Австрийские национальные блюда

Австрийскую кухню называют Венская кухня и имеют в виду национальную кухню страны. В венской кухне нет острых блюд, специи используются умеренно, а по количеству сладких блюд венской кухне нет равных в мире.

В первую очередь следует попробовать венский шницель – большой кусок телятины жареный в сухарях. Среди традиционных блюд венской кухни наибольшей популярностью также пользуются жареная курица «бакхун» и кайзеровский омлет (воздушный пирог из взбитых яиц нарезанный мелкими кусочками) «кайзершман». Австрийскими десертами являются традиционный яблочный пирог «апфельштрудель», шоколадный торт Захер, венские блинчики и множество других тортов и пирожных.

Венская кухня имеет региональные отличия. Тирольская кухня очень сытная и отличается большим многообразием блюд. Наиболее популярные блюда – суп со шпиком, «грестль» (запеканка из картошки, муки, мяса и шпика), «либеркнедель» (бульон с фрикадельками из печени). В Штирии преобладают блюда из тушеного мяса с добавлением различных специй и корений. Любят в Штирии и местное вино, и всегда ставят его на стол к трапезе. Кухня в Каринтии и Зальцбурге очень похожа на славянскую или просто имеет славянское происхождение - вареники с творогом, клецки, лапша с ветчиной «шинкенфлекерн», оладьи «штраубен», блинчики «палачинкен» со сладкими наполнителями, жареная речная форель и большое количество мучных блюд.

К традиционным австрийским блюдам также относятся: арме риттер (бедный рыцарь) - запеченные в яйцо белый хлеб с повидлом, обсыпанный сахаром; мариленкнёдель - абрикосовые клёцки, тафельшпиц – отварная говядина с яблочным хреном; нокерль – аналог итальянской пасты, и большое количество блюд из квашеной капусты, например кротспатцн – клёцки с кислой капустой.

В Австрии своя культура пития алкогольных напитков, которая сильно отличается от традиционной русской. Оказывается, здесь пьют со строго обозначенными целями, а не просто так. Спиртное выпивается до еды – для возбуждения аппетита и после – для лучшего переваривания пищи, а процесс еды проходит практически всухую. Особой популярностью пользуется вино нового года – хойригер. Кайзер Иосиф II в конце XVIII века разрешил виноделам во время сбора урожая самим продавать вино – без пошлин. И эта традиция сохранилась до сих пор. Если в ресторанчике вы увидите над дверью сосновые ветки, украшенные цветами и лентами, знайте, что здесь вам предложат молодое вино. Из местного винограда, произрастающего в Нижней Австрии приготавливают белые вина – рислинг и грюнер фельтлинер и красное – вайсбургундер. Любят “ледяное вино” – айсвайн, очень дорогое. Делается оно из винограда, сбор которого начинается после первых заморозков. Также в Австрии производится множество сортов пива, которое варят по старинным класическим рецептам.

Вена

Венскими бывают вальс, лес, опера, бал, кофе, шницель… Вена – город тысячи ассоциаций, но не похожий на другие столицы. Начать с того, что по отношению к собственной стране Вена находится так далеко на востоке, что кажется, ей гораздо ближе Будапешт или Братислава, чем вся остальная Австрия.

Несколько раз за всю историю Вена становилась столицей призрачных государств – сначала Священной Римской империи, потом выдуманной Австро-Венгрии, затем – так и не случившейся Центральной Европы. Вообще-то история Вены насчитывает более трех тысяч лет. Около 500 года до н.э. на месте современного центрального округа города было основано кельтское поселение Ведуния (Vedunia), означавшее «река в лесах». В 15 году до н.э. Вену завоёвывают римляне и превращают в форпост своей империи. Римский лагерь назывался Виндобона (Vindobona) - предположительно «белая земля». Римляне оставались в Виндобоне вплоть до 5-го века, после чего лагерь был сожжён. Позже вокруг руин Вены возникают жилища, а в 881 году город впервые упоминается под названием Вениа (Wenia). К 10 веку Вена становится важным торговым городом, а к середине 12 века – резиденцией австрийских герцогов Бабенбергов. С 1278 года Вена – оплот династии Габсбургов, которым город обязан своим имперским величием и великолепием. Именно при Габсбургах Вена становится столицей Австрии.

Вена дважды подвергалась осаде турками, и оба раза одерживала решительную победу над Османской империей. Город дважды пережил эпидемию чумы, о которой теперь напоминают Чумная колонна и величественное здание Карлскирхе.

Далее следует бурное развитие как мануфактурной промышленности, так и сфер культуры и искусства. К началу 20 века Вена становится крупнейшим городом Европы и важным центром мировой культуры, особенно музыкальной.

Однако Вена утрачивает своё влияние после поражения Австро-Венгрии в 1918 году. Первая мировая война приводит к падению дома Габсбургов и становится причиной упадка Вены. В последующие годы город переживает режим австрофашизма и затем аншлюс (вступление в Вену немецко-фашистских войск). 13 апреля 1945 года Советская армия освобождает Вену, но её войска продолжают оккупировать северо-восточные окраины города до 1955 года. Во второй половине 50-х годов в Вене вновь начинается бурное развитие и расцвет. Современная Вена является штаб-квартирой ОПЕК, ОБСЕ, МАГАТЭ, ЮНИДО и других международных организаций, а её исторический центр внесен в Список Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.

Сейчас Старая Вена – это площадь, ограниченная с трех сторон бульварным кольцом Ринг, а с четвертой стороны выходящая на Дунайский канал. Пешком весь старый город Вены можно обойти за несколько часов, но делать этого ни в коем случае не стоит – ведь и чашку кофе можно выпить залпом, не испытав при этом ничего похожего на счастье.

За центр старого города принято считать собор Святого Штефана (самими горожанами нежно называемый Штефи) и окружающую его площадь Штефанплатц.

П ервое письменное упоминание о Соборе Святого Стефана датируется 1221 годом, тогда как само строительство началось в 1137 году. Собор первоначально сооружался как приходская церковь, и первая постройка находилась за пределами города. С тех пор собор перестраивался три раза. Но именно при герцоге Рудольфе IV Штефансдом приобрел облик, сохранившийся по сей день. В 1359 году по приказу герцога начались работы по расширению храма, которые продолжались более 100 лет вплоть до 1523 года.

Внутри собора находятся помимо прочего: резная кафедра начала XVI века, венгерская чудотворная икона Печской Мадонны и молнию с изображением Христа с кровоточащим сердцем.

На стенах почтенного сооружения можно при желании рассмотреть любопытные детали – размер каравая и меру длины ткани, а также кольцо, за которое достаточно было ухватиться любому беглому преступнику, как он тотчас становился неприкосновенным.

Снаружи Собора Святого Стефана есть ворота с химерами, сарацинские орнаменты из черепицы и две языческие башни: на левой, под часами, вылеплен фаллос, на правой – вагина. Высота южной башни составляет 136 м и, поднявшись по лестнице из 343х ступенек, Вы попадете на смотровую площадку, с которой открывается великолепная панорама Вены и её окрестностей. Северная же башня осталась недостроенной (68, 3м) из-за нехватки средств. Здесь находится знаменитый «Пуммерин» - самый большой колокол Австрии (вес 21.383 кг, диаметр 314см). Пуммерин был отлит после второго турецкого нашествия в 1683 году из захваченных орудий (турецких пушек) и символизировал победу и освобождение.

Штефансдом сильно пострадал от пожара в течение последних дней Второй мировой войны. Во время пожара упал и разбился Пуммерин. Казалось, собор уже не восстановить, но жители Вены решили вернуть себе свой национальный символ, и в этом им помогали все жители Австрии. Каждая из 9ти земель пожертвовала деньги на восстановительные работы. Жители Бургенланда собрали деньги на скамьи для причастия, Каринтии – на люстры, Нижней Австрии – на каменный пол, Зальцбурга – на ларец для хранения святого причастия, Форарльберг – на места для сиденья, Тироль – на окна, Штирия – на портал в «Воротах гигантов», Вена – 230 000 черепиц для крыши, Верхняя Австрия - на новый «Пуммерин». На восстановление ушло 7лет, и 23 апреля 1952 года Штефансдом был открыт вновь.

Вообще собор Святого Штефана в буквальном смысле стоит на костях: в его катакомбах на протяжении веков хоронили королей и простых горожан. Кроме Габсбургов, чьи останки покоятся в специальных помещениях, здесь лежат в общей сложности шестнадцать тысяч человек.

Сейчас это Церковь. Каждый день здесь проходят богослужения: в будни в 7 утра, в выходные в 10 утра. Службы проходят и по всем большим праздникам (Рождество, Пасха, Троица). В такие дни церковь особенно красиво украшена и звонит Пуммерин, оповещая о начале церковного праздника.

Площадь вокруг собора отдана музыкантам, фокусникам и праздной толпе. Здесь же паркуются фиакры. Фиакр – это особая венская достопримечательность, открытая коляска, запряженная парой хорошо откормленных лошадей. Ими правит солидный мужчина, одетый в зависимости от сезона во фрачную пару или пальто с меховым воротником – и неизменно в черный круглый котелок. В руках у мужчины длинный хлыст, впрочем, в ход пускаемый только для виду – по запруженной туристами брусчатке лошади ступают медленно.

С площади Штефанплатц можно спуститься в метро – даже не ради поездки как таковой, а для того, чтобы увидеть ушедшую под землю капеллу Святого Виргилия XIII века: вид на капеллу открывается прямо за стеклянной стеной возле информационного бюро.

В Вене имеется 6 линий метро, ходят трамваи и автобусы. Общественный транспорт работает с 05.00 до 24.00. В Вене имеется также наземное метро или пригородная электричка, на которую также распространяется однотипный билет (карточка) в пределах города. Купить проездные билеты можно в табачных киосках, автоматах либо на станциях метро. Кстати, аэропорт Вены находится в 19 км от центра города. До него можно добраться на специальном поезде City Airport Train за 16 минут, на экспресс автобусе с 04.30 до 01.00 (20 минут), на электричке со станции WIen-Mitte (22 минуты) либо на такcи (35-40 минут). Самый дешевый способ добраться до аэропорта – поездка на электричке (3 евро).

Очень интересный способ знакомства с австрийской столицей - система проката велосипедов Citybike (свыше 60 пунктов). Аренда велосипеда на два часа стоит 1 евро, на три часа - 2 евро, на четыре часа - 4 евро. Для того чтобы воспользоваться этой системой, необходимо зарегистрироваться с помощью специальных терминалов и заплатить первоначальный взнос в 1 евро. Для этого нужно приложить к специальному считывающему устройству свой мобильный телефон или банковскую карточку для списания залога со счета. Если вернуть велосипед на стоянку в течение часа, то залог возвращается полностью. Еще один бесплатный час можно получить, взяв следующий велосипед через 15 минут после возвращения предыдущего. Гости Вены могут приобрести карту туриста Citybike, которая позволяет платить всего 2 евро за день пользования велосипедом.

Вена – это, конечно, в первую очередь столица музыки. Самой известной достопримечательностью является здание Венской оперы в стиле австрийского барокко расположено на знаменитом Ринге – широком проспекте, опоясывающем центр Вены. Венская Опера красива. В ней, на наш непросвещенный взгляд, нет ничего, что бы заслуживало порицания. Тем не менее, история Оперы трагична. После торжественного открытия, состоявшегося 25 мая 1869 г оперой Моцарта «Дон Жуан» на архитекторов – авторов проекта, обрушилась лавина критики.

Даже кайзер Франц Иосиф, как гласит история, неодобрительно отозвался о сомнительных архитектурных достоинствах здания, призванного по замыслу служить украшением австрийской столицы.

В результате Эдуард Ван дер Нюль предпочёл позору петлю, а парой месяцев позже от сердечного приступа скончался Август Сиккардсбург. Кайзер, правда, с тех пор стал воздерживаться от высказывания критических замечаний.

А зданием Оперы, которое пополнило знаменитые достопримечательности Вены, теперь восхищаются. Во время войны здание сильно пострадало, но было восстановлено и вновь открыто в 1955 г. По качеству акустики Венская государственная опера входит в пятерку лучших оперных театров мира, наравне с миланской «Ла Скала» и лондонским «Ковент Гарден».

Если побывать в Венской опере – ваша заветная мечта, помните, что дресс-код здесь соблюдается неукоснительно, а выступления делятся на категории. Для ценителей музыки и любителей оперного искусства – категория “В”: билеты дороги, но не запредельно.

К категории “А” относятся новые постановки со звездными исполнителями. Это блюдо для оперных гурманов, интеллектуалов и снобов, и 1400 евро за билет – не предел. Впрочем, мечта, наверное, того стоит.

Ну, а для бедных поклонников классики часто проводятся трансляции на больших экранах прямо на площади перед зданием Оперы с апреля по сентябрь.

Кроме того, вспомнив, что Вена – столица музыки, можно заглянуть и в дома-музеи Моцарта.

Дом-музей Моцарта в Вене появился в особняке, построенном в XVII веке. Это единственное уцелевшее жилище из десятка квартир, которые занимал Моцарт, когда жил в австрийской столице. Поэтому в квартире, когда-то принадлежавшей Моцарту, венские власти в 40-х годах прошлого века устроили самый большой музей, посвященный композитору, его музыке, его быту и интересам.

Первоначально музей Моцарта состоял только из одной квартиры композитора, расположенной на первом этаже. Моцарт проживал в ней почти 3 года с 1784 по 1787 годы. Вместе с ним в эту роскошную по тем временам квартиру, состоявшую из 6 комнат и кухни, вселились его жена и новорожденный сын. Квартира обходилась довольно дорого, но в тот период композитор был успешен, вращался в высших кругах венского общества и получил признание как музыкант.

К 250-летию со дня рождения квартира Моцарта была реконструирована. На площади почти 1000 кв. м расположился самый крупный музей великого австрийца. К первому этажу добавились второй и третий, а экспозиция расширилась за счет экспонатов, характеризующих эпоху великого австрийца, документов и личных вещей Моцарта и его известных современников. Сюда когда-то пришел юный Бетховен, а одним из тех, кто часто навещал Моцарта, был великий Гайдн, остававшийся самым верным другом и почитателем таланта Моцарта до конца жизни.

Дом-музей Моцарта расположен за собором Св. Штефана на улице Domgasse, 5. Чтобы в него попасть нужно пройти в арку соседнего дома, под крытую анфиладу внутреннего двора. Здесь есть кофейня и сувенирный магазин, занявшие цокольный этаж здания, в котором находятся и кассы музея. Экскурсия начинается с третьего этажа, куда посетителей доставит лифт. Для создания соответствующего настроения, в музее звучит музыка, написанная композитором в разные периоды творчества, а также установлены экраны, дополняющие исторические реалии о жизни в Вене, взаимоотношениях с императорским двором и творчестве композитора.

Фигаро-хаус, так часто называют музей Моцарта. Одно из лучших произведений, опера «Женитьба Фигаро» было создано в этих стенах. Второй этаж музея настойчиво приглашает погрузиться в музыкальную ауру произведений, написанных Моцартом. Среди композиций, созданных в этой квартире несколько фортепианных концертов и струнных квартетов, посвященных Гайдну.

Собственно квартира, которую занимал Моцарт, расположена на первом этаже. Именно здесь можно познакомиться с бытом его семьи. Сохранилась лепнина, печь в спальне. Часть экспонатов воссоздана реставраторами. В личном кабинете находятся подлинные записи, сделанные рукой музыканта – его ноты и партитуры, письма и другие документы. Интерес вызывают красивые часы-флейта XVIII века, исполняющие анданте, написанное автором специально для этой цели.

Дом-музей Моцарта открыт с 10 до 19 часов. Есть аудиогид на русском языке. Кроме обзорной экскурсии предлагаются тематические туры, посвященные жизни и творчеству композитора.

Одно из наиболее монументальных сооружений Вены – Хофбург, старая резиденция Габсбургов, правивших страной до распада австро-венгерской империи.

Грандиозный дворцовый комплекс состоит из 18 зданий, 19 внутренних дворов, 54 лестниц и 2600 комнат. Строился с 1460 г, перестраивался императором Максимилианом I в 1494 г, императрицей Марией-Терезией в 1770 г.

Теперь к Хофбургу относится и соседний Штальбург, здание Конюшен (1723-1725). Помещения в настоящее время занимают Национальная (бывшая Императорская) библиотека, музей музыкальных инструментов, коллекции оружия и посуды. Знаменитый Венский хор мальчиков обосновался в дворцовой капелле. Кстати в в Хофбурге, можно полюбоваться короной Священной Римской империи – самым драгоценным из несметных императорских сокровищ.

Перед зданием Нойебург раскинулась одна из самых больших и красивых площадей города, откуда также можно начать осматривать достопримечательности Вены – Хельденплатц (Площадь Героев, 1881-1913 гг).

На площади два конных памятника: тот, что ближе к зданиям – принцу Евгению Савойскому (1865 г), другой – эрц-герцогу Карлу (1859 г).

На противоположной стороне Ринга – площадь Марии-Терезии с одноимённым памятником, справа и слева от которого высятся здания – близнецы в стиле итальянского возрождения: Природно-исторический и Художественно-исторический музеи.

Основные музеи Вены расположены очень компактно и занимают один из кварталов на бульваре Ринг. Квартал этот так и называется – Музейный.

Здесь соседствуют Музей Леопольда (гигантское белое здание, где в залах с запутанной нумерацией) представлены грубосексуальные работы Эгона Шиле, ранний Климт и коллекция эротической графики), Музей современного искусства Людвига (здание напротив с глубокими подземными шахтами и стеклянными полами – здесь хранится внушительная коллекция работ современных художников, в том числе две инсталляции русского классика Ильи Кабакова), а также детский музей Zoom, Музей табака и два выставочных зала – Кунстхалле и Архитектурный.

Чтобы увидеть знаменитую “Юдифь” Климта и его же не менее известный “Поцелуй”, придется переместиться в залы Верхнего Бельведера на Принц-Юген-штрассе. Считавшийся в прежние времена загородной резиденцией, великолепный дворец Бельведер ныне – одна из красивейших достопримечательностей Вены.

Построен он был по приказанию одного из самых выдающихся полководцев в истории страны, легендарного победителя турок, принца Евгения Савойского (1663 – 1736 гг) – чью конную статую, кстати, мы видели на Площади Героев. Принц жил в Нижнем Бельведере, выстроенном в период с 1714 по 1716 гг.

А уже после смерти принца этот прекрасный замок в стиле барокко был приобретён Габсбургами. В начале 20 в. в Бельведере жил престолонаследник эрцгерцог Франц Фердинанд, в 1914 г. убитый в Сараево (кто не помнит, именно это событие послужило формальным поводом для начала Первой мировой войны).

Здесь же выставлены картины Клода Моне, Ван Гога и Эдварда Мунка. Но самым богатым собранием живописи обладает картинная галерея Венского Художественно-Исторического музея, что на площади Марии-Терезы.

Впрочем, Вена – сама по себе один невероятный музей. Можно, к примеру, сесть на трамвай у дворца Бельведер и доехать до старинного кладбища Святого Марка или Центрального кладбища – помимо прочих достопримечательностей каждое из них почему-то имеет на своей территории надгробие Моцарта.

Говоря о знаменитых венцах, стоит упомянуть и Зигмунда Фрейда. При наличии свободного времени можете посетить его дом-музей.

Венский музей Фрейда открылся благодаря усилиям младшей дочери ученого, Анны – ближайшего друга, коллеги и соратника отца. Открытие музея состоялось в 1971 году.

Квартира, в которой жил Фрейд расположена по адресу Bergasse, 19, указатель с красной надписью «Freud» не позволит заблудиться. Вход к квартире Фрейда через арку, на 2-й этаж ведет лестница с коваными перилами. Сама квартира разделена на жилую зону и рабочую, в которой проходил прием пациентов доктора Фрейда.

Рабочий кабинет, приемная для посетителей поражают пустотой окружающего пространства, а стены помещения как будто надежно защищают врачебные тайны, которые хранил доктор Фрейд, услышавший здесь тысячи откровений пациентов и интимных тайн. В кабинете прямо на окне висит зеркало и стоит подлинная кушетка, на которой располагались пациенты, обратившиеся за помощью к знаменитому психоаналитику.

Обстановка жилых комнат не так показательна, как рабочая зона. Большая часть мебели была вывезена в Лондон семьей психоаналитика в 1938 году. Тогда, спасаясь от преследований нацистами евреев, с помощью верных друзей и даже денежного выкупа французской принцессы, Фрейд с семьей смог уехать в Лондон, где провел последний год жизни.

В Венском музее Фрейда хранятся документы, личные вещи, книги и научные труды, статуэтки и многие предметы античной коллекции ученого, которой он посвящал свободное время. Дом-музей Фрейда в Вене не только жилище знаменитости, это центр, в котором собраны труды по психиатрии и самая большая тематическая библиотека. В видеозале воспроизводятся фильмы, запечатлевшие жизнь и рабочие моменты великого психиатра с 1930 года.

Дом-музей Фрейда открыт ежедневно с 9 до 18 часов в летний сезон, с октября по июль музей закрывается в 17 часов.

Можно отправиться в район Ландштрассе, где всякий ищущий острых ощущений имеет возможность полюбоваться на Дом Хундертвассера – один из самых фантасмагорических из всех существующих в мире архитектурных проектов.

Автор считал, что каждый человек, живущий в квартире, должен иметь возможность выглянуть из окна и соскоблить кирпичную кладку в пределах досягаемости собственной руки, а затем взять кисть и покрасить стены своего дома снаружи яркими цветами, чтобы было видно с улицы. Все полы, потолки и лестничные марши этого странного дома движутся в каком-то диком произвольном порядке, а на окнах и крышах растут деревья.

А у нас впереди не менее значимые достопримечательности Вены. Продолжая прогулку по Рингу, по правую руку останется Фольксгартен (Народный парк), созданный в итальянском стиле, слева будет здание Парламента (1873-1883 гг) и фонтан перед ним со статуей Афины Паллады.

Немного подальше слева от Ринга уже видна Ратуша (Ратхаус, 1872 – 1883 гг), стиль неоготика. Венчает ратушную башню «железный ратушный человечек», один из самых симпатичных символов Вены.

Перед зданием Ратуши разбит парк с фонтанами и скульптурами известных австрийцев. Кстати, коль скоро речь зашла о парках, нельзя не упомянуть Штадтпарк (Городской парк, 1862 г) – весной множество украшающих парк скульптур буквально утопают в море цветущих тюльпанов.

В окружении цветов – одна из самых узнаваемых достопримечательностей Вены – Иоганн Штраус играет на скрипке (1923 г). Правда, парк этот находится на противоположном конце Ринга, но прогуляться туда стоит.

Недолгая прогулка – и вы на площади Ам хоф (При дворе). Будучи центром средневекового города, площадь эта побывала и рыночной, и местом казней.

С исторической точки зрения здесь особенно интересны церковь Ам хоф (церковь Девяти ангельских хоров, 1368-1403) и Цейхгауз (1550, окончательно завершён после множества перестроек в 1732 г). Здесь в своё время хранилось оружие, которое раздавали жителям Вены в случае нападения на город.

Особенно красива зимняя Вена, сверкающая новогодними огнями фейерверков и разноцветными гирляндами, превращается в живую сказку. А создают атмосферу волшебства и погружения в беззаботное детство уникальные венские ярмарки. С середины ноября в Вене повсюду открываются многочисленные рождественские базары. Ярмарки – одна из самых старых традиций города. Более семи столетий назад, в январе 1298 года, герцог Альбрехт I даровал венцам право на проведение “Декабрьского базара” или “Базара рождественских яслей”.

С той самой далекой поры местные жители свято почитают и поддерживают это мероприятие, отдавая не только городской центр перед венской ратушей, но и многочисленные площади перед самыми знаменитыми императорскими дворцами в полное и безраздельное пользование ремесленникам и поварам, которые волшебным образом превращают их в царства съестных и сувенирных лавок.

Сегодня (впрочем, как и пятьсот, и триста, и сто лет назад) подарки в Вену приносит младенец Христос: эту традицию высоко чтят многие адвентские ярмарки города (адвент – у католиков и некоторой части протестантов время, предшествующее празднику Рождества Христова).

Поэтому, даже если в каком-то из уголков города вам посчастливится увидеть Деда Мороза, то знайте: он на венском новогоднем празднике жизни – персона случайная. На центральной ярмарке на Ратушной площади каждый год с нетерпением ждут настоящего Венского Рождественского ангела – Кристкиндля.

Любопытно, что ангелом, подав соответствующую заявку, может стать любая очаровательная и красноречивая девушка в возрасте от 16 до 20 лет. Облаченная в наряд небожителя избранница в течение четырех недель по нескольку часов в день общается с маленькими и большими посетителями ярмарки и читает им вслух рождественские истории.

Второй по значимости ярмаркой на Новый год в Вене считается Рождественская ярмарка перед замком Шенбрунн. В парадном дворе бывшей летней резиденции Габсбургов во время адвента главными героями народных гуляний выступают ангел и младенец Христос.

Святой Николаус (по аналогии с нашим Святым Николаем) с белой бородой и в красном одеянии появляется на ярмарке лишь по декабрьским выходным – чтобы раздать послушным (да и не очень послушным) детям подарки.

Кстати, для семейного отдыха в Шенбрунне есть особая рождественская программа. Так что, вдоволь нагулявшись по ярмарке и купив всем родственникам и друзьям подарки, австрийцы спешат приобщиться к истории и согреться в самом дворне.

На Новый год в Вене и взрослые, и дети с удовольствием, словно в машине времени, отправляются в эпоху великой австрийской императрицы Марии Терезии. Путешествие начинается с примерки платьев и мантий, париков и корон – с перевоплощения в рафинированных принцесс и куртуазных принцев. Кстати, одним из любимых литературных героев венцев является персонаж по имени Милый Августин, известный тем, что просидел в трактире всю эпидемию чумы и только поэтому остался в живых.

Экскурсоводы на разных языках мира расскажут массу занимательных историй из жизни императорской семьи и на практике познакомят с новогодними традициями той поры. Охраняет дворец обаятельное привидение Польди. И именно Польди дает мастер-классы по приготовлению имбирного печенья и бисквитов по императорским рецептам, а также по созданию трогательных сувениров.

Коренные венцы обязательно в канун Рождества приходят на одну из старейших в городе площадей Фрайунг. Первая ярмарка состоялась здесь в 1772 году и привлекла к себе внимание своей изысканностью. На “Старовенской” рождественской ярмарке можно найти уникальные произведения прикладною искусства, стеклянные украшения и керамику.

Выпить пунша и поискать подарки можно также в сравнительно молодых “рождественских деревнях” – на Мариа-Терезиен платц, расположенной между Музеем истории искусств и Музеем естествознания, и на Адвентской ярмарке перед знаменитым барочным замком Бельведер – бывшей летней резиденцией принца Евгения Савойского.

На Рождество в Вене все маршруты ведут на ярмарку! От нее не уйти, во всяком случае, до шести часов вечера 24 декабря. Именно в это время закрываются все до одной “рождественские деревушки”. Австрийцы, как и все истинные католики, спешат отметить любимый праздник в семейном кругу.

Новый год в Вене и, конечно, во всей Австрии не менее популярен, чем Рождество. В праздничную ночь венцы с бокалами шампанского много десятилетий подряд собираются у собора Святого Штефана и демократично – шумно, весело – встречают Новый год.

Только раз в году ровно в полночь на башне центрального собора раздается звон главного венского колокола “Пуммерин”. Услышать его – значит обрести счастье!

Вена – столица сладкоежек, поэтому каждый турист просто обязан посетить колоритный гастрономический перформанс под названием “Штрудель-шоу”. Для этого придется отправиться в бывшую летнюю резиденцию императора Шенбрунн и спуститься в уютное кафе-подвальчик. Особо активные имеют шанс получить диплом штрудельмайстера!

Особое внимание стоит уделить кофе. Кофе в Австрии не растет, и, тем не менее, Вена – столица кофе. Ежегодно каждый житель Вены (включая младенцев) выпивает 215 литров бодрящего напитка.

В Вене учрежден праздник кофе, есть музей кофе и, конечно, сотни кофеен – больших и маленьких, новых и “с биографией”, роскошных и вполне демократичных. Каждый житель Вены имеет свое собственное любимое кафе, и по его выбору, прямо как по гороскопу, можно многое узнать о человеке.

Венские кофейни занимают особое место в жизни ее обитателей. Где, как не в кофейне, приятно встретиться с друзьями и поболтать часок-другой, а то и назначить важную встречу. И это уже стало ритуалом.

Особая атмосфера, которая царит в этих уютных залах, пропитанных ароматом бодрящего напитка. Можно назвать тысячу причин, чтобы сюда заглянуть: просто выпить кофе, почитать газету, поиграть в бильярд, шахматы, бридж. В кофейню приходят, чтобы закончить важную работу или писать роман вдали от телефонов и секретарей. Во многих кофейнях высокие потолки, стены украшены темным деревом, чудные круглые столики на изящных ножках покрыты скатертями пастельных тонов, стулья с гнутыми спинками словно приглашают присесть и вот уже невозможно отказаться от того, чтобы здесь провести какое-то время.

Кстати, в Австрии вплоть до XIX века кофе был предметом роскоши. Первые кофейни появились около 330 лет назад. И вот что интересно: оказывается, раньше кофе заказывали по цвету. Посетитель кофейни рассматривал шкалу цветов, выбирал нужный оттенок и заказывал напиток. В кофейнях был специальный официант, который носил при себе таблицу с изображением 20 различных тонов кофе. И каждому тону кофе соответствовала своя цифра.

У кофеманов закружится голова от восторга, если сказать, что сейчас в венских кофейнях могут приготовить кофе как минимум по 70 рецептам.

Безусловно, на столах в венских кофейнях лежат газеты, как местные, так и иностранные - «The Times», «Le Figaro»… Без газет венскую кофейню трудно себе представить. Полистать газету за чашечкой кофе – это так расслабляет! Кроме того, за газетами можно спрятаться, если есть необходимость за кем-нибудь пошпионить, да и просто понаблюдать за другими, бесцельно, ради любопытства.

Между прочим, в хороших венских кофейнях на всех столиках в корзиночках лежат булочки. Они сдобные, легкие, вкусные. И напоследок стоит заметить, что венские кофейни – это «место для тех, кто хочет побыть в одиночестве, но для этого нуждается в обществе». Чем вы старше, тем кофейни, естественно, солиднее. Об одной пожилой супружеской паре в Вене вспоминают так: «Десять лет изо дня в день в полном одиночестве они по многу часов просиживали в кофейне». Но, если вдруг кто-то воскликнет: " Какая прекрасная пара! ", то ошибется. " Какая прекрасная кофейня! " — вот что следует сказать в этом случае».

А вот сами жители Вены должны благодарить… украинского казака Юрия Франца Кульчицкого. Этот выходец из Западной Украины, будучи в плену, отлично выучил турецкий. Потому во время осады Вены турками сумел пройти вражеские кордоны под видом турка-негоцианта и передать войскам защитников Вены нужные сведения.

А когда агрессоры были разбиты, в награду за подвиг Юрий попросил 60 мешков “трофейного” кофе. В 1639 году он открыл первое кофейное заведение “У голубой бутылки”. Кофе по-турецки венцам не понравился, но предприимчивый казак добавил меда, потом молока… Чем и заслужил себе памятник на главной городской площади Штефанплац.

Церковь нового увлечения прихожан не одобрила. Однако жители Вены на порицание реагировали слабо. Знаменитый поэт Питер Альтенберг на вопрос о его адресе отвечал: “Вена, кафе “Централь”.

Кстати, за столиком этого кафе любил играть в шахматы Троцкий, а Зигмунд Фрейд сочинял здесь свои трактаты. Малер и Вагнер испытывали слабость к кафе “Империал”, Моцарт и Бетховен исполняли свои произведения в кафе “Фрауенхубер”, в заведении под названием “Доммаер” дебютировал Штраус.

Самое любопытное, что все эти кафе не только живы, но и процветают. Так что выбирайте любое. Обязательно закажите кофе “Мария Терезия” и “Захер” (это вкуснейший торт в шоколадной глазури). Кстати с ним связана вот такая история.

Князь Меттерних, между прочим, министр иностранных дел и канцлер Австрийской Империи, каждый день принимал у себя гостей. И вот однажды утром в 1832 году он будто бы сказал: " Мне хотелось бы сегодняшним вечером предложить моим гостям новый десерт. Если мой шеф-повар меня не подведёт! "

Но по иронии судьбы, именно в тот день шеф-повар слег в постель с тяжелым гриппом. И никто из кухонных служащих не решался готовить, чтобы не навлечь на себя гнев князя. Только 16-летний поваренок Франц Захер, учившийся кулинарному искусству при дворе Меттерниха, рискнул сделать торт «Черный Петер». И, в самом деле, испек чудный шоколадный торт, который сверху украсил шоколадной же глазурью, а под нее спрятал вкуснейший абрикосовый джем.

Надо заметить, что рецепты шоколадных тортов появились в австрийских кулинарных справочниках еще в 1719 году, в том же веке впервые были упомянуты шоколадные пироги, поверхность которых заливалась глазурью. Дак вот шоколадная глазурь и слой мармелада под ней – отличительная особенность настоящего Захер-торта. Как вы понимаете, рецепт этого торта не был секретом, но только юному Францу удалось соблюсти все пропорции и вдобавок использовать абрикосовый джем – это его личное открытие.

Кстати, по окончании обучения Франц Захер работал на кухнях других аристократов, даже при дворе русского царя. Кулинарное образование, полученное на кухне самого Меттерниха, открывало все двери. Одно время Захер был шефом в прессбургском Казино, затем - в будапештском, и повсюду его торт получил известность. Как преуспевающий кондитер 32-летний Франц Захер вернулся в Вену в 1848 году и сразу же открыл собственный магазин вин и деликатесов.

А его фирменный торт отныне стал называться в честь него «Захер». И кто его не пробовал, очень много потерял.

И непременно загляните в Музей кофе – замечательное место.

А еще одно замечательное место – это музей лошадей липиццианской породы. Разведение известных своей грацией испанских лошадей необычного белого окраса началось именно в Липицце, хотя потом их вывезли в Словению, а ныне они обитают в Штирии, провинции Австрии. В музее вы узнаете историю этой породы и самой Императорской испанской школы верховой езды. Кроме того, выставка дополнена такими экспонатами, как униформы и элементы упряжи, старинные и современные. Расположен музей во дворце Штальбург (Stallburg/Hofburg) и работает ежедневно, но по воскресеньям проводятся еще и театрализованные представления, ведь не зря эта порода носит название танцующих лошадей.

Если вы устали от музеев, можете просто прогуляться по городу или устроить шоппинг.

Эстетам будет интересно начать свой путь на улицах Karntner Strabe, Graben и Lohlmarkt. Соединяясь между собой в треугольник, они сосредоточили в себе элитные магазины, где вы найдете массу красивых вещей и предметов роскоши.

Вообще, шоппинг в Вене, сам по себе богат впечатлениями: дело в том, что многие магазины (как правило, в центре города) расположены в зданиях старинных дворцов, где жили когда-то богатые дворянские семьи.

Заходя в такое здание, к примеру во «Дворец Ферстель», построенный во второй половине девятнадцатого века, чувствуешь себя находящимся в точке пересечения прошлого и настоящего…Крупнейший торговый центр, где вы найдете абсолютно любую продукцию, находится на главной улице города Рингштрассе. Выйдя из него, вы также найдете на этой улице массу модных бутиков.

Заслуживает внимания и Shopping City Sud – шоппинг-центр, находящийся на южной окраине Вены. Он очень удобен для тех, кому надо совершить массу разных покупок в короткий срок – все товары найдутся здесь.

Еще один большой шоппинг-центр расположен на Мариахильфер Штрассе. Называется он Grengross, и предлагает довольно широкий спектр товаров, а, кроме того, поднявшись на крышу центра, вы сможете посетить уютный ресторанчик и насладиться японской кухней.

Несомненно, ваше внимание привлечет и «Штефель», большой семиэтажный универмаг, находящийся неподалеку от собора святого Штефана. Огромное количество магазинов представляют вниманию покупателей дорогие марки одежды и обуви, элитную косметику и парфюмерию, оригинальные аксессуары, белье, сувениры, товары для дома. Для утомленных посетителей на втором этаже открыто уютное кафе с панорамным видом одной из самых красивых столиц Европы.

Дорогой шоппинг в Австрии можно продолжить на все той же Mariahilfer Strasse – большой магазин Рееk & Cloppenburg, специализируется на продаже одежды от Alberta Ferretti, Burberry, Armani, Yves Saint Laurent, Rene Lezard, Strenesse.

Даже не слишком продолжительный шоппинг в Вене, скорее всего, вызовет у вас желание привезти домой какой-то изящный сувенир на память об этом очаровательном городе. В таком случае, большой выбор ждет вас в магазинах Старой Вены.

Кстати, в этом же районе вы сможете пополнить свою шкатулку с драгоценностями новым украшением – ведь не зря здесь так много ювелирных магазинов и салонов.

Если вы – книгочей и отовсюду привозите книги, то обязательно загляните в Morawa, самый крупный книжный магазин в Вене. Да и всякому, кто впервые сюда приехал, заглянуть в Morawa не помешает, потому что, помимо книг, здесь найдутся всевозможные путеводители, карты, планы города – все, чтобы легче было ориентироваться.

В изысканной и утонченной Вене существуют и обычные барахолки, например, довольно примечательная Nacht Flohmarkt am Sudbahnhof – ночной блошиный рынок Вены на Южном вокзале. Работает каждую первую пятницу месяца. Гарантировано минимальное присутствие туристов.

Отправляясь на шоппинг в Австрии, не забывайте, что магазины здесь закрываются довольно рано – в 18.00, в субботу – в 13.00 – 17.00, а обеденный перерыв длится, как правило, часа два. Воскресенье и национальные праздники – не рабочие дни.

В австрийской столице действует специальная карта туриста Vienna Card. Она дает право на проезд в метро, автобусе или трамвае (действителен в течение 72 часов с момента компостирования), огромное количество скидок на посещение музеев и достопримечательностей, покупки в магазинах, билеты в театры и концертные залы, а также в кафе, ресторанах и " хойригер". Владельцы карты также могут взять с собой бесплатно одного ребёнка до 15 лет включительно (необходимо предъявить документ). Также бесплатно выдается специальная брошюра с купонами и описанием всей системы скидок.

Карта сроком действия 72 часа стоит 18, 5 евро. Её можно приобрести в более чем 350 городских отелях, туристическом информационном центре Вены, в кассах городского транспортного предприятия Wiener Linien, а также на официальном сайте www.wienkarte.at/card-order/order.php.