Определение упитанности скота

Упитанность – степень развития мускулатуры и отложения подкожного жира, определяемая наружным осмотром и прощупыванием в принятых местах.

Живая масса – масса крупного рогатого скота за вычетом утвержденных в установленном порядке скидок с фактической живой массой.

У крупного рогатого скота оценивают форму тела, правильность линий спины и живота, выполненность лопаток и бедер, развитие мышц, степень выступления костей скелета, наличие отложений подкожного жира. Отложение подкожного жира прощупывают последовательно у основания хвоста, на седалищных буграх, маклоках, в щупе (подколенная складка), на пояснице, ребрах, подгрудке.

В зависимости от пола и возраста крупный рогатый скот для убоя подразделяют на:

Ø молодняк - бычки (МБ), бычки-кастраты (МК), телки (МТ), коровы - первотелки (МКП);

Ø взрослый скот - коровы (ВК), быки (ВБ);

Ø телята-молочники (ТМ);

Ø телята (Т).

К молодняку крупного рогатого скота относят бычков в возрасте от 8 мес до двух лет; бычков-кастратов, телок и коров-первотелок в возрасте от 8 мес. до трех лет.Коровой-первотелкой считаютмолодую самку крупного рогатого скота, телившуюся один раз.

Молодняк крупного рогатого скота подразделяют на категории: супер, прима, экстра, отличная, хорошая, удовлетворительная, низкая (табл. 1).

Характеристика молодняка крупного рогатого скота класса А включает: формы туловища сильно выпуклые и округлые, пропорциональные, кости тела не просматриваются и не выступают, мускулатура развита пышно.

Таблица 1 Требования, предъявляемые к молодняку крупного рогатого скота, в соответствии с категориями.

Тазобедренная часть очень широкая и ровная, нависание мышц бедра в области коленного сустава хорошо выражено, основание хвоста округлое, седалищные бугры и маклоки слегка обозначены, но не выступают; спина и поясница широкие и толстые почти до холки, тело бочкообразное, остистые отростки позвонков покрыты мускулатурой, лишь слегка обозначены, но не выступают; холка толстая и широкая, лопатки и грудь округлые и широкие, без перехвата за лопатками; задние и передние ноги широко расставлены; при осмотре сзади животное выглядит округлым, с выпуклой мускулатурой, при осмотре спереди - широким, с очень хорошо развитой грудью (рисунок 1а).

Характеристика молодняка крупного рогатого скота класса Б включает: формы туловища выпуклые и округлые, мускулатура развита хорошо; тазобедренная часть широкая и ровная, округлая, мускулатура бедра в области коленного сустава заметна, но не нависает, седалищные бугры и маклоки слегка выступают; поясница и спина средней ширины и толщины, спина заметно сужается к холке, остистые отростки позвонков слегка выступают; лопатки и грудь хорошо развиты, без перехватов за лопатками, холка достаточно толстая, не острая, умеренной ширины, грудные позвонки и ребра слегка обозначены; задние и передние ноги расставлены умеренно, не сближены; при осмотре сзади животное выглядит умеренно округлым, мускулатура умеренно развита, при осмотре спереди - средней ширины, плечи умеренно широкие, кости слегка просматриваются (рисунок 1б).

Характеристика молодняка крупного рогатого скота класса Г включает: формы туловища от слегка округлых до плоских и прямых, заметны впадины, мускулатура развита удовлетворительно, тазобедренная часть имеет развитие от среднего до удовлетворительного, заметны впадины у основания хвоста, седалищные бугры и маклоки умеренно выступают, но не острые; поясница и спина развиты умеренно; холка неширокая и умеренно острая, остистые отростки позвонков и ребра просматриваются; лопатка и грудь имеют развитие от средней округлости до плоских форм; передние и задние ноги умеренно расставлены, но не сближены; при осмотре сзади животное выглядит плоским и прямым, округлости не просматриваются, при осмотре спереди грудь узковата, плечи умеренной ширины, обозначены достаточно четко (рисунок 1в).

Характеристика молодняка крупного рогатого скота класса Г включает: формы туловища плоские, угловатые, костяк выступает, возможны впадины за лопатками и у основания хвоста; тазобедренная часть удлиненная, может быть широкой, но со слабо развитой мускулатурой, седалищные бугры и маклоки выступают отчетливо; спина и поясница узкие, холка острая и неширокая, ребра четко просматриваются, лопатки и грудь плоские, лопатки выступают (рисунок 1г).

Молодняк крупного рогатого скота подкласса 1 обладает слабыми подкожными жировыми отложениями, которые слегка прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх, но незаметны в щупе.

Молодняк крупного рогатого скота подкласса 2 не обладает подкожными жировыми отложениями.

Рис. 1 Выполненность форм тела и развитие мускулатуры по классам
К взрослому крупному рогатому скоту относят коров двух и более

отелов, быков старше двух лет.

Взрослый крупный рогатый скот подразделяют на категории: первая, вторая.

Коровы первой категории обладают удовлетворительной мускулатурой, формы туловища несколько угловатые, лопатки выделяются, бедра слегка подтянуты, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры и маклоки выступают, но не резко; отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх, щуп выполнен слабо.

Коровы второй категории обладают менее удовлетворительной мускулатурой, формы туловища угловатые, лопатки заметно выделяются, бедра плоские, подтянутые, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, маклоки и седалищные бугры заметно выступают; отложения подкожного жира могут быть в виде небольших участков на седалищных буграх и пояснице.

Быки первой категории обладают хорошо развитой мускулатурой формы туловища округлые, грудь, спина, поясница и зад достаточно широкие, кости скелета не выступают, бедра и лопатки выполнены.

Быки второй категории обладают удовлетворительной мускулатурой, формы туловища несколько угловатые, кости скелета слегка выступают, грудь, спина, поясница и зад не широкие, бедра и лопатки слегка подтянутые.

Теленком считается крупный рогатый скот независимо от пола в возрасте от 3 до 8 мес.

Телят и телят-молочников подразделяют на категории: первая, вторая.

Телята-молочники первой категории обладают хорошо развитой мускулатурой, остистые отростки позвонков не выступают, шерсть гладкая. Слизистые оболочки век (конъюнктива) - белые, без красноватого оттенка, десен - белые или с легким розовым оттенком, губ и неба - белые или желтоватые. Живая масса не менее 30 кг.

Телята-молочники второй категории обладают удовлетворительно развитой мускулатурой, остистые отростки позвонков слегка выступают. Слизистые оболочки век (конъюнктива), десен, губ, неба могут иметь слегка красноватый оттенок.

Телята первой категории обладают хорошо развитой мускулатурой, формы туловища округлые, лопатки, поясница и бедра выполнены.

Телята второй категории обладают удовлетворительно развитой мускулатурой, формы туловища недостаточно округлые, лопатки и бедра выполнены удовлетворительно, седалищные бугры и маклоки выступают.