Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Решение. 1. Подставляем в формулу 1 данные задачи.
|
|
1. Подставляем в формулу 1 данные задачи.
ЭЦ = 7, 06× 4, 0 + 1, 2× 9, 0 + 48, 9× 4, 0 + 0, 72× 3, 0 = 219, 45 ккал.
2. Переводим ккал в кДж
219, 45× 4, 184 = 918, 179 кДж.
3. Ответ: энергетическая ценность 100 г хлеба столового 1 сорта составляет 219, 45 ккал или 918, 179 кДж.
Задача 7.1. Сколько нужно съесть продукта питания, чтобы компенсировать суточную потребность человека в указанном нутриенте?
| Вариант | Продукт питания | Нутриент и его суточная потреб- ность | Содержание нутриента на 100 г продукта |
| Молоко | Железо – 15 мг | 0, 1 мг | |
| Говядина | Железо – 15 мг | 2, 6 мг | |
| Кролик | Железо – 15 мг | 4, 4 мг | |
| Гречка | Железо – 15 мг | 8 мг | |
| Халва | Железо – 15 мг | 33 мг | |
| Яблоки | Железо – 15 мг | 42 мг | |
| Яблоки | Витамин С – 70 мг | 10 мг | |
| Морковь | Витамин С – 70 мг | 5 мг | |
| Картофель | Витамин С – 70 мг | 20 мг | |
| Цветная капуста | Витамин С – 70 мг | 70 мг | |
| Перец зеленый сладкий | Витамин С – 70 мг | 150 мг | |
| Лимоны | Витамин С – 70 мг | 40 мг | |
| Апельсины | Витамин С – 70 мг | 60 мг | |
| Смородина черная | Витамин С – 70 мг | 200 мг | |
| Виноград | Витамин С – 70 мг | 6 мг | |
| Сыр | Кальций – 900 мг | 1050 мг | |
| Молоко | Кальций – 900 мг | 121 мг | |
| Говядина | Кальций – 900 мг | 9 мг | |
| Кролик | Кальций – 900 мг | 7 мг | |
| Гречка | Кальций – 900 мг | 70 мг | |
| Халва | Кальций – 900 мг | 211 мг | |
| Яблоки | Кальций – 900 мг | 16 мг | |
| Рыбий жир | Витамин А – 1000 мкг | 15 мкг | |
| Печень трески | Витамин А – 1000 мкг | 4 мкг | |
| Печень говяжья | Витамин А – 1000 мкг | 4, 8 мкг | |
| Сливочное масло | Витамин А – 1000 мкг | 0, 5 мкг | |
| Морковь | Каротин – 500 мкг | 9 мкг | |
| Картофель | Каротин – 500 мкг | 0, 02 мкг | |
| Цветная капуста | Каротин – 500 мкг | 0, 02 мкг | |
| Перец красный | Каротин – 500 мкг | 2 мкг |
Задача 7.2. Рассчитайте энергетическую ценность продукта по данным вашего варианта.
| Вариант | Продукт питания | Содержание пищевого вещества, % | |||||
| Белки | Жиры | Усвояе-мые углеводы | Пищевые волокна | Органи- ческие кислоты | Вода | ||
| Масло растительное | - | - | - | - | |||
| Сахар | - | - | 99, 9 | - | - | 0, 1 | |
| Конфеты шоколадные | 7, 8 | 3, 7 | 9, 9 | 77, 7 | - | 7, 8 | |
| Арахис | 20, 6 | 33, 4 | 11, 6 | 35, 2 | 0, 2 | 5, 4 | |
| Макароны | 11, 0 | 0, 9 | 72, 2 | 3, 0 | - | 13, 0 | |
| Колбаса украинская | 17, 4 | 28, 9 | 5, 3 | - | 1, 6 | 46, 8 | |
| Сыр голландский | 31, 7 | 31, 4 | - | - | 1, 2 | 35, 7 | |
| Варенье клубничное | 0, 4 | - | 74, 5 | - | 1, 2 | 23, 9 | |
| Говядина | 20, 7 | 8, 3 | - | - | - | 71, 0 | |
| Горбуша | 19, 4 | 12, 8 | - | 8, 6 | - | 59, 2 | |
| Яйца | 12, 7 | 11, 5 | 0, 7 | - | - | 62, 1 | |
| Горошек зеленый | 5, 0 | 0, 2 | 13, 3 | 15, 9 | 2, 1 | 63, 5 | |
| Капуста белокачанная | 1, 8 | - | 5, 4 | 20, 0 | 1, 8 | 77, 0 | |
| Картофель | 2, 0 | 0, 1 | 19, 7 | 28, 0 | 0, 6 | 49, 6 | |
| Морковь | 1, 23 | 0, 1 | 7, 0 | 20, 0 | 0, 8 | 71, 0 | |
| Огурцы | 0, 8 | - | 3, 0 | 7, 0 | 3, 6 | 85, 6 | |
| Грибы белые | 3, 2 | 0, 7 | 1, 6 | 24, 0 | 0, 7 | 70, 0 | |
| Арбуз | 0, 7 | - | 9, 2 | 40, 0 | 2, 1 | 38, 0 | |
| Апельсины | 0, 9 | - | 8, 6 | 30, 0 | 4, 9 | 57, 0 | |
| Яблоки | 0, 4 | - | 11, 3 | 5, 6 | 71, 0 | ||
| Персики | 1, 0 | - | 10, 5 | 20, 0 | 4, 6 | 64, 0 | |
| Майонез | 3, 0 | 67, 0 | 2, 6 | - | 10, 2 | 17, 0 | |
| Судак | 14, 0 | 5, 3 | 3, 7 | 13, 7 | 0, 6 | 63, 0 | |
| Щука | 9, 2 | 0, 4 | - | 14, 9 | 0, 5 | 75, 0 | |
| Карп | 7, 5 | 1, 7 | - | 16, 6 | 0, 9 | 73, 0 | |
| Молоко | 3, 3 | 3, 2 | 4, 7 | - | - | 89, 6 | |
| Творог | 16, 1 | 9, 5 | 3, 8 | - | 2, 6 | 68, 0 | |
| Куры | 10, 5 | 3, 5 | - | - | 53, 0 | ||
| Печенье | 11, 6 | 10, 5 | 71, 2 | 1, 0 | - | 5, 7 | |
| Халва тахинная | 13, 9 | 32, 5 | 47, 4 | 2, 9 | - | 3, 3 |
ВОПРОСЫ
1. Что такое острое отравление?
2. Что такое хроническое отравление?
3. Какие вещества называют канцерогенами? Какие заболевания они вызывают?
4. Какие вещества называют мутагенами? К каким последствиям они приводят при поступлении в организм?
5. Какие вещества называют тератогенами? К каким последствиям они приводят при поступлении в организм?
6. Что понимают под суммарным действием разных факторов на организм?
7. Что понимают под синергетическим эффектом воздействия разных факторов на организм?
8. Какой вред организму приносит электромагнитное загрязнение окружающей среды?
9. К чему приводит слабая освещенность рабочего места?
10. Какие пути поступления в организм токсичных веществ вы знаете?
11. Проявляют ли бензин и дихлорэтан наркотическое действие на организм?
12. Перечислите наиболее токсичные элементы.
13. Способна ли ртуть накапливаться в организме? Последствия накопления.
14. Какой путь поступления ртути в организм наиболее опасен?
15. Почему возникает дефицит йода в организме и какие последствия наблюдаются при этом? Какие продукты питания являются источником йода?
16. Какие продукты питания являются источником железа и какова его роль в организме?
17. Какие продукты питания являются источником кальция и какова его роль в организме?
18. Какую роль в пищеварении играет клетчатка и пектиновые вещества?
19. Что такое генетически модифицированные продукты питания? В чем может заключаться их опасность для человека? Приведите примеры генетически модифицированных продуктов питания.
20. Суточная потребность человека в углеводах 450 г, в черном хлебе содержится 40 % углеводов. Сколько нужно съесть хлеба, чтобы компенсировать суточную потребность человека в углеводах?
21. Суточная потребность человека в растительных белках 85 г, в черном хлебе содержится 7 % белков. Сколько нужно съесть хлеба, чтобы компенсировать суточную потребность человека в растительных белках?
22. Суточная потребность человека в животных белках примерно 40 г, в говядине содержится 20 % белков. Сколько нужно съесть мяса, чтобы компенсировать суточную потребность человека в животных белках?