Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Аттестационный лист. Областной аграрно-технологический Техникум Московской Области
|
|
Областной Аграрно-Технологический Техникум Московской Области
студента
__________________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество студента)
Специальность: 19.02.10 Технология Продукции Общественного Питания
Группа ____ТП-39________________
Курс __3_____ форма обучения ______Очная___________
Прошел(а)__Производственную_практику
(вид практики: учебная / производственная / преддипломная)
По профессиональному модулю: МП. 04__ «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий»
в колледже / в организации _____________________________________________________
(нужное подчеркнуть)
_____________________________________________________________________________
(наименование организации, предприятия, юридический адрес, телефон)
__________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
под руководством _____________________________________________________
(фамилия, имя, отчество, должность руководителя практики)
_____________________________________________________________________________
1. За время практики выполнены следующие виды работ:
| № | Цели и задачи производственной практики | Качество выполнения работ* | ||
| высокое | среднее | низкое | ||
| Подготовка сырья к производству | ||||
| Приготовление пирожков | ||||
| Приготовления кулебяк | ||||
| Приготовление расстегаев | ||||
| Приготовление пирогов | ||||
| Приготовление сдобных изделий из дрожжевого теста | ||||
| Приготовление сдобных изделий из слоеного теста | ||||
| Приготовление помады, сиропа для промочки, крошки Штрейзель | ||||
| Приготовление ромовых баб | ||||
| Приготовление слойки с повидлом | ||||
| Приготовление слойки с марципаном | ||||
| Приготовление ватрушки Венгерской | ||||
| Приготовление сдобы фигурной | ||||
| Приготовление кренделей | ||||
| Приготовление праздничного хлеба | ||||
| Приготовление пряничного теста и изделий из него | ||||
| Приготовление песочного теста и изделий из него | ||||
| Приготовление бисквитов различными способами и изделия из него | ||||
| Приготовление заварного теста и изделия из него | ||||
| Приготовление пресного слоеного теста и изделия из него | ||||
| Приготовление воздушного теста и изделия из него | ||||
| Приготовление тортов из различных видов теста, с различными кремами, начинками и отделочными полуфабрикатами. | ||||
| Приготовление низкокалорийных тортов | ||||
| Приготовление тортов по новым технологиям | ||||
| Приготовление мучных восточных сладостей | ||||
| Приготовление и отделка сложных видов печенья |
2. За время прохождения практики у обучающегося были сформированы профессиональные компетенции:
| № ПК | Наименование компетенций: | сформирована полностью | сформирована частично | не сформиро-вана |
| ПК 4.1 | Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. | |||
| ПК 4.2 | Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. | |||
| ПК 4.3 | Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий. | |||
| ПК 4.4 | Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении. |
* отметить знаком «+» в нужной графе
Результат практики: __________________________________________________________
____________________________________________________________________________
(Программа практики выполнена в полном объеме)
«____»______________20___г.
Руководитель практики ________________________ _____________________________
П.М. (подпись) (должность, Ф.И.О.)
Государственное Бюджетное Профессиональное Образовательное Учреждение
Среднего Профессионального Образования