Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Кисломолочные продукты наливают непосредственно в стакан.
|
|
Требование к качеству: Стакан с густой жидкостью белого или светло-кремового цвета; Консистенция жидкая, сметано- образная; Цвет от белого до светло- кремового; Вкус молочно- кислый; Запах кисломолочных продуктов.
Подписи:
Зав. производством Алекян А.Л.
Калькулятор, технолог Галилова Д.Э.
4.Накладная на выдачу продуктов
Накладная № 1 на выдачу продуктов питания
за 17. 01. 2016 г.
Количество человек: 30 Учреждение: МОУ - СОШ №1
| № Шифр п/ п | Продукт питания | Ед. изм. | Всего гр. | 30 порций Всего: кг. |
| Говядина | кг | 0, 12 | ||
| Филе судака | кг | 3, 18 | ||
| Кефир | л | 5, 55 | ||
| Молоко | л | 5, 46 | ||
| Сметана | кг | 0, 04 | 1, 2 | |
| Творог | кг | 3, 06 | ||
| Масло растительное | л | 32, 12 | 0, 9636 | |
| Масло сливочное | кг | 10, 02 | 0, 3006 | |
| Масло оливковое | кг | 0, 35 | ||
| Яйцо | шт | |||
| Мука пшеничная | кг | 4, 26 | ||
| Гречневая крупа | кг | 0, 37 | 0, 0111 | |
| Плоды шиповника, сушеные | кг | 0, 54 | ||
| Сахар | кг | 1, 2 | ||
| Чай | кг | 1, 8 | ||
| Варенье | кг | 0, 6 | ||
| Повидло, джем | шт | 1, 01 | 0, 0303 | |
| Хлеб пшеничный | кг | 0, 9 | ||
| Сок абрикосовый | л | 5, 4 | ||
| Кофейный напиток | л | 0, 09 | ||
| Лимон | кг | 0, 24 | ||
| Картофель | кг | 184, 267 | 5, 52801 | |
| Лук репчатый | кг | 17, 024 | 0, 51072 | |
| Морковь | кг | 3, 064 | 0, 09192 | |
| Помидоры | кг | 0, 07 | 0, 0021 | |
| Зелень петрушки | кг | 0, 014 | 0, 00042 | |
| Огурцы | кг | 1, 188 | 0, 0364 | |
| Свекла | кг | 1, 216 | 0, 03648 | |
| Итого: | 1582, 403 | 101, 49805 |
Выдал зав. производством Алекян А.Л.
Принял калькулятор, технолог Месропов А.С
Заключение
В практической работе мы узнали о диете №1, которую назначает врач при болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении; нерезком обострении хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией; остром гастрите в период выздоровления.
Была проведена разработка меню за расчетный день, в котором допускались только продукты и блюда разрешенные в этой диете. В моей работе также присутствуют технологические карточки для каждого блюда входящего в меню, которые взяты и рассчитаны из «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях». Затем, была посчитана закладка продуктов в блюдо на 30 человек и занесена в накладную на выдачу продуктов питания.
Список используемой литературы
1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях/ Под редакцией М. П. Могильного и В. А. Тутельяна – М.: ДеЛи плюс, 2014. – 218 с.