Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Удельный вес проб пищевого сырья и пищевых продуктов, не отвечающих требованиям гигиенических нормативов по санитарно-химическим показателям по территориям области
|
|
| Наименование продуктов | |||||
| Всего (ЕАО) | 3, 0 | 3, 0 | 2, 8 | 2, 8 | 2, 8 |
| г. Биробиджан | 0, 17 | 1, 3 | 0, 6 | 3, 4 | 3, 9 |
| Биробиджанский район | 0, 04 | 1, 5 | 8, 6 | ||
| Облученский район | 1, 6 | Не исследовались | 3, 2 | 2, 9 | 2, 1 |
| Смидовичский район | 0, 8 | 2, 1 | 3, 0 | 2.4 | 1, 4 |
| Ленинский район | 1, 5 | 3, 7 | 3, 9 | 2, 9 | 2, 9 |
| Октябрьский район | 3, 3 | 3, 1 | 3, 6 | 0/254 | 0/374 |
В 2009 году в исследованных пробах продовольственного сырья и пищевых продуктов из 96 проб на содержание нитратов в 6 пробах (6, 2%) выявлено превышение содержания нитратов. Превышение содержания нитратов не соответствующих гигиеническим нормативам были выявлены в 6 пробах овощей, столовой зелени, в том числе 2 пробы картофеля. В 2009 году в исследованных пробах продовольственного сырья и пищевых продуктов не регистрировалось содержание микотоксинов, нитрозаминов, токсических элементов выше допустимых уровней, регламентированных СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
2.4. Обеспечение биологической безопасности продуктов питания
Важнейшей проблемой гигиены питания является загрязнение пищевых продуктов микроорганизмами. Пищевые продукты могут служить факторами передачи многих патогенных и токсигенных возбудителей ряда заболеваний. Биологическая безопасность пищевых продуктов зависит от качества и безопасности сырья, технологии переработки, условий производства, хранения, транспортировки, реализации. Микробиологическая безопасность пищевых продуктов обеспечивается, прежде всего соблюдением санитарно гигиенических требований как при производстве, так и на всех этапах оборота продовольственного сырья. Микробиологический контроль продовольственного сырья и пищевых продуктов проводится участниками хозяйственной деятельности в рамках программы производственного контроля и Управлением Роспотребнадзора по ЕАО при проведении государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Микробиологический контроль продовольственного сырья и пищевых продуктов как часть производственного контроля должен производится на всех этапах технологического процесса от сырья до готовой продукции.
В 2009 году в целях надзора за биологической безопасностью продовольственного сырья и продуктов питания было исследовано 1784 проб, что на 8, 9% меньше, чем в 2008 году (1958 проб). С 2002 года имеет место тенденция к снижению удельного веса нестандартных проб пищевых продуктов по микробиологическим показателям: 2009 год – 3, 2%, 2008 год – 3, 47% (РФ – 5, 14%), 2007 год – 3, 6% (РФ - 5, 78%), 2006 год – 4, 0% (РФ – 5, 88%).
Удельный вес проб продовольственного сырья и пищевых продуктов, не отвечающих гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям, в 2009 году, в сравнении с 2008 годом, снизился на 0, 2% (таб. 22).
Наиболее контаминированными из групп пищевых продуктов и продовольственного сырья в 2009 годы были группа прочие пищевые продукты и продовольственное сырье (33, 3%), кулинарные изделия (4, 4%), мясо и мясные продукты (3, 0%).
Таблица 22