Исходные данные. Овощеводство как отрасль растениеводства имеет большое народнохозяйственное значение, поскольку овощи являются важным источником получения витаминов

Введение

Овощеводство как отрасль растениеводства имеет большое народнохозяйственное значение, поскольку овощи являются важным источником получения витаминов, микроэлементов, а также ценных питательных веществ. Динамика и темпы производства овощей, уровень обеспеченности населения овощной продукцией определяется развитием и размещением овощеводческого хозяйства. Успешное развитие овощеводства зависит от обеспеченности рабочей силой, транспортными путями для перевозки продукции, гарантированными вблизи рынков сбыта. Овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства. Оно призвано удовлетворять потребности населения в свежей диетической продукции, а также в консервированных овощах в течение всего года. В овощной продукции содержатся незаменимые для организма человека витамины, кислоты, белки и другие минеральные вещества.

Овощи имеют первостепенное значение в жизни человека. Использование моркови разнообразно. Ее употребляют в пищу в сыром и вареном видах, консервируют и сушат. Морковный сок применяют в качестве питания для детей, а также как лечебное средство против малокровия и гипертонии. Эфирное масло, содержащееся в семенах, используют при производстве ликеров и в парфюмерно-косметической промышленности.

Нестандартные корнеплоды, а также ботва являются ценнейшим кормом для всех видов животных, особенно для племенного скота, молодняка и птицы.

Такое широкое использование и значение моркови объясняется высокой питательной и диетической ценностью ее корнеплодов.

Исходные данные

Технологическая карта является документом, в котором в строгой последовательности и связи показаны наиболее совершенные для конкретных условий технологические процессы производства овощей.

Технологические карты помогают правильно планировать и организовать в хозяйстве внедрение передовых приемов и эффективно использовать машины и механизмы. Они являются основой для составления производственно-финансовых планов.

В таблице 1 представлена технологическая карта производства моркови.

Таблица 1 - Технологическая карта производства моркови