Биологически активные добавки к пище

Биологически активные добавки к пище (БАД), или food supplements, nutriceuticals, parapharmaceuticals, - термины, вошедшие в современную медицину и фармацию сравнительно недавно, хотя применение природных продуктов растительного и животного происхождения известно из глубокой древности. Достижения химии XIX и XX вв. в области органического синтеза привели к вытеснению природных продуктов с рынка лекарственных веществ. Однако последние десятилетия показали, что человечество стремится вернуться к природе. Что же обусловило интерес к природным продуктам и появление биологически активных добавок?

Прежде всего, различные заболевания, вызванные нарушениями пищевого статуса населения. Под последними понимается следующее:

1) избыточное потребление животных жиров;

2) дефицит полиненасыщенных жирных кислот;

3) дефицит животных белков;

4) дефицит витаминов;

5) дефицит минеральных веществ (Са, Fe);

6) дефицит микроэлементов (Se, Zn, I, F);

7) дефицит пищевых волокон.

Биологически активные добавки к пище призваны скорректировать структуру питания населения, сделав её полноценно полезной для здоровья каждого человека.

Биологически активные добавки - это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенные для непосредственного приёма или введения в состав пищевых продуктов. БАДы получают из растительного, животного или минерального сырья, а также химическим и биологическим путями. К ним относятся и бактериальные препараты, регулирующие микрофлору кишечника. БАДы подразделяют на нутрицевтики и парафармацевтики.

Нутрицевтики, или источники незаменимых пищевых веществ, - биологически активные добавки к пище, применяемые для коррекции химического состава пищи. Это так называемые эссенциальные нутриенты - природные ингредиенты пищи (белки, аминокислоты, жиры, углеводы), а также их близкие предшественники - бета -каротин, полиненасыщенные жирные кислоты. Сюда можно отнести витамины, минеральные вещества и микроэлементы, пищевые волокна (целлюлоза, микроцеллюлоза, пектин).

Парафармацевтики - источники фармакологически активных веществ. Это биологически активные добавки, применяемые для профилактики, вспомогательной терапии и поддержки в физиологических границах функциональной активности отдельных органов и систем организма.

В состав парафармацевтиков входят минорные количества органических кислот, биофлавоноидов, кофеин, биогенные амины, олигопептиды, олигосахара, все присущие растениям вторичные метаболиты: гликозиды, алкалоиды, фенольные соединения и т.д. Кроме этого, в их состав входят эубиотики - БАДы, нормализующие флору кишечника.

Биологически активные добавки к пище выпускаются в виде экстрактов, настоев, бальзамов, порошков, сухих и жидких концентратов, сиропов, таблеток. Из них большая часть выпускается в виде таблеток и желатиновых капсул с дозированными сухими порошками, а также в виде чаёв. Значительно меньшая часть БАДов применяется в жидких формах.

Незначительное количество БАДов в России входят непосредственно в продукты питания (водка «Томская» и «Алтай», хлеб «Ермакъ»).

В зарубежных странах такие продукты очень популярны и носят названия «Conventional Food» и «Functional Food».

В настоящее время в России выпускается Федеральный реестр, где приводится классификация биологически активных добавок к пище по их фармакологическим свойствам. Классификация БАДов включает в настоящий момент 14 основных позиций:

1. Влияющие на функции центральной нервной системы.

2. Влияющие преимущественно на процессы тканевого обмена.

3. Источники минеральных веществ.

4. Поддерживающие функцию иммунной системы.

5. Источники веществ антиоксидантного действия и веществ, влияющих на энергетический обмен.

6. Влияющие на функцию сердечно-сосудистой системы.

7. Поддерживающие функции органов дыхания.

8. Поддерживающие функции органов пищеварения.

9. Для лиц, контролирующих массу тела.

10. Снижающие риск заболеваний органов мочеполовой системы.

11. Поддерживающие функцию опорно-двигательного аппарата.

12. Регулирующие процессы гормонального обмена.

13. Влияющие на процессы детоксикации и способствующие выведению из организма токсических веществ.

14. Различных групп.

БАДы появились в США и Западной Европе около 30 лет назад. На рынке России БАДы только 15 лет, но их количество превысило 250 наименований. Такое быстрое завоевание рынка произошло в результате сравнительно лёгкого прохождения этих средств через разрешающие органы в Российской Федерации. Нормативных документов, регулирующих обращение БАДов в РФ, немного, причём чёткие границы между нутрицевтиками и парафармацевтиками провести на практике очень трудно.

В РФ существуют следующие нормативные документы (НД) для БАДов:

1. Закон РСФСР «О санитарном эпидемиологическом благополучии населения», 1991.

2. «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан», 1993.

3. Закон Российской Федерации № 5151 «О сертификации продуктов и услуг», 1993.

4. Положение о Государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утверждённое правительством РФ за № 625, 1994.

5. Федеральный закон «О защите прав потребителей и Кодекс РФ об административных правонарушениях», 1996.

6. Приказ Минздрава России № 117 «О порядке экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище», 1997.

7. Постановление Главного государственного врача Российской Федерации № 21 «О государственной регистрации биологически активных добавок к пище», 1997.

8. Федеральный закон № 86 «О лекарственных средствах», 1998.

9. Положение о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации № 680, 1998.

10. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище. Методические указания. - М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999.

11. Приказ Минздрава РФ № 396 «О биологически активных веществах», 2000.

12. Федеральный закон № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», 2000, 2002.

13. Методические рекомендации МР 2.3.1. 1915-04 «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ», 2004.

В настоящее время документом, разрешающим оборот БАДов в РФ, является регистрационное удостоверение, хотя есть ещё продукты, снабжённые только гигиеническим сертификатом. Введение государственной регистрации БАДов привело к повышению предъявляемых к ним требований. Сейчас уже трудно провести чёткую грань между некоторыми БАДами и лечебными средствами, поэтому на усмотрение Центра гигиенической сертификации пищевой продукции отдано решение о необходимости проведения доклинических и клинических испытаний БАДов.

В составе биологически активных добавок к пище запрещено использовать наркотические, ядовитые и сильнодействующие компоненты.

Список лекарственных растений, входящих в существующие БАДы, согласно Федеральному Реестру БАДов (2002)

Растения, входящие в состав БАДов мягкого успокаивающего и седативногодействия: валериана лекарственная, женьшень канадский, липа (все виды), мак, мелисса лекарственная, мята перечная, овёс посевной, пассифлора воплощённая, пион (все виды), пория кокосовая (гриб), пустырник пятилопастный, унаби, синюха голубая, хмель обыкновенный.

Растения, входящие в состав БАДов тонизирующего и адаптогенного действия: аралия высокая, рапонтикум сафлоровидный, кофейное дерево, лимонник китайский, гуарана, женьшень, дереза китайская, кола блестящая, унаби, шоколадное дерево, элеутерококк колючий, кола заострённая, ремания китайская, родиола розовая, розмарин лекарственный, заманиха высокая, офиопогон японский.

Растения, входящие в состав БАДов, содержащих витамины и витаминоподобные вещества: облепиха крушиновидная, шиповник (виды), крапива двудомная, смородина чёрная, черника, рябина обыкновенная, петрушка кудрявая, тыква (виды), арбуз, орех грецкий, спирулина (водоросль), клюква болотная, сосна обыкновенная.

Растения, входящие в состав БАДов, влияющих на регуляцию иммунных процессов: алоэ (виды), берёза (виды), спорыш (горец) птичий, женьшень, калина обыкновенная, кориандр посевной, крапива двудомная, мать-и-мачеха, муравьиное дерево, одуванчик лекарственный, смородина чёрная, солодка (виды), ункария волосистая, ункария мучительная, фиалка трёхцветная, хвощ полевой, череда трёхраздельная, элеутерококк колючий, эхинацея (виды).

Растения, входящие в состав БАДов, обладающих противоаллергическим действием: череда трёхраздельная.

Растения, входящие в состав БАДов, регулирующих энергетический обмен, антиоксиданты: виноград, розмарин лекарственный, черника, шлемник байкальский, арония черноплодная, смородина чёрная, манжетка обыкновенная.

Растения, входящие в состав БАДов, способствующих регуляции деятельности сердечно-сосудистой системы: аконит (виды), арония черноплодная, боярышник (виды), буквица лекарственная, лимонник китайский, манжетка обыкновенная, мята перечная, пастушья сумка, примула весенняя, пустырник пятилопастный, сушеница топяная, унаби, шлемник байкальский, эвкоммия вязолистная.

Растения, входящие в состав БАДов, способствующих нормализации липидного обмена: аралия высокая, астрагал шерстистоцветковый, диоскорея ниппонская, калина обыкновенная, сосна кедровая (масло), ламинария (водоросль), лён обыкновенный, лук репчатый, люцерна посевная, облепиха крушиновидная (масло), олива (масло), подсолнечник (масло), пшеница (масло), чеснок, шиповник (виды).

Растения, входящие в состав БАДов, регулирующих периферическое кровообращение, в том числе мозговое: боярышник (виды), виноград, гамамелис вирджинский, гинкго двулопастное, дудник китайский, иглица понтийская, имбирь, конский каштан, лимонник китайский.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний органов дыхания: алтей лекарственный, восковица восконосная, восковица съедобная, вяз ржавый, девясил высокий, душица обыкновенная, ива белая, иссоп лекарственный, каштан посевной, клевер луговой, коровяк (виды), мальва лесная, мать-и-мачеха, медуница лекарственная, мушмула, мята перечная, подорожник большой, солодка (виды), тимьян (виды), фенхель обыкновенный, фиалка (виды), цетрария исландская (лишайник), шандра обыкновенная, эвкалипт (виды), ширококолокольчик крупноцветковый.

Растения, входящие в состав БАДов с противовоспалительным и противомикробным эффектом: аир обыкновенный, бадан толстолистный, душица обыкновенная, календула лекарственная, очанка лекарственная, сосна обыкновенная, цетрария исландская (лишайник), чеснок, шалфей лекарственный, эвкалипт (виды).

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний органов пищеварения: аир обыкновенный, анис обыкновенный, атрактилодес крупноголовый, волчец кудрявый, дудник лесной, имбирь, кардамон, куркума (виды), лавр благородный, магнолия крупноцветковая, пажитник сенной, петрушка кудрявая, подорожник большой, ромашка аптечная, сыть круглая, тысячелистник обыкновенный, укроп пахучий, фенхель обыкновенный, фукус пузырчатый (водоросль), чеснок.

Растения, входящие в состав БАДов, оказывающих противодиарейное действие: бадан толстолистный, восковица восконосная, гранатник, дуб (виды), зверобой продырявленный, змеевик, кровохлёбка лекарственная, лапчатка кустарниковая, ольха (виды), осина, ревень огородный, черника, орех чёрный.

Растения, входящие в состав БАДов, оказывающих обволакивающее и гастропротективное действие: алтей лекарственный, календула лекарственная, кипрей узколистный, кориандр посевной, лабазник вязолистный, лён обыкновенный, облепиха крушиновидная, овёс посевной, ромашка аптечная, сушеница топяная, топинамбур.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний мочевыделительной системы: арбуз, берёза (виды), брусника, бузина чёрная, бучу, гортензия метелъчатая, спорыш (горец) птичий, золотарник канадский, кукуруза, любисток лекарственный, марена красильная, можжевельник обыкновенный, олива (листья), ортосифон тычиночный, петрушка кудрявая, сельдерей пахучий, сереноа ползучая, стальник полевой, толокнянка обыкновенная, укроп пахучий, фасоль обыкновенная, фиалка (виды), хвощ полевой, хрен обыкновенный, череда трёхраздельная, шалфей лекарственный, эрва шерстистая, ямс.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний предстательной железы: йохимбе, опунция, пальма карликовая, пигеум африканский, сереноа ползучая, слива африканская, тыква (виды).

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний щитовидной железы: ламинария (виды), спирулина плоская (водоросль).

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения нарушений углеводного обмена: берёза (виды), женьшень, золототысячник (виды), лопух большой, момордика харантия, овёс посевной, одуванчик лекарственный, пасучаки, родиола розовая, солодка (виды), топинамбур, фасоль обыкновенная, цикорий обыкновенный, черника, элеутерококк колючий.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения нарушений уровня женских половых гормонов: витекс священный, дудник китайский, душица обыкновенная, дягиль, женьшень, волчец кудрявый, любисток лекарственный, розмарин лекарственный, хмель обыкновенный, цимицифуга (виды), шалфей лекарственный.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения нарушений уровня мужских половых гормонов: аир обыкновенный, дамиана, женьшень, унаби, йохимбе, пальма карликовая, катуба, рапонтикум сафлоровидный, петрушка кудрявая, пигеум африканский, сельдерей пахучий, сассапариль, тополь (виды), элеутерококк колючий.

Растения, входящие в состав БАДов, стимулирующих лактацию: анис обыкновенный, козлятник лекарственный, крапива двудомная, мелисса лекарственная, фенхель обыкновенный.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний опорно-двигательной системы: ажгон, ива (виды), лигустикум Валлиха, лопух большой, сабельник болотный, сирень, ясень.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для профилактики и вспомогательного лечения дерматологических заболеваний: василёк синий, зверобой (виды), календула лекарственная, лопух большой, мелисса лекарственная, полынь обыкновенная, ромашка аптечная, сушеница топяная, череда трёхраздельная, шиповник (виды).

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для вспомогательного лечения алкоголизма: спорыш (горец) птичий, девясил высокий, зверобой продырявленный, копытень европейский, мачок жёлтый, пижма обыкновенная, тимьян ползучий (чабрец), шалфей лекарственный.

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для вспомогательного лечения табакокурения: аир обыкновенный, мята перечная, солодка (виды), тимьян ползучий, хмель обыкновенный, эвкалипт (виды).

Растения, входящие в состав БАДов, применяемых для дезинтоксикации организма: зостера, спирулина плоская (водоросль).