Застосування і альтернатива вибору одноразового посуду

Одноразовий посуд, як і будь-який інший товар, має характеристики, завдяки яким покупець зупинить свій вибір саме на ній, а не на який-небудь інший посуді. Це властивості, найбільш важливі для користування, які називають ще й споживчими.

Посуд одноразовий для продуктів харчування повинна мати безпеку для здоров'я споживачів. Для установки безпеки посуду необхідно перевірити чи має її упаковка позначки про відповідність її медичним та гігієнічним нормам.

Важлива якість споживача - естетична складова. Люди купують привабливий і красивий товар, тобто, на посуді не повинно бути явних дефектів, деформацій, сторонніх матеріалів.

Одноразовий посуд також розрізняється по термостійкості. Якщо в стаканчики, що не плавляться, налити гарячий чай, споживачі віддадуть перевагу їм. Також корисно, якщо класти в посуд як гарячі, так і холодні страви і напої.

Корисною властивістю посуду є можливість підігрівати їжу в мікрохвильовці прямо в ній. Для певних видів одноразового посуду, навпаки, важлива також морозостійкість.

Важливим споживчим властивістю для стаканчиків є термостатічность, що дозволяє тримати ємність з гарячим напоєм і при цьому не обпалювати руки.

Оптимістичні прогнози про розширення виробництва і застосування полімерної посуду одноразового використання ґрунтуються, в основному, на аналізі впливу трьох факторів: вдосконалення виробництва та переробки ПМ (економічна складова), вирішення проблем збору та утилізації відходів (екологічна складова) і розвитку художнього конструювання посуду та столових приборів (естетична складова).

Постійне вдосконалення технологічних властивостей ПМ в поєднанні з прогресом переробної техніки і технології неухильно знижують собівартість полімерної продукції, причому не в останню чергу за рахунок скорочення браку, відходів і втрат.

Одночасно зниженню витрати ПМ на виробництво одиниці такої продукції, як одноразовий посуд і столові прилади, може сприяти подальше підвищення питомих показників міцності і жорсткості цих матеріалів.

Вирішення проблем збору та утилізації відходів одночасно в сферах виробництва і споживання вимагає проведення комплексу заходів організаційного, технічного та економічного характеру, що вже знаходить відображення в державних науково-технічних програмах у всьому світі. Однак найбільш радикальних змін можна очікувати після розробки самознищується ПМ, здатних деструктировать під дією насамперед природних факторів: ультрафіолету, вологи, мікроорганізмів і т. д.

Альтернатива вибору

Стимулом для переможної ходи спочатку з'явилися економічні переваги, а в міру вдосконалення розробок за участю дизайнерів - і міркування естетики. При більш детальному аналізі виявляються відразу кілька нюансів, які визначають підвищення попиту на даний вид продукції: постійний брак персоналу для обслуговування непрестижних робочих місць на митті посуду, постійне зростання числа відвідувачів кафе, їдалень та інших місць громадського харчування, збільшення і різноманітність асортименту страв, тенденція до розвитку системи самообслуговування, всебічне підвищення вимог до організації громадського харчування.

Прагнення найбільш ефективно вирішувати кожну з перерахованих завдань і визначило пошуки раціональних матеріалів номенклатури одноразового посуду та столових приладів, а також способів їх виробництва і технічного оснащення підприємств, що забезпечують необхідну якість продукції при зниженні собівартості.

Вибір виду матеріалу для одноразового посуду був неоднозначним. Робилися спроби використовувати алюмінієву фольгу і картон. Поступово їм на зміну прийшли ПМ, що опинилися більш технологічними, різноманітними за якістю, що відповідають зростаючим санітарно-гігієнічним, естетичним і економічним вимогам. Крім того, посуд з ПМ чи не видає шуму, ударо- і формостійкість, добре піддається поліграфічної обробці, стійка до мікрохвильових впливів, легко формується і утилізується. Найбільш поширеними ПМ для виробництва одноразового посуду та столових приборів як у нас в країні, так і за кордоном є полістироли і його сополімери, поліпропілен і поліетилен. Вирішальною умовою для конкретного вибору марки ПМ є повна відсутність токсичної дії на харчові продукти і, в кінцевому підсумку, на організм людини. Відповідно до ГОСТ Р50962 «Посуд та вироби господарського призначення з пластмас», МУК 2.3.3, 052-96 «Тара, посуд, упаковка, обладнання та інші види продукції, що контактують з харчовими продуктами, санітарно-хімічне дослідження виробів з полістиролу і сополімерів стиролу»та Інструкцією № 880-71, враховуються такі чинники:

- варіабельність органолептичних властивостей (прозорості, кольору, запаху, смаку);

- міграція в харчові продукти речовин із складу ПМ в кількостях, шкідливих для здоров'я людини;

- відсутність стимулюючого розвитку мікрофлори в харчових продуктах;

- відсутність хімічних реакцій між компонентами ПМ і харчовими продуктами при безпосередньому контакті.

З урахуванням перерахованих факторів схема гігієнічної оцінки ПМ включає три етапи досліджень:

1. Дослідження органолептичних властивостей в харчових продуктах, що контактують із заданим ПМ протягом певного часового періоду. Підсумком є експертна оцінка органолептики по 10-бітної шкалою. Вже на цьому етапі може бути встановлено присутність небажаних домішок і ПМ вибраковується. В іншому випадку проводяться 2-й етап гігієнічних випробувань.

2. Фізико-хімічні дослідження водних та інших витяжок з ПМ спрямовані на ідентифікацію тих індивідуальних сполук, які можуть екстрагуватися з ПМ в рідкі фази. Якщо концентрація речовин в екстракті нижче норми, затвердженої Міністерством охорони здоров'я РФ в якості допустимої, то ПМ отримує позитивну оцінку і допускається до подальших випробувань.

3. Токсичні дослідження - заключний етап, спрямований на вивчення біологічної активності ПМ. При цьому найчастіше застосовують водні або масляні витяжки. Досліди проводяться на різних живих організмах, в т. Ч. На теплокровних, причому не менше, ніж на двох видах. Перевіряють також можливості кумулятивного дії накопичених в організмі токсичних речовин з урахуванням того, що деякі речовини, легко переносяться при одноразовому введенні в значних дозах, можуть викликати хронічні отруєння при частому введенні в організм людини навіть невеликих кількостей. Прикладом санітарно-гігієнічної оцінки ПМ можуть служити дані, наведені в таблиці 1 про зразки посуду з поліпропілену (ПП) і поліетилену (ПЕ).

У підсумку робиться висновок про те, що випробувані ПМ можуть бути використані для виробництва посуду за призначенням.

Найбільш уживані для виробництва одноразового посуду сополімери полістиролу (ПС) показують при випробуваннях ще більш високі санітарно-гігієнічні характеристики. Проте з цього не випливає, що ПС повністю позбавлений небезпечних компонентів.

Лимитирующими речовинами в кополімерах ПС можуть бути мономери стиролу і акрилонітрилу. Перший володіє наркотичними і дратівливими властивостями, діє на кровотворні органи, функцію печінки, репродуктивну функцію. Допустима норма міграції стиролу у водних витяжках дорівнює 0, 01 мг / л. Акрилонитрил в 20 разів більш отруйний, ніж стирол, вражаючи нервову, серцево-судинну і дихальну системи. Його допустима концентрація у водних витяжках - 0, 05 мг / л. Все це означає, що далеко не кожна марка ПМ і ні кожен його сополимер можуть бути допущені до виробництва одноразового посуду та столових приборів, а щоб уникнути помилок на такого ряду виробах потрібно нанесення умовних позначень (клейм) або спеціальних написів типу «Для харчових продуктів», «Для сухих харчових продуктів», «Для холодної води».