Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Введение. Содержание Введение Глава 1 Товароведная
|
|
Содержание
| Введение......................................................................................................... Глава 1 Товароведная характеристика мясных замороженных полуфабрикатов............................................................................................. 1.1 Классификация и характеристика ассортимента.................................. 1.2 Потребительские свойства...................................................................... 1.3 Факторы, формирующие качество......................................................... 1.4 Факторы, сохраняющие качество........................................................... 1.5 Фальсификация........................................................................................ Глава 2 Условия и методики проведения исследований на предприятии ООО" Пятерочка".................................................................... 2.1 Общие сведения о предприятии............................................................. 2.2 Методы исследований............................................................................. Глава 3 Результаты экспертизы качества замороженных голубцов......... 3.1 Результаты экспертизы упаковки и маркировки.................................. 3.2 Результаты органолептического анализа.............................................. Выводы и предложения................................................................................. Список использованных источников........................................................... |
Введение
Актуальность темы. Мясные замороженные полуфабрикаты традиционно пользуются широким спросом у населения России. Рынок замороженных полуфабрикатов принадлежит к числу наиболее растущих, поэтому все большее количество компаний включают в свой ассортимент различные категории этих продуктов. Полуфабрикаты должны обладать свойствами домашней пищи, но при этом превосходить ее по быстроте приготовления и удобству использования. Так как фальсификация данной категории блюд встречается наиболее часто, потребителю прежде всего следует обращать внимание на упаковку и маркировку данной продукции, суметь органолептически оценить товар, а при необходимости отправить продукт на экспертизу качества товара в аккредитованную лабораторию. Поэтому основное усилие производителей замороженных полуфабрикатов должно направляться на обеспечение высокого качества продукции, способного удовлетворять самым взыскательным требованиям покупателей.
Цель исследования: получение результатов экспертизы качества замороженных голубцов.
На основании анализа литературных источников и в соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи исследований:
· изучить товароведную характеристику мясных замороженных полуфабрикатов;
· провести экспертизу упаковки и маркировки замороженных голубцов;
· провести органолептический анализ замороженных голубцов.
Практическая значимость работы заключается в использовании полученных результатах экспертизы качества замороженных голубцов для ООО " Пятерочка".
Областью возможного практического применения результатов исследований являются: розничные торговые предприятия.
Объектом исследования в выпускной квалификационной работе является ассортимент магазина " Пятерочка".
Предметом исследования в выпускной квалификационной работе являются образцы для экспертизы - голубцы замороженные категории Б от разных производителей, приобретенные в магазине " Пятерочка".