тағ амдық талшық тардың, дә румендердің, минералды заттардың +

|ақ уыз, кө мірсу, майдың

|ақ уыз, тағ амдық талшық тар, дә румендердің

|коллаген, крахмалдың

|дә румендердің, пектиндердің

~ Ақ уыздың 20% астамы... ө сімдік ө німдерінде кездеседі.

|бұ ршақ тектес+

|нан

|майлы

|дә нді

|жеміс

~ В тобы дә румендерінің кө п мө лшері шығ ымы... ұ нда кездеседі.

|75%+

|25%

|10%

|50%

|20%

~ Ұ нның ылғ алдылығ ы... аспауы тиіс.

|15%-дан+

|10%-дан

|5%-дан

|20%-дан

|30%-дан

~ Ө ң делген бидайдан дайындалғ ан азық -тү ліктерде... тобының дә румендері тапшы.

|В+

|Е

|А

|С

|К

~ Ылғ алдылығ ы 15, 5% сұ лы жармасын:

|тез арада сату қ ажет+

|тағ амғ а шектеусіз пайдалануғ а болады

|техникалық қ айта ө ң деуге жіберу қ ажет

|малғ а азық ретінде берген жө н

|технологиялық қ айта ө ң деуге жіберу қ ажет

~ Шү йіншө птің иісі бар, ішкі жағ ы кү ң гірт тү сті, қ олғ а жабысатын бидай ұ нынан дайындалғ ан нанды....

|жою қ ажет+

|малғ а азық ретінде берген жө н

|технологиялық қ айта ө ң деуге жіберу қ ажет

|тез арада сату қ ажет

|техникалық қ айта ө ң деген дұ рыс

~ Тағ ам ө неркә сібі ө ндірісінде... дә румен қ осады.

|бидай ұ нына, сү тке, маргаринге+

|шұ жық ө німдеріне, шоколадқ а

|ірімшікке, кондитер ө німдеріне

|ашытқ ығ а, етке

|сары майғ а, крем ө німдеріне

~ Аса жоғ ары санитарлық -эпидемиологиялық қ ауіпке... ө німдер ие.

|қ айнатылғ ан кремдік+

|майлы кремдік

|ақ уызды кремдік

|кілегейлі кремдік

|сү тті кремдік

~ Қ айнатылғ ан кремі бар кондитерлік ө німдерді... температурада сақ тағ анда стафилококк токсині жинақ талмайды.

|4⁰С+

|8⁰С

|12⁰С

|-4⁰С

|-8⁰С

~ Банкадағ ы консервілерде аскорбин қ ышқ ылының бұ зылуына... кө п ә сер етеді.

|қ ышқ ылдық орта+

|тө менгі температурада сақ тау

|жоғ арғ ы температурада сақ тау

|сілтілік орта

|аэробты орта

~ Қ оймаларда консервіленген етті сақ тау мерзімі... аспауы тиіс.

|2 жылдан+

|1 жылдан

|3 жылдан

|5 жылдан

|4 жылдан

~ Консерві банкаларындағ ы микробиологиялық қ ампаюдың (бомбаж) себебіне... жатады.

|қ алдық микрофлораның дамуы+

|банка тұ мшалылығ ының бұ зылуы

|банка қ абырғ аларына ө німнің қ ышқ ылдық ортасының ә сер етуі

|банка қ абырғ аларына ө німнің сілтілік ортасының ә сер етуі

|технологиялық ү дерістің бұ зылуы

~ Консерві банкаларындағ ы химиялық қ ампаюдың себебіне... жатады.

| банка қ абырғ аларына ө німнің қ ышқ ылдық ортасының ә сер етуі+

| банка тұ мшалылығ ының бұ зылуы

| қ алдық микрофлораның дамуы

| банка қ абырғ аларына ө німнің сілтілік ортасының ә сер етуі

| технологиялық ү дерістің бұ зылуы

~ Тағ амдық азық -тү ліктерді гигиеналық сараптаудың негізгі мақ саты... анық тау болып табылады.

|тағ амдық қ ұ ндылығ ы мен денсаулық қ а зиянсыздығ ын+

|мемлекеттік стандартқ а сә йкестігін

|азық -тү лікті сату жағ дайын

|органолептикалық қ асиетін, физикалық -химиялық жә не бактериологиялық кө рсеткіштерін

|эпидемиологиялық жә не токсикологиялық қ ауіпсіздігін

~ Тағ амдық азық -тү ліктердің қ ауіпсіздігі... мө лшерімен анық талады.

|бө где заттардың +

|тағ амдық заттардың

|судың

|минералды заттардың

|азотты қ осылыстардың

~ 1000 жұ мысшы бар мекеменің асханасындағ ы орын саны... болуы тиіс.

|200+

|180

|250

|300

|400

~ Қ оғ амдық тамақ тану орындарында дайын тағ амдар... ішінде сатылуы тиіс.

|2-3 сағ ат+

|1-2 сағ ат

|4-6 сағ ат

|1 тә улік

|1 апта

~ Қ оғ амдық тамақ тану орындарында... бұ зылуы ү лкен қ ауіп тө ндіреді.

|тағ амды дайындаудың соң ғ ы кезең і мен сату тә ртібінің +

|жартылай фабрикаттардың сатылу мерзімінің

|шикізатты сақ таудағ ы температуралық тә ртіптің

|технологиялық ү рдістің бұ зылуы

|қ ызметкерлердің жеке бас гигиенасы ережелерінің

~ Тағ ам ө неркә сібінің ө ндірістік ғ имараттарын дұ рыс орналастырудың негізгі қ ағ идаларына... жатады.

|технологиялық ү деріс ағ ымын сақ тау+

|ө ндірістік цехтың кіре берісінде залалсыздандырылғ ан «кілемшелердің» болуы

|мұ здатқ ыш қ ондырғ ыларды тиімді орналастыру

|қ ызметкерлерге арналғ ан бө лмелерді санитарлық ө ткізгіш тә різдес жабдық тау

|жуатын бө лмені дұ рыс орналастыру

~ Тағ амдық азық -тү ліктердің қ ұ рамындағ ы ақ уыздың сапасын... айқ ындайды.

|биологиялық қ ұ ндылығ ы+

|тағ амдық қ ұ ндылығ ы

|биологиялық эффектілігі

|энергетикалық қ ұ ндылығ ы

|тағ амдық эффективтілігі

~...-те ішек таяқ шалары тобының бактериялары болмаса, сү ттің пастерленуі тиімді деп саналады.

|10см³+

|6см³

|8 см³

|3 см³

|5 см³

~ Еттің жетілгенін сипаттайтын анық тама:

|автолиздің алғ ашқ ы сатысы, мұ нда гликолиз ферменттерінің белсенділігі артып, кө мірсу жү йесінде ө згерістер байқ алады+

|микроағ залар мен олардың ферменттерінің қ атысуымен ет тіндерінің ыдырау ү дерісі

|протеаздың ә серінен ақ уыз заттарының биохимиялық ө згеру ү дерісі

|липаздың ә серінен майлы заттардың биохимиялық ө згеру ү дерісі

|ақ уыз, май, кө мірсудың биохимиялық ө згеру ү дерісі

~ Сү т ақ уызына... жатады.

|глобулин+

|гемоглабин

|родопсин

|глютен

|миозин

~ Қ ұ рамында... болғ андық тан, сү т қ ышқ ылды сусындарды емдік мақ сатта қ олданады.

|сү т қ ышқ ылды бактериялар+

|дә румендер

|минералды заттар

|аскорбин қ ышқ ылы

|ақ уыз, кө мірсу, май

~ Жануарлардың сү ті арқ ылы берілетін ауруғ а... жатады.

|туберкулез+

|мастит

|сальмонеллез

|гастрит

|описторхоз

~ Сү тті пастерлеу тиімділігінің кө рсеткішіне... жатады.

|коли-титр+

|коли-индек

|микроб саны

|пероксидаза сынамасы

|қ ышқ ылдығ ы

~ Сү тті пастерлеу тиімділігі... байланысты.

|сү згіден ө ткізу сапасына+

|сү ттің қ ышқ ылдығ ына

|сү ттің тығ ыздығ ына

|сү ттің физикалық -химиялық қ асиетіне

|патогенді бактерияларғ а

~ Санитарлық ережеге сә йкес... клиникалық белгілері бар малдан алынғ ан сү тті тағ амдық мақ сатта пайдалануғ а болады.

|сарыптың +

|туберкулездің

|маститтің

|аусылдың

|ірі қ ара малда обаның

~ Фермада сү тті алғ ашқ ы ө ң деудің міндетті шараларына... жатады.

|сү згіден ө ткізу+

|қ алыпқ а келтіру

|зарарсыздандыру

|пастерлеу

|0⁰С дейін салқ ындату

~ Бактериалдық ластанудың тө менгі дә режесі қ амтамасыз ететін, сү т заводында сү тті ө ң деудің міндетті кезең іне... жатады.

|салқ ындату+

|зарарсыздандыру

|пастерлеу

|қ алыпқ а келтіру

|қ айнату

~ Малдың қ оң дылығ ы тө мендегенде май тіндерінде:

|майдың еру температурасы артады+

|кө п қ анық пағ ан май қ ышқ ылдарының мө лшері артады

|майдың еру температурасы тө мендейді

|холестериннің мө лшері жоғ арылайды

|кө п қ анық пағ ан май қ ышқ ылдарының мө лшері азаяды

~ Еттің азотсыз экстрактивті заттарына... жатады.

|сү т қ ышқ ылы+

|карнозин

|миозин

|ансерин

|креатин

~ Еттің азотты экстрактивті заттарына... жатады.

|карнозин+

|ансерин

|сү т қ ышқ ылы

|гликоген

|глюкоза

~ Етті микроскопиялық талдаудағ ы сү ртінді-дақ та... анық тайды.

|бактериялардың жалпы санын (кокктар мен таяқ шалар)+

|бактериялардың қ ай тү рге жататындығ ын

|коли-индексті

|бө где қ оспаларды

|коли-титрді

~ Шартты тү рде жарамды финналы етті зиянсыздандыру ү шін... ә дісін қ олданады.

|жылумен ө ң деу+

|тұ здау

|салқ ындату

|ыстау

|мұ здату

~ Адам трихинелланы... етін пайдаланғ анда жұ қ тыруы мү мкін.

|жабайы шошқ аның +

|ұ сақ малдың

|ірі қ ара малдың

|қ ұ стың

|суда жү зетін қ ұ стардың

~ Шұ жық ө ндірісінде тартылғ ан етте микрофлораның дамуына мү мкіндік беретін негізгі факторғ а... жатады.

|ұ зақ сақ тау+

|ас тұ зының аз болуы

|тоң азытқ ышта ұ зақ сақ тау

|ас тұ зының кө п болуы

|сорпа ө німдерін пайдалану

~ Шұ жық ө німдерін ө ндірудегі технологиялық ү дерістерден... қ атаң санитарлық бақ ылауғ а алынады.

|нитриттерді пайдалану+

|тартылғ ан еттің жетілу кезең інің ұ зақ тығ ы

|сорпа ө німдерін пайдалану

|жылумен ө ң деу барысында ө німнің ішкі жағ ында белгілі бір температурағ а қ ол жеткізу

|етті сү йектен жә не шандырынан ажырату

~ Балық жә не балық ө німдерінде кездесетін дә руменге... тобының дә румендері жатады.

|В+

|Е

|А

|С

|К

~ Балық... ауруының кө зі болуы мү мкін.

|описторхоз+

|трихинеллез

|туберкулез

|эхинококкоз

|сарып

~ Дә нді дақ ылдар тағ амдағ ы... кө зі.

|ө сімдік ақ уызының +

|майдың

|қ анық қ ан май қ ышқ ылдарының

|микроэлементтердің

|С дә руменінің

~ Ө ң делген дә ннен дайындалғ ан азық -тү ліктерде... аминқ ышқ ылы тапшы.

|аргинин+

|валин

|гистидин

|лизин

|миозин

~ Дә нді дақ ылдарда негізінен... мол кездеседі.

|крахмал+

|глюкоза

|гликоген

|пектин

|қ ант

~ Кондитер ө ндірісі ө неркә сібінде шикізат пен дайын ө німдерде стафилококктардың дамуына жол бермейтін негізгі шараларғ а... жатады.

|жабдық тарды жуу мен ө ң деудің санитарлық тә ртібін бақ ылау+

|тағ амдық бояуларды дұ рыс пайдалануды бақ ылау

|санитарлық ағ арту жұ мыстарын жү ргізу

|тағ амдық қ оспаларды дұ рыс пайдалануды бақ ылау

|транспорттық қ ұ ралдарды бақ ылау

~ Кондитерлік ө нім шығ аратын ө ндірісті жоспарлы тү рде тексеру барысында дә рігер:

|ө ндірістің жалпы санитарлық – техникалық жағ дайы мен санитарлық жағ дайын бақ ылайды+

|ө ндірістің ө німдерінен туындағ ан тағ амдық уланудың себебін анық тайды

|тағ амдық улану бұ рқ ағ ын (вспышк| жоюдың шұ ғ ыл шараларын жоспарлайды

|тіркеу – есеп – беру қ ұ жаттарын бақ ылайды

|тағ амдық азық – тү ліктерді жеткізу журналын тексереді

~ Терісінде ірің ді жарасы бар кондитер ө ндірісіндегі кремдік цехтың жұ мысшысын жұ мысқ а жіберу тә ртібі:

|кремді дайындаумен байланысты цехта жұ мысқ а жіберуге болмайды+

|кремді дайындаумен байланысты цехта жұ мысқ а жіберуге болады

|барлық цехтарда жұ мыс істеуге болады

|дайын ө німдерді сақ тауғ а арналғ ан цехтарда жұ мыс істеуге болады

|кремді ө німдерді тасымалдаумен байланысты цехтарда жұ мыс істеуге болады

~ Консерві банкаларындағ ы... қ ампаю оны пайдалануғ а мү мкіндік бермейді.

|бактериологиялық +

|физикалық

|гигиеналық

|физиологиялық

|экологиялық

~ Тағ амдық азық – тү ліктердің сапасына қ ойылатын гигиеналық талаптар... критериилерінен тұ рады.

|тағ амның қ ұ ндылығ ы+

|тасымалдауғ а ың ғ айлы болу

|пайдалануғ а ың ғ айлы

|сақ тауғ а тө зімді

|салыстырмалы қ ұ ндылығ ы

~ Тағ амдық азық -тү ліктерге сараптама жү ргізген дә рігер ү лгіге... зерттеу жү ргізеді.

|органолептикалық +

|микробиологиялық

|зертханалық

|физиологиялық

|статистикалық

~ Жоспарлы гигиеналық сараптама жү ргізгенде... толтырылады.

|тағ амдық азық – тү ліктердің ү лгісін алу акті+

|азық – тү ліктердің шығ арылуын тоқ тату актісі

|азық – тү ліктерді жою туралы акт

|санитарлық тексеру актісі

|азық – тү ліктің санитарлық нормағ а сә йкестігі туралы хаттама

~ Ү лкен мө лшердегі азық -тү ліктерге сараптама жү ргізген кезде... тексеріледі.

|ә р партиядан 5-10%+

|50кг партиядан 0, 5кг

|санитарлық ережеде кө рсетілгендей осы ө ндіріске сай

|ә р партияның 50%

|кем дегенде 10 қ орабы

~ Тағ амдық нысандардың қ ұ рылысы мен қ айта қ ұ рылымын қ адағ алауда санитарлық дә рігер... пайдаланады.

|қ ұ рылыстық норма мен ережені+

|санитарлық норма мен ережені

|тағ амдық азық – тү ліктер ГОСТ-ын

|тағ амдық азық – тү ліктердің техникалық жағ дайын

|қ ұ рылыстық материалдардың техникалық жағ дайын

~ Тағ амдық нысандарды салатын жерді келісу ү шін қ ұ рылысшы санитарлық эпидемиологиялық қ ызметке... ұ сынады.

|жағ даяттық жоспарды+

|басқ ы жоспарды

|архитектуралық жоспарды

|жергілікті билік ө кілінің жер бө лігіндегі туралы шешімін

|қ ұ рылысқ а бө лінген қ аржы туралы облыстық мә слихаттың шешімін

~ Тағ амдық нысандардың басқ ы жоспарын гигиеналық бағ алауда… негізгі критерии болып табылады.

|учаскедегі қ ұ рылыс тығ ыздығ ы.+

|су кө зі туралы мә лімет

|нысандағ ы қ ұ рылысшылар саны

|санитарлық -қ орғ ау аумағ ы

|учаскенің кө лемі

~ Тағ амдық токсикоинфекцияның патогенезінде басты рольді... атқ арады.

|тағ амда кө бейген тірі микробтар+

|микробтардың кө беюі нә тижесінде тағ амда пайда болғ ан токсиндер

|ыдыстардан бө лінген токсиндер

|микробтардың дамуына мү мкіндік жасағ ан орта

|температуралық тә ртіп

~ Стафилококктардың патогендігін ан