Анатомо-физиологическая характеристика пищеварительной системы. Особенности переваривания и всасывания углеводов, белков и жиров.

Пищеварительная система состоит из ротовой полости, слюнных желез, глотки, пищевода, желудка, тонкого и толстого кишечника, печени и поджелудочной железы. В этих органах пища механически и химически обрабатывается, перевариваются поступающие в организм пищевые вещества и всасываются продукты пищеварения.

Вся система пищеварения разделина на отделы

1.воспринимаюий

2.проводящий

3.пещеварительный отдел

4.отдел всасывания воды

Стенки пищ. Системы состоят из 4 слоев

1.серозная (наружный слой пищ.трубки, построенной из рыхлой волокнистной соединительной ткани,.

2.мышечная(состоит из внтреннего слоя кольцеобразных и наружных слоев продольных мышц)В желудке мышчная оболочка состоит из 3 слоев: продольный(наружный), циркулярный(средний), внутренний.

3.подслизистая(состоит из соединительной ткани, содержащие эластичные волокна и коллаген)в ней есть нервные сплетения, кровеносные и лимфатические сосуды.здесь могут находиться железы, выделяющие слизь.

4. Слизистая оболочка (представленажелезистым эпителием, секретиру­ющим в некоторых местах слизь и пищевые ферменты. Его клетки располо­жены на базальной мембране, под которой находятся соединительная ткань и мышечные волокна.

Пищеварение - это расщепление питательных веществ, обеспеченных си­стемой механических, физико-химических и химических процессов. Расщеп­ление большинства органических компонентов осуществляется под дей­ствием гидролитических ферментов, синтезируемых специальными клетками на всем протяжении желудочно-кишечного тракта.

Перваривание белков Белки и полипептиды расщепляются до более или менее крупных фрагментов (поли- и олигопептидов) пепсинами, трипсином и химотрипсином. Все эти ферменты представляют собой эндопептидазы, так как они катализируют главным образом гидролитический разрыв внутренних белковых связей. Экзопептидазы отщепляют отдельные аминокислоты от N- или С-конца белковой молекулы. Под действием карбоксипептидаз панкреатического сока и пептидаз клеток кишечного эпителия поли- и олигопептиды распадаются до аминокислот.

Всывание белков и аминокислот.

У взрослого человека пищевые белки в неизмененом виде не всасываются. Только у новорожденного в первые дни жизни цельные белки молока поступают из кишечника в кровь, о чем свидетельствует появление в плазме ребенка материнских глобулинов, которые обеспечивают иммунитет.

После того, как в просвете кишечника завершается гидролитическое расщеплениее белков, продукты этого расщепления (аминокислоты и олигопептиды) захватываются энтероцитами.

Всасывание аминокислот протекает с участием стереоспецифичных натрий-зависимых систем активного транспорта, расположенных в мембране энтероцита, обращенной в просвет кишечника.

Белки пищи начинают расщепляться в желудке под действием пепсина. Завершают их гидролиз в основном ферменты поджелудочной железы: эндопептидазы (трипсин, химотрипсин) и экзопептидазы (карбоксипептидазы, аминопептидазы). В итоге образуются олигопептиды, дипептиды и аминокислоты.

Итак, гидролиз белков до аминокислот идет в 3 местах: в просвете кишки, в щеточной каемке и в цитоплазме энтероцита.

ПЕРИВАРИВАНИЕ ЖИРОВ.

Три стадии жирового обмена

1.расщепение и всасывание жиров в желудочном тракте

2.превращение всосавшихся жиров в тканях организма

3.выделение продуктов жирового обмена из организма

Основная часть переваривается в верхних отделах кишечника.Часть жиров всасывается в кишечнике в нерасщепленном состоянии.всосавшиеся жиры частично используются в слизистой оболочке кишечника для ресинтеза, а частично переходят переходят в кровь.

ПЕРЕВАРИВАНИЕ УГЛЕВОДОВ??